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标题: 炸猪扒 [打印本页]

作者: wukong 时间: 22-10-2014 14:47
标题: 炸猪扒
作了次炸猪扒，吃着还不错，分享一下

瘦猪扒 pork loin chop $16 2kg，肥的稍贵 $17 2kg

用料酒和盐腌一下，我还用了点13香，也可以试试黑胡椒

作者: wukong 时间: 22-10-2014 14:48
本帖最后由 wukong 于 22-10-2014 14:51 编辑

准备好面粉，鸡蛋糊，面包粉

2面拍粉，浸入蛋液，再拍面包粉，稍微压实一下让面包粉粘牢些，其实还会有很多面包粉落在油锅里

作者: wukong 时间: 22-10-2014 14:48
本帖最后由 wukong 于 22-10-2014 14:59 编辑

中火控制油温，感觉猪扒下去油有沸腾就行
大概5分钟，翻一下面比较好，貌似表面的油温较高，所以猪扒向上的一面会较早焦黄

作者: wukong 时间: 22-10-2014 14:48
本帖最后由 wukong 于 22-10-2014 15:02 编辑

成品图

垫一些生菜叶子，好看，盘子不粘油也比较好刷

作者: 周星星1832 时间: 22-10-2014 14:51
jkn是什么东东

作者: wukong 时间: 22-10-2014 15:02

周星星1832 发表于 22-10-2014 14:51
jkn是什么东东

spaceholder

作者: kevin妈妈 时间: 22-10-2014 15:09
悟空好有才啊
整个过程图都拍下来了
看着都香

作者: 周星星1832 时间: 22-10-2014 15:22

wukong 发表于 22-10-2014 16:02
spaceholder

Placeholder

作者: wukong 时间: 22-10-2014 16:46

周星星1832 发表于 22-10-2014 15:22
Placeholder

差不多意思，你懂
的

作者: flyingchild 时间: 22-10-2014 17:03
锅上面为什么有个铁架子的样子？那个是干吗用的？

作者: mason00 时间: 22-10-2014 17:34
费油

作者: catfelix 时间: 22-10-2014 18:58

作者: wukong 时间: 23-10-2014 08:36

flyingchild 发表于 22-10-2014 17:03
锅上面为什么有个铁架子的样子？那个是干吗用的？

刚炸好的可以放上面滤油
没见过国内炸油条的都在大锅上有这个装置，滤下的油直接入锅里

作者: wukong 时间: 23-10-2014 08:37

mason00 发表于 22-10-2014 17:34
费油

是啊，炸完剩下的油装了满满一碗，炒菜要用一阵子了

作者: wukong 时间: 23-10-2014 08:59
to 王姐，那两口真不是我咬得，摆好盘一转身的功夫就少了两口

作者: Samuel_ChenSJ 时间: 23-10-2014 10:53

悟空好手艺！

作者: flyingchild 时间: 23-10-2014 23:20

wukong 发表于 23-10-2014 09:36
刚炸好的可以放上面滤油
没见过国内炸油条的都在大锅上有这个装置，滤下的油直接入锅里

是哦，我怎么没有想到，真是好东西！这里能买到么？

话说这个点看这个图，哎~~肚子咕咕叫

作者: wukong 时间: 6-11-2014 20:00

flyingchild 发表于 23-10-2014 23:20
是哦，我怎么没有想到，真是好东西！这里能买到么？

话说这个点看这个图，哎~~肚子咕咕叫

是国内带来的,这里应该华人店也能买到

作者: littleharry 时间: 6-11-2014 20:33
猪排我的最爱！！！！！

但是大多我都炸老了。。。

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