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标题: 妞爸的简单快速版红烧肉 [打印本页]

作者: 妞爸 时间: 28-2-2013 14:57
标题: 妞爸的简单快速版红烧肉
红烧肉很多人都喜欢吃，不过需要小火慢炖，麻，烦。我的这个快速版做法简单而且快，但口感要差一点。

主料：1斤带皮的五花肉，层越多越好
配料：八角，桂皮，花椒，大蒜，葱、盐、糖、老抽、生菜、香菜
1.把整块的五花肉凉水下锅，煮10分钟，去血沫，然后捞出，切2CM的块。注意每一块上一定要肥、瘦、肉皮都有。
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2.炒锅烧热，放少许油，把八角、桂皮、花椒爆香，捞出调料只剩下油，加入白糖。调至小火，等白糖熔化，变黏稠，就会冒泡。这时要掌握好时机，炒轻了，糖色太淡，炒老了，会糊。火候要靠自己亲自实验。
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3.把切好的肉块放入，不停地炒，等稍微出油了，放盐，再炒片刻。如果糖色不够可以放一点老抽，口味会略有差别。
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4.把几个蒜瓣放在碗底。肉颜色上好后，盛到碗中。注意，只要肉不要油。
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5.高压锅加水，烧开。把肉碗放入，中火蒸约15分钟，如果你喜欢吃烂一点的，就多蒸2-5分钟。蒸好，开锅取出。
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6.把生菜叶铺在盘子上扣在碗上，翻过来。小心烫手，另外要注意别把汤汁漏了。把碗拿掉，撒上葱花，在盘子边放几颗香菜装饰。
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用高压锅比用普通锅直接炖或蒸要省不少时间，我以前一般炖一个半小时，实在是耗不起，只能用这个懒省事的办法，味道当然要差一些，但是也值了。
这里的蒜是好东西，能杀菌解腻，说实在的，我每次作，蒜总是首先被消灭，特别是妞和妞妈都喜欢吃。

----------------UB看看是哪里的问题－－－－－－－－－－
在firefox中没有choose file这个按钮
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在IE里面就有
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[ 本帖最后由妞爸于 28-2-2013 16:11 编辑 ]

作者: KYLIE2008 时间: 28-2-2013 15:04
mark first.

我也出现类似帖不上图的情况，用chrome就好啦

作者: smartcareful 时间: 28-2-2013 15:27
口水。。。。

作者: sst8168 时间: 28-2-2013 16:13
妞爸有才啊。。俺家老公也愿意做饭就好了