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标题: 幸福厨房（端午粽子） [打印本页]
作者: 幸福妈妈    时间: 1-2-2014 21:53
标题: 幸福厨房（端午粽子）
2014开新帖喽 （自己先high起来 ）

幸福妈妈结婚三十年，烧了三十年饭菜，幸福爸爸一顿饭都没烧过，真是幸福的爸爸啊！

最近咱儿子有了女朋友，闺女特别爱烧菜，我们婆媳开始相互切磋烧饭经验，顺便发帖作为纪念。

这个帖子不是美食贴，只是家常饭的随意贴，顺便应朋友们的要求，把那个高楼里的菜菜全部移动到这里来，分享给大家。

作者: 指纹    时间: 1-2-2014 22:00
哇咔咔，等待幸福妈妈美食大楼盖起来
作者: 胡说八道    时间: 1-2-2014 22:17
顶起来！
作者: MillerYang    时间: 1-2-2014 22:21
要不咱每人盖一栋，搞个小区出来？
作者: MICHELLE07    时间: 1-2-2014 22:23
幸福会传染
作者: summer010    时间: 1-2-2014 22:25
亲爱的幸福妈妈，追随您的帖子，我们终于准签啦
毕业之后在北京工作生活了五年多，大部分时间都是在外面吃饭
马上要准备登陆澳洲，厨艺面临考验
这就搬个小板凳准备开始听课啦~
作者: 澳人建筑    时间: 1-2-2014 22:38
今晚忙杀我了。抢位置都抢不到了
作者: 飞飞    时间: 1-2-2014 22:59
跟着学习来的。

虽然最近不做饭菜了，但还是很喜欢和美食相关的一切～

作者: 荷塘月色    时间: 1-2-2014 23:05
民以食为天~这个楼开得好哦！
作者: 幸福妈妈    时间: 1-2-2014 23:08
本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:20 编辑

哈哈，真的好high，我去刷个锅，就这么多吃货来了！谢谢大家！

看了坛子里好多年夜饭，额地个娘啊，都是好吃得不得了啊，害得我口水一地

上菜喽（来点鼓励的掌声）

清淡的百家菜：香菇菜心：

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做法：

一、选择小青菜，摘去外面的菜叶（老一点的菜叶，可以烧汤，或者做馄饨馅用），只留下里面的菜心

二、新鲜香菇一切六，小朵的一切四

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三、烧一锅水，水中放适量盐（不要太多）

四、水开后，放入熬制过的姜蒜油（浮在水面上的油能使菜变得油光泽，口感更嫩）

五、先放入香菇块，1分钟后再放入菜心

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六、菜烫熟后用捞勺将香菇和菜心捞起

七、不喜欢油腻的可以直接拌调料（鸡汁，香油，盐），喜欢爆香的，可以放入热油锅爆炒一下，再加入喜欢的调料，但不要放酱油！

作者: 幸福妈妈    时间: 1-2-2014 23:25
本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:31 编辑
summer010 发表于 1-2-2014 22:25

                               
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亲爱的幸福妈妈，追随您的帖子，我们终于准签啦
毕业之后在北京工作生活了五年多，大部分时间都是在外面吃 ...


亲爱的summer，看来我这个厨房贴开的是时候啊！不过我们家也在厨房摸索中，大家相互学习。

在澳洲生活了一年有余，发现烧饭烧菜变成必须掌握的生存技巧了，

首先澳洲不象中国有那么多可以去的餐馆 ，再者，下馆子确实不大实惠，还是自己烧着吃可口一些。

不过周末假日什么的，出去吃吃，还是不错的选择，各种菜肴却比中国更加国际化。

祝福你们在澳洲一切顺利！

作者: MillerYang    时间: 1-2-2014 23:28
幸福妈妈 发表于 1-2-2014 23:08

                               
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哈哈，真的好high，我去刷个锅，就这么多吃货来了！谢谢大家！

看了坛子里好多年夜饭，额地个娘啊，都是 ...

问题是小菜心很难买啊。。。
作者: 幸福妈妈    时间: 1-2-2014 23:32
本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:33 编辑
MillerYang 发表于 1-2-2014 23:28

                               
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问题是小菜心很难买啊。。。


可以自己种点，或者到朋友家偷点

澳洲很难买到国内这样的小青菜，尤其是昆州更难。

国内的小青菜在寒冬冻过之后，那叫一个好吃啊！

墨尔本的亲们应该可以种出美味的小青菜了。

作者: 幸福妈妈    时间: 1-2-2014 23:39
本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:54 编辑

