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标题: 麻辣怪味鸡，好吃得不得了哦~ [打印本页]

作者: 欢语 时间: 12-11-2013 21:31
标题: 麻辣怪味鸡，好吃得不得了哦~
本帖最后由欢语于 12-11-2013 21:35 编辑

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“怪味鸡是四川，重庆地区常见的一种凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩。”
用料：主料鸡(土鸡，家养)1只
调料：食盐1小勺酱油1小勺味精少许蒜5瓣香醋1小勺香油数滴小葱2棵辣椒粉1勺白砂糖1小勺植物油适量
麻辣怪味鸡的做法：
1.先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水
2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性
3.辣椒粉用热油淋成辣椒油
4.锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末
5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜
6.辣椒油，藤椒粉
7.盐、味精、香醋、酱油
8.香葱，搅拌均匀后装盘就完成了

备注：可以适当的加入适量的蔬菜丝，整体颜色会更好看，味道也不错。
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作者: black_zerg 时间: 12-11-2013 21:35
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 好吃啊，我最爱吃鸡

作者: FF.dawn 时间: 12-11-2013 22:56
我先收藏了，搞不定再问你

作者: Bluefishwang 时间: 13-11-2013 02:28
口水流啊

作者: 老菜 时间: 13-11-2013 09:25

作者: ecnuguo 时间: 15-11-2013 14:18
回去就试试,好像挺简单的

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