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标题: 台湾小吃~~肉燥碗粿 [打印本页]

作者: 西澳海豚 时间: 12-12-2013 18:03
标题: 台湾小吃~~肉燥碗粿
前些日子，想吃一些台湾小吃，动手做了一次肉燥碗粿，还算成功。

PO 上食谱和照片和大家分享~

碗粿材料：
"水磨白沾誌米粉"一包，油蔥酥，豬絞肉，五香粉，蝦米，香油，乾香菇，米酒，醬油，冰糖，鹹蛋黃
碗粿醬料：
蒜頭2瓣，蘿蔔乾，玉米粉，蠔油，糖

作法：
1. 在來米粉量米杯200g + 30g 太白粉+ 少許鹽 + 300cc冷水攪拌
2. 拌散後一口氣倒入700cc沸水中
3. 用小火一邊加熱一邊加入油蔥酥，煮到變糊，變很難攪拌，攪拌痕跡不會消失就OK了！
4. 炒碗粿餡料，絞肉先用香油-五香粉-醬油醃30分鐘，熱鍋後加入蝦米炒香，絞肉炒至金黃色，加入醬油-米酒-冰糖少許水煮沸之後小火收乾，均勻拌入米糊裡面。
5. 拌勻之後，裝入瓷碗（鋼碗不導熱會蒸不熟）將鹹蛋黃和香菇裝飾在表面，，蒸籠蒸30分鐘
6. 醬料製作，蒜頭/蘿蔔乾切碎，熱鍋炒香加入一點豬油，三匙醬油，一匙蠔油，半匙糖，兩碗水，玉米粉適量
7. 澆上兩匙醬料之後，上桌

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作者: 指纹 时间: 12-12-2013 19:49
内个小熊挺可爱的

作者: 欢语 时间: 12-12-2013 19:51
不过感觉好麻烦，好吃吗？

作者: 西澳海豚 时间: 12-12-2013 20:00

欢语发表于 12-12-2013 17:51

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不过感觉好麻烦，好吃吗？

家乡的味道！当然好吃~~对我来说。

还想做彰化 OR 屏东肉圆，我的最爱！

作者: Lopemann 时间: 12-12-2013 20:46

作者: huanged 时间: 13-12-2013 07:47
那个熊是巧克力做的麽？能吃不？

作者: 西澳海豚 时间: 13-12-2013 07:57

huanged 发表于 13-12-2013 05:47

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那个熊是巧克力做的麽？能吃不？

看来那熊是亮点----------呵呵！

那是水果叉子，不能吃的！

作者: jacychang 时间: 13-12-2013 09:49
好诱人啊。这个好像去台湾的时候没有尝过。不过最爱的还是简单大众的肉燥饭。

作者: TJLADY 时间: 13-12-2013 17:33
前一阵回国的时候顺便游了一下台湾，结果我们全家都爱上了台湾美食，随便走进路边一家饭馆味道都不错，也爱上了肉燥饭，回来后经过发掘，还真在通利找到了肉燥饭的调味包，还找到了台湾产的葱抓饼，只是冷冻的，味道虽稍逊一点，但已经很满意了。

作者: TJLADY 时间: 13-12-2013 17:35
楼主这个等有时间也试试！

作者: vorbis 时间: 13-12-2013 22:10
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 看上去像是刚从冰箱里拿出来的剩饭

作者: 西澳海豚 时间: 14-12-2013 00:25

vorbis 发表于 13-12-2013 20:10

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看上去像是刚从冰箱里拿出来的剩饭

作者: krislu 时间: 18-2-2014 15:18
不錯喔~~蝦仁肉圓比較好吃...我感覺~~

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