上菜喽

卤味拼盘：

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这道菜是地道的苏南菜，

我家年夜饭必上的第一道菜，有点类似广东的卤水拼盘。

大年三十一大早就开始做卤味，一般会选择五花肉，猪肚，牛肚，猪舌头，鸡蛋，冬笋，香干等

懒一点，就一锅卤；勤快点可以分两锅，或者三锅卤。

当然，三锅卤，就要卤出不同的口味。

今年我家一锅卤了，味道很不错。

这样的卤味，自己切出来装盘，感觉卖相还可以，

万一有亲朋好友来了，弄点花样，好像也能抓住胃口。

若想做得广式一些，建议方点叉烧酱（李锦记），口味就很接近了。

卤味没有什么特别讲究的烹饪方法，根据自己喜欢的口味放入调料，一锅卤，一般需要1.5至2小时时间才能起锅。

若要能够刀功好看，建议在冰箱里冷藏后再下刀，就像那盘五花肉一样，冷着切容易切得薄，热着切容易碎，卖相就不好了。

澳洲的五花肉可多了，做一点放冰箱里，切片炒啥都好吃！

窍门：切蛋请用缝衣服的线割，不要用刀切

作者: MillerYang    时间: 1-2-2014 23:41
幸福妈妈 发表于 1-2-2014 23:32

                               
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可以自己种点，或者到朋友家偷点

澳洲很难买到国内这样的小青菜，尤其是昆州更难。

记得我妈说过，霜打过后的青菜最好吃
作者: 美羽mm    时间: 2-2-2014 00:48
超喜欢卤菜
作者: 飞飞    时间: 2-2-2014 01:08
卤肉看来要多点时间，之前我家做的都没有这么长时间的，难怪总是不怎么够味。
作者: 西澳海豚    时间: 2-2-2014 01:11
排队等下一道菜！
作者: 摄郎    时间: 2-2-2014 03:05
至今从未往锅里下过盐和油的也来凑个热闹。
作者: 澳人建筑    时间: 2-2-2014 05:35
青青口，开开胃，等下道，哈哈哈。
作者: 荷塘月色    时间: 2-2-2014 05:54
摄郎 发表于 2-2-2014 03:05

                               
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至今从未往锅里下过盐和油的也来凑个热闹。

你是福人啊~居然几十年没做过饭~
作者: xhsherry    时间: 2-2-2014 06:22
美味啊！谢谢幸福妈妈的分享！
作者: 幸福妈妈    时间: 2-2-2014 13:17
飞飞 发表于 2-2-2014 01:08

                               
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卤肉看来要多点时间，之前我家做的都没有这么长时间的，难怪总是不怎么够味。

卤肉还是要烧酥一些好，切的时候千万要冷却了再下手，不然会烂糊糊的，不好看了。

卤肉能卤到入口即化，但又能切成型，是最成功的。

当然家里要配非常锋利的切肉刀，薄形的，专门切肉的才行。
作者: 幸福妈妈    时间: 2-2-2014 13:56
本帖最后由 幸福妈妈 于 2-2-2014 14:01 编辑

到了澳洲，吃啥都得来点改变。

在国内不吃的东西，在澳洲都得学着吃不是？

看着老外啃奶酪，感觉好好吃的样子，照葫芦画瓢，也去尝试，差点吐出来，真难吃啊！

后来，每次去超市总能看到卖奶酪的专柜，还弄得很漂亮，貌似真的很好吃的样子。

俺就是禁不住诱惑啊，吃货的通病啊！汗

不死心，每次都买一点回来尝试，尝着尝着，就上当了，居然开始向往了。

不过奶酪之路还很漫长，目前只是开始尝试最普通的。

现在我们家早餐吃这个：在cracker上放一薄片奶酪，再放上cranberry，真心好吃，好吃啊！

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知道奶酪对身体有益，所以才会去尝试，但单吃奶酪还是不行，无法下咽。

不过这样吃奶酪感觉很不错，真的灰常有味道！

哈哈，俺们入乡随俗了，也吃洋早餐了，给自己点赞（臭美）！

我回国还给自己预备了奶酪，cranberry和克力架饼干，还请朋友们到家里来品尝，被朋友说“作孽”，唉！

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作者: MillerYang    时间: 2-2-2014 14:02
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 13:56

                               
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到了澳洲，吃啥都得来点改变。

在国内不吃的东西，在澳洲都得学着吃不是？
差点吐出来

me 2
作者: stillying1983    时间: 2-2-2014 14:40
你老公真幸福
下次试试卤肉
作者: 幸福妈妈    时间: 2-2-2014 15:19
本帖最后由 幸福妈妈 于 2-2-2014 15:39 编辑
stillying1983 发表于 2-2-2014 14:40

                               
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你老公真幸福
下次试试卤肉


说到卤肉，俺就来劲了。

为啥呢？因为365天，天天烧饭，也会烧到累。

做一大锅卤味，可以随时变着花样吃。

比如：卤好的猪肚切丝或者切片，可以炒青椒，炒蒜苗等等。

最大的好处是：一劳多逸，快速成菜，不费工夫就能配出一桌美味菜肴来。

切记：卤味最好一次多卤点（料多味浓），味道才更好。

俺今天午餐做的卤猪肚炒青椒红椒，很受肉度好的男人喜爱，一扫而空！

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作者: 幸福妈妈    时间: 2-2-2014 15:23
本帖最后由 幸福妈妈 于 2-2-2014 15:32 编辑

俺家年三十上菜图：

貌似很简单，不过真心可口，好吃！

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饺子是韭菜馅的，真是垂涎很久了。

因为在黄金海岸，韭菜不容易买到，即便买到了也是没有选择的，给啥买啥。

国内的菜场韭菜可多了，还很嫩，不过是不是有害就不知道了。

好吃的韭菜肉馅饺子啊，俺在澳洲的梦想！

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这口是俺咬的，给大家看看里面的馅。

无论是哪种饺子馅，记得放一点嫩蛋皮，一定要最嫩的（很考验厨艺啊 ）。（不要放生蛋，生蛋会把肉馅糊住，口感差很多，美感也差很多）

做蛋糕需要鸡蛋才能发起来，所以饺子馅里有了蛋就松软很多，口感立马好的不得了了 。

作者: 欢语    时间: 2-2-2014 16:30
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 15:23

