安家乐居 今日: 0|主题: 9727|排名: 12 

最后发表： hyh131
回复内容：
无花果味道鲜美营养丰富，它的根系发达，扦插成活率远远高于其他果树。很多人把无花果的扦插搞得太复杂了，效果反而不好，容易发霉，腐烂。我的方法简单容易操作，成活率高，因为我了解它的生长习性，我已经成功地扦插了很多年，想失败都难。
https://www.youtube.com/watch?v=2A4cbhv92E4
[youtube]2A4cbhv92E4[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 8&lang=zh_CN#rd



两面黄是苏沪等地流行的一种传统面食，面上的浇头可以用肉丝或者虾仁，我们今天来做虾仁两面黄。我买的是这种全蛋炒面皇，也可以用别的面条。



锅里的水烧开，放入大半包面条搅散，大火再次煮开。



捞起来马上放入冰水里，搅拌一下，让面条降温。



面条冷却后，放在漏网里沥干水。



虾仁提前解冻，我买的是这种已经去了虾肠的，Woolworths这周大减价，省5元。如果买没有去虾肠的，要用牙签把肠子挑出来。



洗干净抹干水，加一点点盐和生粉，用手抓均匀，放旁边腌。



这个时候可以煎面条了，不粘锅烧热多一些油，面条放下去用中火煎，拿铲子把表面压压平。煎一段时间后，就用勺子舀一些油，沿着边缘淋下去，整个圈都淋上，这样面条可以煎的更脆。



煎面条的时候准备配菜，洋葱切块，胡萝卜切片，甜豆折去两头的丝，也可以用荷兰豆。



姜切片，葱切段。



锅里水烧开，甜豆煮熟捞起来放进冰水里，这样可以保持颜色和爽脆感。



煎好一面翻过来，另一面也像之前那样，煎的过程中沿边缘淋油。



面条煎好后装出来，锅里会有不少油。



倒出来一些，剩下的用来爆香姜片，放虾仁下去中火煎。


两面煎到变色后，浇半瓶盖花雕酒。



然后放洋葱下去，加入一小碗鸡汤，没有鸡汤可以在清水里加一些鸡粉，或者只加清水。再放入胡萝卜、葱段。



大火烧开后，加一匙蠔油炒均匀。



撒一些胡椒粉，淋入水淀粉把汁收一下。



加入甜豆炒均匀。



最后加盐调味，浇头就做好了。



面条切成四块，切的时候都可以听见“咔嚓咔嚓”脆脆的声音。



面条的两面都非常香脆，浇上热腾腾的海鲜浇头，吸足了酱汁，中间松软，吃起来是特别有滋有味。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd



干煸四季豆是餐馆特别受欢迎的一道下饭菜，自己在家做也相当方便。现在正是吃四季豆的时候，便宜又新鲜，3块钱一大包，不吃白不吃。

干煸四季豆要加一些虾米才会更香，所以先浸泡虾米，半个小时就好，时间太长会把虾米的香味给泡淡了。捞起来把大粒的切一下，小的不用切。



四季豆洗干净择去两头的筋，沥干水备用。



锅里的油烧热，筷子放下去起泡了，就可以把四季豆放下去炸。



看见表皮起皱，就捞起来沥油，放一边备用。不要炸太长时间，否则吃起来不爽脆。



锅里烧热一些油，先放虾米下去中火炒香。



再放肉碎，肉碎就是店里买的。瘦肉碎和半肥瘦的各买3块钱，混在一起，再用保鲜袋装两份放冰箱冷冻，可以用来做珍珠丸子：鲜香软糯外形美观的巨大珍珠，也可以做肉末蒸豆腐，留一点点用来做干煸四季豆。喜欢辣的这个时候加入辣椒。



肉碎炒散后，淋半瓶盖花雕酒炒香，加一点蠔油翻炒。



然后把四季豆倒进去。



淋一些生抽，加一点盐，咸淡可以试一下味道。



最后翻炒均匀就可以出锅啦，加了虾米和肉碎爆，一道干香爽脆，咸香下饭的干煸四季豆，简单又容易上手。

最后发表： hyh131
回复内容：
菠萝又香又好吃，可是大部分人的吃菠萝的时候都切下来很多皮扔掉，实在太浪费了。菠萝皮的含糖量特别高，特别适合用来做酵素，是最好的有机液体菌肥。

酵素菌液体肥施入土壤后，能促进作物根系生长，增强根的活力，特别是重茬地或者是土壤板结、病虫害严重的地块，施用后效果尤为显著。
菠萝酵素
[youtube]UE2nDBhVlIk[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd



今天来做韩国美食。这是韩国很火的街边小吃三明治，里面夹的材料可以随意搭配，按自己的口味来就好了。

三明治机上放一些黄油。



黄油融化后，用铲子抹开，然后放两片土司，拿土司当抹布在锅子里涂抹一下，将黄油都抹干净，均匀沾到土司上。



这个时候把胡萝卜和香肠切成条，随便什么口味的香肠，但不要买生的那种。切点葱花。可以放椰菜（高丽菜），或者玉米粒，也可以放火腿（香肠比火腿好吃）。



不粘锅里放一些黄油，中火加热融化。碗里打一个鸡蛋，加一点盐和葱花打散。



蛋液倒下去，铺上胡萝卜。



再放一把奶酪（cheese）。



加一把香肠。



这个时候土司已经煎好一面，拿起来，在锅里涂抹一些黄油，再来煎另一面。



等土司煎好，不粘锅里的馅也好啦，把馅铲起来放在一片土司上。



上面盖另一片土司，三明治就做好了。切开一半，多么丰富诱人的香肠鸡蛋三明治啊，金黄酥脆的土司，夹着松软带着葱香的鸡蛋，可口的香肠，浓郁的奶酪。咬一口，你会立刻爱上它。疫情去不了韩国旅游没关系，这样超人气的韩国街边小吃，不是一趟飞机的距离，只是一间厨房的距离。这么容易做的三明治，只要5分钟，你还等什么？

