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标题: 吃货的端午 - 自己做肉粽 [打印本页]

作者: 背心的马甲 时间: 3-6-2014 20:36
标题: 吃货的端午 - 自己做肉粽
以前的端午一直是去越兴盛买那个真空包装的 “五芳斋” 凑数。

但是，这真空包装的 “五芳斋” 太坑爹了，没见过那么小气吧啦的粽子。在上海五芳斋的分店，我自己是经常去徐汇区的浦北路（近虹漕南路）店买的，个头比这的真空包装大的多多了。

所以，索性自己包了，吃货的肉食动物本性得以发挥，放超大快的，吃起来爽啊，一只鼎。

不废话，先上图：

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煮好的，现在早上当我的早餐。

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作者: 背心的马甲 时间: 3-6-2014 20:43

lengyi3211 发表于 3-6-2014 18:40

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这次我抢着坐沙发呀！

美女这次沙发，板凳全抢到了，呵呵

作者: 荷塘月色 时间: 3-6-2014 20:47
包的漂亮哦~

作者: davidmouse 时间: 3-6-2014 21:29
哎呦，好馋

作者: chainray 时间: 3-6-2014 22:04
lz你泡粽叶的桶不会是装涂料的吧

作者: 我爱猫眯 时间: 3-6-2014 23:01
好像开餐馆的

作者: erzhuma 时间: 3-6-2014 23:13
楼主的粽叶哪里找的呀？我只找到了芦苇叶，但是太细了，好几个才能凑合包一个，太费劲了。

作者: 背心的马甲 时间: 4-6-2014 00:10

erzhuma 发表于 3-6-2014 21:13

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楼主的粽叶哪里找的呀？我只找到了芦苇叶，但是太细了，好几个才能凑合包一个，太费劲了。

越兴盛买的，northbridge 的华人超市应该都能买得到的。

作者: 二度霉 时间: 4-6-2014 11:16

chainray 发表于 3-6-2014 20:04

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lz你泡粽叶的桶不会是装涂料的吧

泡粽叶的这种桶在Kmart有卖啊，新的，9刀一个！

顺便问下楼主，那米是不是糯米？

作者: 京昆家具家政 时间: 4-6-2014 11:33
楼主好手艺啊

作者: 背心的马甲 时间: 4-6-2014 12:28

二度霉发表于 4-6-2014 09:16

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泡粽叶的这种桶在Kmart有卖啊，新的，9刀一个！

顺便问下楼主，那米是不是糯米？

对，一定要是糯米，我买的是小包装的，800 克一包。我估计有些地方卖散装的几个公斤买会更便宜。

作者: stonebreaker 时间: 4-6-2014 12:43

背心的马甲发表于 4-6-2014 12:28

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对，一定要是糯米，我买的是小包装的，800 克一包。我估计有些地方卖散装的几个公斤买会更便宜。

糯米需要用酱油浸泡过吗？

作者: nicoleflopy 时间: 4-6-2014 13:19
肉汤泡米怎么做到的

作者: Bluefishwang 时间: 4-6-2014 13:35
流口水啊可惜不会包。

作者: stacey918 时间: 4-6-2014 14:28
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 自己包就是货真价实啊，今年我也包了不少肉粽子

作者: 背心的马甲 时间: 4-6-2014 18:13

stonebreaker 发表于 4-6-2014 10:43

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糯米需要用酱油浸泡过吗？

我们家糯米是用酱油，鸡精在临包前的3个小时泡着，不用太长，不然颜色太深了。当然这是上海人的包法，我知道有很多其它地方特色的粽子用的米也不一样，泡的时间也不一样。

作者: Feng616 时间: 5-6-2014 10:53
楼主上做法啊，比如用园糯米还是长糯米，只泡不蒸就包进粽叶吗？包出的粽子要蒸上1个小时吧？谢谢啦。看着真诱人啊。

作者: 背心的马甲 时间: 5-6-2014 20:42

Feng616 发表于 5-6-2014 08:53

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楼主上做法啊，比如用园糯米还是长糯米，只泡不蒸就包进粽叶吗？包出的粽子要蒸上1个小时吧？谢谢啦。看着 ...

码字辛苦啊。做法大家都差不多，YOUTUBE 上也有手把手教的视频，更容易理解。

糯米只需包前3小时酱油上色即可，五花肉我是用生抽，老抽阉了一晚上的。粽叶洗洗干净后也是要冷水泡一个晚上的。

包完以后因为太多，我直接上高压锅煮，每批次煮了12个，每次超高压煮1个半小时即可。吃不完的一定要放冷冻。假如没有高压锅的，那就真的得要小火慢炖 5 到 6 个小时最起码的，不然里面的五花肉不会达到入口即化的赶脚。

作者: Feng616 时间: 6-6-2014 11:27

背心的马甲发表于 5-6-2014 20:42

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码字辛苦啊。做法大家都差不多，YOUTUBE 上也有手把手教的视频，更容易理解。

糯米只需包前3小时酱油上 ...

太感谢了，要蒸好久啊：）

作者: hanjuju 时间: 6-6-2014 16:40
今年的端午没有粽子，就看看楼主这个解解谗吧。

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