                               
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俺家年三十上菜图：

貌似很简单，不过真心可口，好吃！

很漂亮的年夜饭
作者: 西澳海豚    时间: 2-2-2014 16:36
为了响应幸福妈妈，我也把未来几天的午餐拿出来晒一晒~~
作者: 幸福妈妈    时间: 2-2-2014 21:31
西澳瓶鼻海豚 发表于 2-2-2014 16:36

                               
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为了响应幸福妈妈，我也把未来几天的午餐拿出来晒一晒~~

海豚的午餐太诱人了，牛油果我的最爱。

在澳洲，最大的幸福之一就是能吃到新鲜的牛油果。

我们家会去热带果园里买，非常便宜，一大袋才4刀，大概十几个果子。

牛油果做色拉也是一绝：

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拌好色拉酱之后，放入新鲜烤出来的杏仁，哇，太好吃了！

俺家快九十岁的幸福爷爷都抢着吃：

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国内牛油果一只10元人民币，还是比较贵的，淘宝上可以买到6元一只的，很新鲜。

作者: MillerYang    时间: 2-2-2014 21:36
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 21:31

                               
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海豚的午餐太诱人了，牛油果我的最爱。

在澳洲，最大的幸福之一就是能吃到新鲜的牛油果。

牛油果是好东西，不过吃多了会觉得比较油腻呢。。。
作者: kevin妈妈    时间: 2-2-2014 22:54
厨艺不是一般的强，太强啦，看着就好吃。
作者: 幸福妈妈    时间: 2-2-2014 23:09
本帖最后由 幸福妈妈 于 2-2-2014 23:21 编辑

有人说今年的春晚是北方人的春晚，用什么来评判南北呢？

我觉得饺子应该也是长江以北的面食，

我的老家虽然在长江以北，就在长江口北岸，但过年也不吃饺子，吃的是馄饨。

过年时，家家户户都擀馄饨皮，用老长老长的擀面杖，然后，一大家子围着包馄饨，放满一簸箕，又一簸箕，用超大铁锅下馄饨吃，那叫一个热闹啊。

所以呢，每年过年，俺就一定要做馄饨吃，怀旧的情绪一下子就上来了，暖暖的幸福！

今晚俺家吃馄饨：包得鼓鼓的，像元宝，这就是吃个吉利啊！

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馄饨馅：猪肉碎一半、鲜虾靡一半、娃娃菜一个、葱、香菇末、嫩蛋皮末、姜蒜油

真的好吃～～

作者: 指纹    时间: 2-2-2014 23:20
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 23:09

                               
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有人说今年的春晚是北方人的春晚，用什么来评判南北呢？

我觉得饺子应该也是长江以北的面食，

介个馅儿看着忒诱人了
作者: 幸福妈妈    时间: 2-2-2014 23:35
gdzqkevin 发表于 2-2-2014 22:54

                               
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厨艺不是一般的强，太强啦，看着就好吃。

俺家老公这辈子不做饭，但是每次他都不吝啬夸奖，夸了我三十年，不知他累不累 。

幸福妈妈这三十年就好听他夸我厨艺，所以被忽悠着烧了三十年的饭菜。

今天晚上吃完馄饨，他竟然夸我：厨神

看来这辈子是要一直烧饭烧到生命的最后一刻了。

俺拼命烧，俺家人就拼命爱吃，神不神的就这样被整出来了。

昨天晚餐做的豆腐丸子汤：

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澳洲的豆腐实在比中国好吃啊，做豆腐丸子也成了我们自家餐桌上的家常菜，请客也是必上的拿手菜～～

作者: MillerYang    时间: 2-2-2014 23:38
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 23:35

                               
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俺家老公这辈子不做饭，但是每次他都不吝啬夸奖，夸了我三十年，不知他累不累 。

幸福妈妈这三十年就 ...

只能说他策略对头
作者: MICHELLE07    时间: 2-2-2014 23:53
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 23:35

                               
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俺家老公这辈子不做饭，但是每次他都不吝啬夸奖，夸了我三十年，不知他累不累 。

幸福妈妈这三十年就 ...

真心夸别人的时候,自己也是很开心的.
幸福爸爸真是有智慧的人.
作者: 美羽mm    时间: 3-2-2014 02:50
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 15:19

                               
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说到卤肉，俺就来劲了。

为啥呢？因为365天，天天烧饭，也会烧到累。

看着图片口水直流呀！
作者: 摄郎    时间: 3-2-2014 04:06
荷塘月色 发表于 2-2-2014 05:54

                               
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你是福人啊~居然几十年没做过饭~

小时候，大人包饺子我觉得好玩就赶皮，但从来不包。父母每次都说，不懂以后吃啥？我说那就不吃，当然从没少吃过。后来娶了个贤惠老婆，即使吵架都不会不给我做饭。当然我有原则，从不说菜做的好不好，顶多说咸了点，盐、味精要少吃。老婆曾经有一次发牢骚，说我从来不帮忙做家务等等等等，我连续5顿饭光吃饭，不吃菜。最后她投降了，再也不再提这茬了。
饭经常做，大学四年要自己洗米，然后塞到蒸笼里，家里经常操作电饭煲。老婆出差，就自己煮面，然后冰箱里有卤好的牛肉再掺到面汤里。
作者: 指纹    时间: 3-2-2014 12:46
摄郎 发表于 3-2-2014 04:06

                               
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小时候，大人包饺子我觉得好玩就赶皮，但从来不包。父母每次都说，不懂以后吃啥？我说那就不吃，当然从没 ...

