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标题: 自己做新鲜纯正的果酱，简单易学。 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 3-11-2014 21:24
标题: 自己做新鲜纯正的果酱，简单易学。
自己做的果酱（果茶）完全是用新鲜的水果，不加添加剂和防腐剂，营养丰富，是真正的绿色食品，自己做的果酱和超市里卖的果酱口感完全不同呢！
我维州新邻居家的女主人是做果酱的高手，他们家的Garage摆满了装满果酱的瓶瓶罐罐，都是她自己做的果酱。我佩服极了，因为我从来不会做果酱。我问她怎么做果酱，她说从网上看的。
维州住地附近刚好有几棵西柚果树(Grape Fruit)和Tangelo（橘柚）果树，因为果实比较酸，没有人吃，掉得满地都是，很可惜。
我就用这几棵树的果实做果酱试试，上网搜了，果酱的做法很简单，就是煮，加糖，装瓶，说做就做。
具体的做法我发在我的帖子“西柚怎么吃啊？（14#自制西柚果酱/西柚茶）”
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1159933-1-1.html

再复制一下西柚的做法步骤：
1. 先将西柚用清水洗干净，然后用刀在西柚的根蒂部划十字，十字一直向下，交叉在西柚的底部，这样就很容易的剥皮了（如图2剥皮）。
2. 剥离出西柚的果肉，去籽，放盆里待用。
3.剔除西柚皮的白瓤，只留西柚的表皮，将薄薄的西柚皮浸泡在清水里，清洗干净后切细丝，越细越好。
4.将西柚的果肉+白糖煮，西柚的果肉有很多汁液，不用加水。边煮边不断搅动，煮到比较粘稠时再加入西柚皮细丝（保持西柚皮细丝的完整），果酱快好了可以加一点果冻粉（不加果冻粉也可以）。
5.开水煮瓶子。
6.装瓶，盖盖子
注明：
有人想放蜂蜜的话，要等西柚酱变凉再加蜂蜜。我没有加蜂蜜，趁热盖盖子，这样更利于保存。
西柚果酱也可以加水冲西柚茶喝。

没有想到自己第一次做西柚(Grape Fruit)果酱就成功了，非常好吃啊！
第一次成功做果酱后，我接着又做了Tangelo（橘柚）果酱，橙子（Orange）果酱。方法都是大同小异，我喜欢多汁，所以我没有煮太长时间，如果你喜欢果酱粘稠一点，可以煮得久一些，收汁。
网上介绍做果酱要加柠檬汁，我没有加，我觉得已经够酸了，不必再加柠檬汁。
我还做了草莓罐头，草莓罐头是用微波炉做的，方法更简单。直接把草莓用糖腌制，草莓出水后装瓶里（瓶子是可以用微波炉的），放微波炉加热，热透，拿出来盖上盖子就行了。
我很喜欢吃果酱，果酱加点水也可以当果茶喝，吃酸奶时加点果酱非
常美味，冰淇淋加果酱那真是绝配！
水果大量上市时，价格非常便宜，学做新鲜纯正的果酱吧！
看看我做的果酱！

作者: Itpy2010 时间: 3-11-2014 22:50
佩服佩服

作者: 海纳百川 时间: 4-11-2014 00:40

作者: 缨子 时间: 4-11-2014 08:58
锅不错，石头的？

作者: littleharry 时间: 4-11-2014 09:21
有得卖吗？

作者: stfz 时间: 4-11-2014 09:50

作者: sayonala 时间: 4-11-2014 11:27
这个可以有

作者: true 时间: 4-11-2014 11:43
还需要放冰箱保存吗？

作者: 老菜 时间: 4-11-2014 12:04

作者: littleharry 时间: 5-11-2014 13:40
昨日草莓的那瓶，做梦梦见了，想吃吃不到。
最喜欢那草莓的粒大！！！
颗颗看得见！

作者: sucewang 时间: 5-11-2014 22:38
本帖最后由 sucewang 于 10-11-2014 20:58 编辑

littleharry 发表于 5-11-2014 13:40
昨日草莓的那瓶，做梦梦见了，想吃吃不到。
最喜欢那草莓的粒大！！！
颗颗看得见！

过两天草莓多了，价格也下来了，动手做两瓶草莓罐头。

作者: amanda_cyf 时间: 10-11-2014 07:52
果酱本来就不需要防腐剂，大量的糖会起到防腐的作用。一般是1升果肉汁：1公斤糖。果酱实际不好做，关键是要找到set point。
还有瓶子要用烤箱消毒。

作者: amanda_cyf 时间: 10-11-2014 23:57
光光开水起不到消毒作用。开水过滤瓶子后，是自然观风干还是擦干，都会有产生二次污染的可能。正确的做法是要在开水里煮5分钟，然后放在120摄氏度的烤箱内烘干，并保持在烤箱内至果酱做好倒入热的瓶子里，加盖密封并将瓶子放入沸水中在煮5分钟取出自然冷即可。这样的果酱可以保存1年。

作者: don 时间: 11-11-2014 12:13
最喜欢能吃到大颗草莓的草莓酱了，谢谢王姐分享！

作者: amie71 时间: 17-11-2014 12:34
想做你的邻居，有得吃

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