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标题: 椒盐排骨的做法，很实用哦~ （转贴） [打印本页]
作者: 欢语    时间: 28-12-2013 10:01
标题: 椒盐排骨的做法，很实用哦~ （转贴）
椒盐排骨的食材和调料：

　　排骨 椒盐 大蒜瓣 青椒 生姜 鸡蛋一个

　　椒盐排骨的的家常做法，最正宗椒盐排骨怎么做好吃

　　一、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味

　　二、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用

　　三、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香

　　四、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。
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作者: huden    时间: 28-12-2013 13:23
恩，看到就饿了！！
作者: 成功考取研究生    时间: 28-12-2013 17:50
作者: 荷塘月色    时间: 28-12-2013 18:09
看上去简单且好吃哦~
作者: wangbo    时间: 28-12-2013 18:18
看上去就好吃，不过感觉接近蒜香骨的做法，椒盐排骨应该是面拖然后外面椒盐香料干煸下吧
作者: wwwzzz10    时间: 29-12-2013 10:35
酱油是生抽还是老抽呢？排骨不进沸水直接腌制吗？看上去很棒，想学习一下做来吃吃。
作者: lxw917    时间: 29-12-2013 16:51
一直想学做这个菜。看了楼主的介绍应该不难，就是不知道椒盐和水淀粉哪里可以买到？
作者: 欢语    时间: 29-12-2013 17:50
wwwzzz10 发表于 29-12-2013 11:35

                               
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酱油是生抽还是老抽呢？排骨不进沸水直接腌制吗？看上去很棒，想学习一下做来吃吃。

我一般会用老抽，可以上色。
作者: wwwzzz10    时间: 29-12-2013 18:25
欢语 发表于 29-12-2013 18:50

                               
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我一般会用老抽，可以上色。

谢谢，冲洗干净是用沸水还是冷水？
作者: 欢语    时间: 29-12-2013 19:26
wwwzzz10 发表于 29-12-2013 19:25

                               
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谢谢，冲洗干净是用沸水还是冷水？

我还没试过呢。可能都可以。冷水的话，放酒或米酒就应该去腥了吧。米酒会好一些。
作者: duhaha    时间: 30-12-2013 13:14
看了更饿了
作者: lxw917    时间: 3-1-2014 09:45
本帖最后由 lxw917 于 3-1-2014 10:46 编辑

再次请教：水淀粉就是干淀粉加点水？多少比例或者稀稠合适呢？
作者: 欢语    时间: 3-1-2014 09:51
lxw917 发表于 3-1-2014 10:45

                               
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再次请教：水淀粉就是干淀粉加点水？多少比例或者稀稠合适呢？

应该是干淀粉加水。我想挂上浆就行了吧。我只是凭自己的经验，不是很专业的。
作者: lxw917    时间: 3-1-2014 10:07
欢语 发表于 3-1-2014 10:51

                               
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应该是干淀粉加水。我想挂上浆就行了吧。我只是凭自己的经验，不是很专业的。

挂上浆？又学到一个生名词，，楼主对做菜还是很专业的说。
作者: lxw917    时间: 3-1-2014 15:16
今天中午依样画葫芦做了，，感觉黏上去的面粉有点少，估计是鸡蛋糊里放的面粉少了点，不过味道还是不错的，儿子吃的口水直流，
作者: dreamcat    时间: 3-1-2014 15:18
对了，墨尔本哪里买排骨啊
作者: wyhsh    时间: 3-1-2014 16:19
昨晚上一切都准备好了之后发现油没了，懒得出去买，就用空气炸锅试了下，效果相当不错
作者: kevin妈妈    时间: 13-1-2014 09:56
好吃，不过在家很少做炸的东西。



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