很羡慕不用做家务的
作者: 幸福妈妈    时间: 3-2-2014 13:17
摄郎 发表于 3-2-2014 04:06

                               
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小时候，大人包饺子我觉得好玩就赶皮，但从来不包。父母每次都说，不懂以后吃啥？我说那就不吃，当然从没 ...


有福之人啊！要记得多表扬你家厨娘！

俺家总是有人表扬俺的厨艺，不过我自己心中会衡量，衡量饭菜好不好的最简单办法，就是看有没有吃光。

如果一扫而光，那不用表扬，一定是好吃的。

反之，你懂得 。

无论是进厨房，还是做别的家务，俺都很乐意，

家，就是让我们发挥热情的地方，总不能把热情都用在工作上，然后回到家精疲力竭的吧？

俺晚上睡觉前，躺在床上会计划第二天全家人要吃的饭菜，并在心里列好菜单，不然一定睡不着，心里不踏实。

这辈子，我觉得家给了我很多发挥创意的机会，乐此不疲！

作者: 幸福妈妈    时间: 3-2-2014 13:51
本帖最后由 幸福妈妈 于 3-2-2014 16:02 编辑

其实厨房是个神奇的地方，有点像艺术家的乐园，任何想像都可以在那里发挥。

每次走进厨房，总能心旷神怡，所以，我把厨房里的一切都看得非常重要。

比如厨房里需要很多神器，这些神器可以创造出无限多的，与众不同的神食，嘿嘿！

当然，购买厨房神器，需要用心，用心之后才能省心和省力，这也是一种技巧。

有时购买神器需要耗尽一辈子的心血，还未必能买到心仪的那件。

今天秀一个俺家的厨房神器：手动切菜器

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高端大气上档次的外观：

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顶部有注水口，可以添加调料或者水分：

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神奇的刀片，竟然可以把菜切得如此均匀，不出水：

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底部有六个小吸盘，可以吸附在石板或者玻璃台面上，小神奇啊：看，清洗也非常方便，冲冲水就好了！

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为了让自己在包饺子时省力省事省时，我这辈子一直在寻找一种碎菜器，买了无数个，最后终于在13年11月份买到了梦想中的那个神器。

可能大家会觉得我笨，现在电动切菜器到处都有，没啥稀奇的，

非也，非也！

电动切菜器，我买过好多个，碎菜是方便很多，但碎好的菜不是我想要的，一看就知道是机器碎出来的。

就好比，肉碎一定是刀剁的比机器绞的好吃很多，是一个道理。

自从有了这个碎菜器，劳动力得到了极大的解放，轻轻手转转，菜就切碎了，非常均匀，而且不出水，真是太神奇了。

我算了下，现在包饺子时间缩短了一半，而且蔬菜的口感非常棒！

哈哈，我每天没事做的时候，就会去厨房欣赏我买到的各种厨房神器，那就是一种没有人能理解的享受，因为它们是属于我一个人的收藏品！

幸福妈妈购买厨房神器，就好比别的女人购买奢侈品一样“贪婪”，而且会善待它们，每件神器用过很多年，依然像新的一样，没有一点点污渍。

打理好一间可以用来欣赏的厨房，可以让人心旷神怡的厨房，那才是对自己最大的犒劳，也是在里面为家人创造美食的最大动力！（油腻腻，脏兮兮的厨房太恐怖了）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
此神器在澳门新八佰伴买的，小日本鬼子生产的厨房神器。（别拍我，我可是从小唱着“大刀向鬼子们的头上砍去”之歌长大的）

作者: 摄郎    时间: 3-2-2014 14:38
指纹 发表于 3-2-2014 12:46

                               
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很羡慕不用做家务的

但是，家里盖房子买材料、监工，甚至扎钢筋、水电都自己一个人搞定。我老婆好几次企图诱导我学做菜，她对不少人说过，我是懒不是不会，如果做，肯定一流。
作者: 指纹    时间: 3-2-2014 14:48
摄郎 发表于 3-2-2014 14:38

                               
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但是，家里盖房子买材料、监工，甚至扎钢筋、水电都自己一个人搞定。我老婆好几次企图诱导我学做菜，她对 ...

那你老婆还说你不帮忙做家务，批评她
作者: 摄郎    时间: 3-2-2014 14:53
幸福妈妈 发表于 3-2-2014 13:17

                               
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有福之人啊！要记得多表扬你家厨娘！

俺家总是有人表扬俺的厨艺，不过我自己心中会衡量，衡量饭菜好 ...

说道表扬，我总是对亲戚朋友、同事说，我上辈子肯定积大德了，才娶到这么好的老婆！
你的衡量办法在我这不灵，顿顿一扫而光。直到有一天，我体重100公斤，她才把饭菜做少点。她做的咸饭太好吃了，每次做我都会说，又要害我了！如果没有坚强的意志，我可以吃3~5倍平时的饭量。
作者: MillerYang    时间: 3-2-2014 15:15
摄郎 发表于 3-2-2014 04:06

                               
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小时候，大人包饺子我觉得好玩就赶皮，但从来不包。父母每次都说，不懂以后吃啥？我说那就不吃，当然从没 ...

