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标题: 昨天试做了一个奶油芒果蛋糕卷，超级成功，被儿子老公横扫一空。 [打印本页]

作者: koalahu666 时间: 4-12-2012 10:23
标题: 昨天试做了一个奶油芒果蛋糕卷，超级成功，被儿子老公横扫一空。
太有成就感了。自己做的就是好吃，料足! loveliness:

作者: 周星星1832 时间: 4-12-2012 11:11
图片呢

作者: koalahu666 时间: 4-12-2012 12:03
忘拍照片了，没想到这次会成功，光顾兴奋了，下次一定淡定点。

作者: cynthiawu 时间: 4-12-2012 12:55

没照片呀，过过瘾看看都不成

作者: 周星星1832 时间: 4-12-2012 13:04
做法总该分享下吧

作者: flat26a 时间: 4-12-2012 13:46
没照片没做法

作者: koalahu666 时间: 4-12-2012 14:28

原帖由 周星星1832 于 4-12-2012 14:04 发表

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做法总该分享下吧

哦，没问题!

鸡蛋5个(挺费蛋的，但比外面买的香多了),蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖60克打匀，再加油和牛奶各40克(约4汤匙)打均，筛入85克低粉拌匀(上下拌，不要让粉起筋).蛋白加糖30克，几滴醋或柠檬汁打发(碗倒扣蛋白不掉),挖1/3打发的蛋白到蛋黄糊内拌匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白内拌匀，倒入铺了蛋糕纸的容器(大的长方型烤盘)，将烤盘阵几下将糊内的气泡阵出，入175度预热过的烤箱内烤约20分钟(不要时间太长，否则蛋糕太干不容易卷，我以前就是犯的这个错).将烤好的蛋糕连纸一起拿出放在一个烤网上放凉后倒扣在案板上(案板上稍微抹点粉)。将鲜奶油加糖打发后均匀涂在蛋糕上，在底部加上切成丁的新鲜芒果(任何你喜欢的水果都行，现在正好是芒果季节，又是儿子的最爱),将蛋糕慢慢卷起，入冰箱冷藏一会，等蛋糕卷定型后再拿出来切片。大功告成。yummy!enjoy!

作者: cynthiawu 时间: 4-12-2012 14:57

原帖由 koalahu666 于 4-12-2012 15:28 发表

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哦，没问题! 鸡蛋5个(挺费蛋的，但比外面买的香多了),蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖60克打匀，再加油和牛奶各40克(约4汤匙)打均，筛入85克低粉拌匀(上下拌，不要让粉起筋).蛋白加糖30克，几滴醋或柠檬汁打发(碗倒扣蛋 ...

好像君之的方子哦

作者: katieli 时间: 4-12-2012 15:04
照片照片，好想看啊

作者: 周星星1832 时间: 4-12-2012 15:06

原帖由 koalahu666 于 4-12-2012 15:28 发表

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哦，没问题! 鸡蛋5个(挺费蛋的，但比外面买的香多了),蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖60克打匀，再加油和牛奶各40克(约4汤匙)打均，筛入85克低粉拌匀(上下拌，不要让粉起筋).蛋白加糖30克，几滴醋或柠檬汁打发(碗倒扣蛋 ...

不是我的强项。。。。。。。。。。。。。

作者: koalahu666 时间: 4-12-2012 15:28
标题: 回复 #6 flat26a 的帖子
做法出来了，谢谢分享!

作者: koalahu666 时间: 4-12-2012 15:39
标题: 回复 #8 cynthiawu 的帖子
君子是谁啊?我是根据朋友传给我的一个recipe做的，我不知道作者是谁。如果是这个叫君子的，那真谢谢ta 了,以前好几个recipe都不成功，就这个成了。

作者: 妮南 时间: 4-12-2012 15:59
一看到这样的话题，我只是想我自己太懒了。

作者: pipima 时间: 5-12-2012 15:42
标题: 回复 #7 koalahu666 的帖子
低粉是什么东东正准备学做小蛋糕小饼干之类的呢彻底新手不但不会做连很多原料名称工具也搞不清楚

作者: 牧马人 时间: 5-12-2012 16:14
标题: 回复 #14 pipima 的帖子
低粉是指低筋面粉，是国内面粉的分类方法，有低筋面粉和高筋面粉。澳洲这边好像没有这种分法。不过做蛋糕应该可以用自发粉，国内一般的做法是低筋粉加炮打粉，这边炮打粉直接省了，效果还更好些。

作者: koalahu666 时间: 5-12-2012 18:16

原帖由 牧马人 于 5-12-2012 17:14 发表

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低粉是指低筋面粉，是国内面粉的分类方法，有低筋面粉和高筋面粉。澳洲这边好像没有这种分法。不过做蛋糕应该可以用自发粉，国内一般的做法是低筋粉加炮打粉，这边炮打粉直接省了，效果还更好些。

用自发粉做出来的蛋糕不够松软。低筋面粉华人超市有卖，但挺贵的，也可以自己配，用普通面粉+生粉，比例是4:1,也就是100克的低粉可以用80克普通粉+20克生粉调配而成，我就是这样做的，可以省很多。

作者: dianfang2010 时间: 5-12-2012 18:28

原帖由 pipima 于 5-12-2012 16:42 发表

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低粉是什么东东正准备学做小蛋糕小饼干之类的呢彻底新手不但不会做连很多原料名称工具也搞不清楚

低粉可以自己配的
80%中粉+20%玉米粉（corn flour）

作者: dianfang2010 时间: 5-12-2012 18:30
以前在国内经常做蛋糕卷，来澳洲后变懒了

明天试一下芒果馅的

我以前经常做栗子奶油馅，吃起来非常满足

就是剥栗子麻烦了点
上个照片

[ 本帖最后由 dianfang2010 于 5-12-2012 19:36 编辑 ]

作者: koalahu666 时间: 5-12-2012 18:39

原帖由 dianfang2010 于 5-12-2012 19:28 发表

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低粉可以自己配的
80%中粉+20%玉米粉（corn flour）

应该是玉米淀粉，也就是我们平时烧菜时用来勾欠的生粉，不是玉米粉。

作者: dianfang2010 时间: 5-12-2012 18:46

原帖由 koalahu666 于 5-12-2012 19:39 发表

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应该是玉米淀粉，也就是我们平时烧菜时用来勾欠的生粉，不是玉米粉。

我用了几次corn flour，和以前用玉米淀粉效果一样的
coles里黄色盒子，粉是白色的那种

作者: candy3487 时间: 6-12-2012 16:02
花式面包，蛋糕和饼干始终是我不敢开垦的荒地，recipe每次都看不完，太太太太复杂了。。。。

崇拜LZ！

作者: CARHY 时间: 6-12-2012 21:12

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