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标题: 不用油的无敌红烧肉 [打印本页]

作者: lf-wxh 时间: 19-11-2013 06:30
标题: 不用油的无敌红烧肉
不用油的无敌红烧肉
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这里要说的是，是不用油，香而不腻，入口即溶的一种方法，
因为炖煮是时间比较长，肥肉脂肪已渐渐熔化，所以即使是怕长胖的女生也不用担心，
偶尔吃一次也不会成为负担。
不用油的无敌红烧肉
原料：
猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml
做法：
1、将腩肉切成2.5X2.5cm见方的块。
2、将切好的肉放在碗中，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。
3、将泡肉的水倒掉，把肉移至锅中（用砂锅最好），重新加热水没过肉约2cm。
4、大火等水烧开，撇清浮沫，再煮15分钟，加入山楂，小火煮一个小时。
5、一个小时，将肉带汤倒入炒锅，加入老抽再煮一个小时。
時
【啰嗦几句】
1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懒，并且具有解腻的功效，口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早，以防发苦。
整个过程中，没有用到植物油的，可见非传统的做法也一样可以很好吃很无敌呢~
汁用来捞饭，味道别提多好了。

作者: Bluefishwang 时间: 19-11-2013 08:39
怎么没有看到啥时候放冰糖

作者: yeats_only 时间: 19-11-2013 08:47
关键在于山楂~冰糖最后放~也起到着色的作用~~~

作者: duhaha 时间: 19-11-2013 10:50
色泽很不错！
我喜欢再加点八角，很香

作者: wolfsama 时间: 19-11-2013 16:29
以后有机会做一次~

作者: dreamcat 时间: 19-11-2013 17:03
很棒，可惜我不吃肥肉，不过下次可以给爸妈和老公试做一次

作者: 老菜 时间: 20-11-2013 05:54

作者: 李天真 时间: 20-11-2013 06:51
有个疑问是加热水，加热水会让蛋白质直接凝固，味道不鲜美。不过，我是门外汉了，请方家指点。

作者: ingeer 时间: 20-11-2013 08:09
随便说一句, 有空看一下老抽的ingredient.. 看看颜色是怎么来的。。

作者: 艾瑞克 时间: 20-11-2013 11:25

ingeer 发表于 20-11-2013 07:09

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随便说一句, 有空看一下老抽的ingredient.. 看看颜色是怎么来的。。

其实能写进ingredient，就没什么好担心的，那些没写进去，才要担心

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