5顿不吃菜？偷偷吃宵夜了吧
作者: MillerYang    时间: 3-2-2014 15:16
幸福妈妈 发表于 3-2-2014 13:51

                               
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其实厨房是个神奇的地方，有点像艺术家的乐园，任何想像都可以在那里发挥。

每次走进厨房，总能心旷神怡 ...

神秘的神器。。。
作者: sucewang    时间: 3-2-2014 15:44
幸福妈妈又一座高楼平地起了，赶快来添块砖。
作者: 幸福妈妈    时间: 3-2-2014 15:59
本帖最后由 幸福妈妈 于 3-2-2014 16:04 编辑

过年总有亲朋好友送吃的，今年被贿赂了一条超大的鱼，鱼头早剁椒吃了。

中午把鱼骨头弄来做酸菜鱼汤，不是特别成功，口感还不错，卖相差了点：

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烧鱼汤，尤其是河鱼，需要很用心：

一、起油锅（油热到40度时，加入适量细盐），把鱼两面煎出点小焦黄，但又不能煎得太老，必须让鱼肉鲜嫩。

二、洒入料酒，噗嗤一声！

三、放入清水，大块姜敲扁放入（其它调料随意，根据自己喜好来，建议放少许白胡椒粉），加盖猛火烧开，水开后立马用中火或者小火（不能让鱼翻滚脱骨，又要熬出鱼汤的颜色，需要很用心）

四、20-30分钟后鱼汤就会出现乳白色的颜色，千万记住：起锅前都不要翻动鱼肉，保持块状！

五、起锅前放入绿色点缀蔬菜，比如葱，香菜等。

六、上桌前滴入少许香油，OY了！

Tip: 如果是喜欢吃大蒜的朋友，拿一整个大蒜，敲扁切碎，在鱼汤滚开10分钟后洒入，哇，有大大的惊喜在等着你！！！！！！！！！！

作者: 荷塘月色    时间: 3-2-2014 16:39
幸福妈妈 发表于 3-2-2014 15:59

                               
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过年总有亲朋好友送吃的，今年被贿赂了一条超大的鱼，鱼头早剁椒吃了。

中午把鱼骨头弄来做酸菜鱼汤，不 ...

幸福妈妈之所以幸福跟幸福妈妈的能力是分不开的~真是少有的人才哦！
作者: duhaha    时间: 3-2-2014 22:27
幸福妈妈 发表于 3-2-2014 13:51

                               
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其实厨房是个神奇的地方，有点像艺术家的乐园，任何想像都可以在那里发挥。

每次走进厨房，总能心旷神怡 ...

这个神器真不错，我也淘宝上觅一下
作者: MillerYang    时间: 3-2-2014 22:38
幸福妈妈 发表于 3-2-2014 15:59

                               
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过年总有亲朋好友送吃的，今年被贿赂了一条超大的鱼，鱼头早剁椒吃了。

中午把鱼骨头弄来做酸菜鱼汤，不 ...

怎么没看到多少酸菜叶子呢？

作者: 荷塘月色    时间: 3-2-2014 22:42
MillerYang 发表于 3-2-2014 22:38

                               
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怎么没看到多少酸菜叶子呢？

那块鱼肉下面黄黄的菜都是酸菜啊~
作者: MillerYang    时间: 3-2-2014 22:45
荷塘月色 发表于 3-2-2014 22:42

                               
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那块鱼肉下面黄黄的菜都是酸菜啊~

那是酸菜根吧。。。
作者: 荷塘月色    时间: 3-2-2014 23:03
MillerYang 发表于 3-2-2014 22:45

                               
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那是酸菜根吧。。。

你看的很仔细，是酸菜梗~菜叶应该在汤里面了~
作者: 澳人建筑    时间: 3-2-2014 23:09
都非常对胃口。过来吃宵夜啦。
作者: 幸福妈妈    时间: 4-2-2014 00:22
MillerYang 发表于 3-2-2014 22:38

                               
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怎么没看到多少酸菜叶子呢？

我买的是台湾酸菜，一大瓶的那种，澳洲亚超也有卖的。
作者: 幸福妈妈    时间: 4-2-2014 00:43
本帖最后由 幸福妈妈 于 6-2-2014 03:29 编辑

回到中国都不敢出去吃饭，一来真的没有家里做的好吃，二来H7N9也确实来势汹汹。

不过今天晚上被朋友们死活抓出去吃饭，吃得好不开心。

说是吃自助餐（每人消费168元），蛮开心地去拿菜了。

好吃的菜都有服务人员守着，比如牛排只许拿一块，还是守肉人给我们夹，不许我们自己拿，给啥样的就拿啥样的，她给了我一块骨头带肥肉的，基本不能吃。

三文鱼要讨：给我切点三文鱼，可以吗？人家切了两小薄片给我。

去到小火锅台子，问：可以来个小火锅吗？

人家：火锅没了，等人家吃完再给你！

再去烤牛肉处，终于看到刚烤出来的牛肋骨肉，样子还不错，赶紧去排队。

好不容易排到我了，突然两个男人冲过来插队，

我：请排队，好吗？

男人：好，好，你先拿，看吃不死你！

吃真的吃不死，不过已经没胃口吃了。

吃饭其实不介意吃什么，多好吃，更讲究的是：和谁吃，怎么吃！

没了吃的兴致，随便拿了点水果和色拉，和朋友们侃大山，蛮开心的。

回到家里想想也深感有所得：出去吃饭其实不为吃，只为能和朋友们聚一聚，侃一侃，吃了啥都不重要了！

给自己泡杯茶喝喝：暖心也暖身

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突然想把这道茶分享给大家。

幸福妈妈是不能多喝茶，也不能喝咖啡的，所以平时一般喝矿泉水比较多。

但这种茶却不过敏，很好入口，配上柠檬和少许糖，就更令人着迷。

喝茶和咖啡会过敏的朋友，可以试试：这种茶包韩国超市里都有卖的，是绿茶和Brown Rice混合而成的，比大麦茶更香。图中的柠檬是自家园子里长的，想吃的时候就去采一个，无公害柠檬特别香，还很多汁呢。

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但凡喝过我泡的这款茶的朋友，没有一个不喜欢的，不信可以试试！

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作者: 荷塘月色    时间: 4-2-2014 06:09
幸福妈妈 发表于 4-2-2014 00:22

                               
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我买的是台湾酸菜，一大瓶的那种，澳洲亚超也有卖的。

我做酸菜鱼是在华人超市买袋装的，还没注意到有瓶装的~下次也买点~
作者: 荷塘月色    时间: 4-2-2014 06:22
幸福妈妈 发表于 4-2-2014 00:43

                               
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回到中国都不敢出去吃饭，一来真的没有家里做的好吃，二来H7N9也确实来势汹汹。

不过今天晚上被朋友们死 ...

我家柠檬树的柠檬果皮色是青的，黄的~你家的柠檬皮色好漂亮~

这种喝法我也想试试~正好我家附近最近开了家韩国超市哦~
作者: 荷塘月色    时间: 4-2-2014 06:30
幸福妈妈 发表于 4-2-2014 00:43

                               
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回到中国都不敢出去吃饭，一来真的没有家里做的好吃，二来H7N9也确实来势汹汹。

不过今天晚上被朋友们死 ...

这家自助餐厅价格不低还限制这么多，估计没什么回头客了~

过年在外面吃饭就是花钱吃不好

在家吃又太累~

我喜欢澳洲这边朋友聚会，一家带两个菜即热闹又不累~
作者: 摄郎    时间: 4-2-2014 17:15
荷塘月色 发表于 4-2-2014 06:30

                               
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这家自助餐厅价格不低还限制这么多，估计没什么回头客了~

过年在外面吃饭就是花钱吃不好

出去吃饭其实不为吃，只为能和朋友们聚一聚，侃一侃，吃了啥都不重要了！
以后去澳洲和你们这些吃货朋友聚会怎么办？俺不会做，不吃光喝水让参加吗？
作者: 幸福妈妈    时间: 6-2-2014 15:32
本帖最后由 幸福妈妈 于 7-2-2014 00:08 编辑
摄郎 发表于 4-2-2014 17:15

                               
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出去吃饭其实不为吃，只为能和朋友们聚一聚，侃一侃，吃了啥都不重要了！
以后去澳洲和你们这些吃货 ...


在澳洲和朋友聚会，若是不会烧饭的，都是买熟食。比如，烧鸡、蛋糕、寿司等等。

允许你不带吃的，只带嘴，餐后帮忙扫地，嘿嘿！
作者: 幸福妈妈    时间: 6-2-2014 15:50
本帖最后由 幸福妈妈 于 6-2-2014 15:57 编辑

很喜欢吃澳洲的烟熏三文鱼，所以，这次回国特地带了两袋。

因为回国匆忙，没有买到平时常吃的，买到了塔斯马尼亚的产品：味道不如常吃的那种，这种不够肥嫩。

[attach]294879[/attach]

今天做了一个烟薰三文鱼卷：很简单，宴客特别有品味。

今天我是把生菜包在里面（加上自己喜欢的酱），为了好看而已。平时我都是直接用生菜卷三文鱼，口感更好，但卖相就差点了。

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卷好的三文鱼卷对角摆盘比较好看：

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然后再加上点缀：

[attach]294880[/attach]

口感还不错，关键是酱的味道要能搭配海鲜的那种（喜欢芥末的朋友，可以选择放点芥末），另外，品尝前，可以加入一些柠檬汁。

[attach]294884[/attach]
作者: 幸福妈妈    时间: 6-2-2014 16:18
上菜喽

菜团子（过年常吃）

[attach]294885[/attach]
作者: 荷塘月色    时间: 6-2-2014 17:17
摄郎 发表于 4-2-2014 17:15

                               
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出去吃饭其实不为吃，只为能和朋友们聚一聚，侃一侃，吃了啥都不重要了！
以后去澳洲和你们这些吃货 ...

你带水果或饮料也行啊~
作者: 荷塘月色    时间: 6-2-2014 17:19
摄郎 发表于 4-2-2014 17:15

                               
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出去吃饭其实不为吃，只为能和朋友们聚一聚，侃一侃，吃了啥都不重要了！
以后去澳洲和你们这些吃货 ...

来了就好哦~每次聚会东西都吃不完的~
作者: duhaha    时间: 6-2-2014 22:49
幸福妈妈 发表于 6-2-2014 16:18

                               
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上菜喽

菜团子（过年常吃）

比我家包的团子皮薄馅儿大，手艺真不错
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 15:56
今日午餐

新鲜蚕豆上市了，那叫一个嫩啊！

蚕豆干煸鲜虾仁：（不能放水，中偏小火在油锅里干煸到熟）

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红烧笋壳鱼：把水收干起锅，鱼肉非常入味，咸香鲜，好下饭！

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自制香肠蒸饭：不知道该怎么形容了，绝好吃！

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今天幸福爸爸表扬升级：家有仙妻

饭菜一扫而空，赞！

作者: 欢语    时间: 7-2-2014 16:11
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 15:56

                               
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今日午餐

新鲜蚕豆上市了，那叫一个嫩啊！

求香肠出处
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 16:16
澳洲只有冻的蚕豆卖~没法，我经常买的~
作者: MillerYang    时间: 7-2-2014 16:40
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 15:56

                               
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今日午餐

新鲜蚕豆上市了，那叫一个嫩啊！

这个在我看来算不上红烧呢。。。
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 17:01
欢语 发表于 7-2-2014 16:11

                               
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求香肠出处


香肠是媳妇妈手工制做的，从海南岛特地快递来给我们过年吃的，感动＋美味＝温暖！这香肠真心好吃，有文革猪肉的味道（文革期间，肉是不灌水而且不吃饲料的，所以肉特别香 ）。我打算把配方弄来，然后学着做，到时再上菜和制做方法。
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 17:03
荷塘月色 发表于 7-2-2014 16:16

                               
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澳洲只有冻的蚕豆卖~没法，我经常买的~

我觉得澳洲气候很适合种蚕豆，不知道有人种吗？
作者: 欢语    时间: 7-2-2014 17:03
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 17:01

                               
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香肠是媳妇妈手工制做的，从海南岛特地快递来给我们过年吃的，感动＋美味＝温暖！这香肠真心好吃，有文 ...

香肠能带到澳洲吗？不是说海关不许的嘛？
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 17:07
欢语 发表于 7-2-2014 17:03

                               
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香肠能带到澳洲吗？不是说海关不许的嘛？


正因为不能带肉进澳洲，所以才想学着自己做呢，太好吃了，我们都舍不得大吃 ，等自己学会做了，就可以放肆了。俺家亲家母有类风湿痛，不敢让她太辛苦！
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 18:44
荷塘月色 发表于 7-2-2014 16:16

                               
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澳洲只有冻的蚕豆卖~没法，我经常买的~

气候不错应该可以~不过我家院子已经没法种了~这边菜农怎么没想着种蚕豆呢~
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 18:45
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 17:03

                               
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我觉得澳洲气候很适合种蚕豆，不知道有人种吗？

种这个一定有销路哦~
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 18:49
欢语 发表于 7-2-2014 17:03

                               
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香肠能带到澳洲吗？不是说海关不许的嘛？

我每年都做的~

在国内四季分明冬季灌香肠~

来澳洲后觉得天气太热不敢灌香肠了~

后来见这边的华人都做啊~所以从前年开始又自己灌香肠了~

只是不敢灌多哦~做几斤吃吃而已~
作者: MillerYang    时间: 7-2-2014 19:04
请问这做香肠是南方还是北方的习俗呢？貌似上海没怎么见过。。。
作者: MICHELLE07    时间: 7-2-2014 19:24
MillerYang 发表于 7-2-2014 19:04

                               
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请问这做香肠是南方还是北方的习俗呢？貌似上海没怎么见过。。。

我老家也做

上学时有山东同学，带自家制作的香肠，至今难忘，北方的好像偏咸
我妈妈做的鲜美
作者: zhuzhulingzhi    时间: 7-2-2014 20:19
谢谢分享，有尝试做的冲动
作者: 摄郎    时间: 7-2-2014 20:25
MillerYang 发表于 3-2-2014 15:15

                               
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5顿不吃菜？偷偷吃宵夜了吧

  为什么不理解为居安思危？旧社会吃树皮呢！印象最深的是大学的第一天，看到一个农村同学没买菜，就问他为什么不买菜？他说，都已经吃干饭了，原来他们那只有过年过节才有干饭吃。我吃饭不需要菜也是那时练就的，大家每顿基本上都是一荤一素（农村的除外），而我是二荤一素，有时甚至三荤，每到月底只好开水配饭。说犟吧，就是从来不向别人借，因为从来没向家里要过钱，父母以为够了，就每月给30块钱。最后一学期，他们的战友来看我，回去告诉他们情况才多给钱，记得半个月花了200块。
  我这是不是在美食帖里捣乱？
作者: MillerYang    时间: 7-2-2014 21:01
摄郎 发表于 7-2-2014 20:25

                               
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为什么不理解为居安思危？旧社会吃树皮呢！印象最深的是大学的第一天，看到一个农村同学没买菜，就问他 ...

半个月200，请问哪些年份啊？90年代初的话是不小一比钱了
作者: 鸡蛋妈    时间: 7-2-2014 21:25
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 17:03

                               
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我觉得澳洲气候很适合种蚕豆，不知道有人种吗？

种过一次，光长身体，不结豆，直到身体近一个成年人那么高，才在顶部结了几个蚕豆，不知道什么原因。
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 21:47
MillerYang 发表于 7-2-2014 19:04

                               
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请问这做香肠是南方还是北方的习俗呢？貌似上海没怎么见过。。。

四川人都爱灌香肠~四川的腊肉那才叫香啊~
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 21:52
MillerYang 发表于 7-2-2014 19:04

                               
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请问这做香肠是南方还是北方的习俗呢？貌似上海没怎么见过。。。

上海人喜欢咸肉~上海的“腌笃鲜”就是咸肉为食才的~真没见过灌香肠的~
作者: cynthiawu    时间: 7-2-2014 21:54
鸡蛋妈 发表于 7-2-2014 21:25

                               
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种过一次，光长身体，不结豆，直到身体近一个成年人那么高，才在顶部结了几个蚕豆，不知道什么原因。

我看小朋友学校种的蚕豆大约80～90cm高，结了不少蚕豆夹
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 21:54
MICHELLE07 发表于 7-2-2014 19:24

                               
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我老家也做

上学时有山东同学，带自家制作的香肠，至今难忘，北方的好像偏咸

山东也灌啊~
请问你老家是哪里呢？
作者: 荷塘月色    时间: 7-2-2014 21:56
摄郎 发表于 7-2-2014 20:25

                               
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为什么不理解为居安思危？旧社会吃树皮呢！印象最深的是大学的第一天，看到一个农村同学没买菜，就问他 ...

米好没菜也能吃得下~米差就难以下咽了哦！
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 22:10
本帖最后由 幸福妈妈 于 7-2-2014 22:37 编辑
MillerYang 发表于 7-2-2014 19:04

                               
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请问这做香肠是南方还是北方的习俗呢？貌似上海没怎么见过。。。


米版上海人啊？

地道的上海人都吃香肠的，也自己灌。

上海口味的香肠偏甜，最好吃的上海香肠当属“杏花楼”的，老字号了！

每天冬季，大概十二月份开始，杏花楼就开始出售香肠了，梅雨季节开始就基本卖光了。

云南腾冲县少数民族人家做的香肠，是我吃过比较刺激记忆的，永生难忘。

那里的农民，过年都杀自家的猪，然后灌香肠和腌制腊肉，熏肉，真心好吃！

四川香肠麻辣为主，虽然肉质也不错，但不是很合我的口味。

广东香肠基本可以叫做粉肠了，肉感差了点，但品种繁多。

对了，忘了说南京的腊肉食品和香肠，也是一绝！

福建，江西一带貌似不做香肠的，算是一个例外？

我现在展示的是海南岛的香肠，身体内的所有馋神经都被满足了，切开看看里面，一点没有参假：看看米饭的色泽，那是香肠味十足的米饭，太赞了！

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作者: MillerYang    时间: 7-2-2014 22:14
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:10

                               
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米版上海人啊？

地道的上海人都吃香肠的，也自己灌。

幸福妈妈的帖总是信息量很强大
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 22:25
MillerYang 发表于 7-2-2014 22:14

                               
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幸福妈妈的帖总是信息量很强大


一家人都是吃货啊，到处找好吃的，囧！

俺家男人们都是吃不胖的，所以厨娘可以不用考虑减肥的问题，放开了做吃的。
作者: 鸡蛋妈    时间: 7-2-2014 22:31
cynthiawu 发表于 7-2-2014 21:54

                               
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我看小朋友学校种的蚕豆大约80～90cm高，结了不少蚕豆夹

蚕豆刚开花时，没有蜜蜂飞过来，花谢以后就不结果，一直长到很高时，开在顶上的花，可能受到蜜蜂传的花粉，才结了几棵豆。
作者: 鸡蛋妈    时间: 7-2-2014 22:33
cynthiawu 发表于 7-2-2014 21:54

                               
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我看小朋友学校种的蚕豆大约80～90cm高，结了不少蚕豆夹

以前在国内自家园子里种过蚕豆，结的可好了。
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 22:41
幸福妈妈马上就要实现拥有自家餐馆的梦想了，突然想到一道菜，估计老外也会喜欢吃：香肠蒸饭，绝对有国际级勾食欲之功能！这道菜上菜单了，俺这几天开始试做香肠，虽然时间有点晚了。
作者: 幸福妈妈    时间: 7-2-2014 22:47
本帖最后由 幸福妈妈 于 7-2-2014 22:53 编辑

生活在澳洲，经常有抓螃蟹和吃螃蟹的机会，不过，煮螃蟹也是有技巧的。

梭子蟹可以这样简吃：

在冷锅底摆放好姜片，

[attach]295044[/attach]

螃蟹盖朝下摆放好，不要叠加！！！

[attach]295045[/attach]

不要放水，中火偏小煮8分钟，起锅：

[attach]295046[/attach]

这种不加水煮的螃蟹才真正原汁原味，绝了！

别怕螃蟹会烧焦，螃蟹盖朝下，盖子下面有姜片，盖子里的螃蟹汁会沸腾，靠螃蟹盖子里的原汁煮熟螃蟹，能不好吃吗？

（此做法仅限梭子蟹）
作者: 鸡蛋妈    时间: 7-2-2014 23:52
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:41

                               
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幸福妈妈马上就要实现拥有自家餐馆的梦想了，突然想到一道菜，估计老外也会喜欢吃：香肠蒸饭，绝对有国际级 ...

幸福妈妈的私房菜？好期待。
作者: 美羽mm    时间: 8-2-2014 02:38
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 21:31

                               
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海豚的午餐太诱人了，牛油果我的最爱。

在澳洲，最大的幸福之一就是能吃到新鲜的牛油果。

我这超市一只要45还不是每家都有，就算有也不一定是熟的，淘宝说此地不支持配送，我的心拔凉拔凉哦！



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