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]BORkQDNuKrw[/youtube]
枣泥馅做法请看我上一期视频

最后发表： catfelix
回复内容：
赞一个

最后发表： hyh131
回复内容：
磷肥能使植物的茎枝坚韧; 促使花芽形成，花大色艳; 果实早熟, 结果多质量好; 并能使树木生长发育良好，多发新根； 提高抗寒、抗旱能力。如果磷肥不足，容易导致植物生长缓慢，叶片会比较小、花果小、成熟晚。

以后再吃虾就把虾壳留着，做饭的同时又可以自制有机磷肥，零成本肥力强。如果你想花朵开爆盆那就来试试吧！
https://www.youtube.com/watch?v=oBOHvgYwgRg

[youtube]oBOHvgYwgRg[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd



今天中秋节，大家做了什么菜呢？如果怕麻烦，又或者厨艺不精，那就来试试这道最简单的客家蒸咸鸡。

黄油走地小公鸡，我人少，做半只，买的时候叫店员一切二。如果做一整只，记得鸡肚子里面要洗干净。鸡头和屁股我都不要的，脖子剥干净，鸡脚斩去脚趾。然后放架子上，用厨房纸巾抹一抹，再沥水大约半个小时。如果是一整只鸡，期间要翻一翻面。



一茶匙盐，把鸡里里外外都抹均匀。一只鸡就用两茶匙盐。



姜刮去皮切厚片，然后用刀背轻轻剁一下。



剁成这个样子。



把姜抓在手里，挤出汁淋在鸡上，里外都抹均匀，然后用姜把鸡到处都擦一擦，掉盆里的姜挑出来，放一边备用。



一汤勺花雕酒，也是把鸡全部都抹均匀。花雕酒和鸡是很搭的调味料，花雕的醇厚和鸡的鲜甜会产生馥郁的清香。



绑一把葱，和姜，鸡脚还有鸡脖子放一起。



上面盖上鸡，腌两个小时让它入味。如果是整只鸡，就把葱和姜塞进肚子里。



腌好后就可以蒸了。一只鸡的话，直接放在碟子里，像我这样半只，把姜和葱放碟子上。



鸡盖在上面。水烧开后，盖上盖子大火蒸10分钟，然后转中火蒸10分钟，最后关火再焖10分钟。如果用电炉记得关火后把锅子移开，电炉的余温还是很厉害的。如果蒸一只鸡，一开始大火蒸多5分钟，也就是15分钟，其他时间不变。可以用筷子在鸡腿最厚的地方插进去，拔出来等一会，没有血水流出来，就是熟的。



鸡放凉后就可以斩块了。只用盐和花雕酒两种调味料，两勺就这么简单，但是却能蒸出鲜香味美的一盘鸡。在忙碌的佳节，准备丰盛的食物，客家蒸咸鸡实在是一道不错的佳肴，简单、方便，而且好吃，上得了桌面。祝大家中秋快乐！尽情享受美食，开开心心！

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

汽车厂商也转产口罩真没想到做汽车会和口罩生产线相似啊

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

做来吃吧

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]jw0s_xCPatU[/youtube]
周五会上一款枣泥点心

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
论坛公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 4&lang=zh_CN#rd

作者：谷莉莉


“旱风来了！”我们俩瞬间进入一级战备状态。
我和老程一个箭步冲到车库，翻出各种大大小小的遮阳网、甚至床单布，手忙脚乱地去遮盖蔬菜。回到屋里，还不时地向外张望，发现哪里的遮阳布被风掀翻了，赶紧冲出去，顶着烈日和大风去补救。
维州的天气偏热且多变，忽阴忽晴，忽风忽雨。
湛蓝的天空不亚于青藏高原的蓝天，夏天的烈日，毫无遮拦地炙烤着大地。如果烈日再加上燥热的旱风，对于我们种的蔬菜来说，就是一场灭顶之灾！前两年，我们辛辛苦苦种的豆角都被风吹得枯死了。片片叶子像纸一样薄，纷纷脱落，细细的小豆角像许多把小弯刀，在风中摇曳，再也没机会长大了，豆角、黄瓜都全军覆没，好惨啊！
在澳洲，许多人家都有院子，本地人喜欢种花草，华人喜欢种菜。我们东北人最喜欢吃排骨炖豆角了，当地的豆角又细又硬不好吃，所以每年夏季，种豆角是我们的主要任务。今年我们痛下决心，一定要做好防风、防晒的工作，给豆角搭一个房子，为它创造一个良好的生长环境。9月初，春天刚一露脸，我们就开始规划，画设计图，讨论搭架子的方案。按照设计好的草图，我们订购了一批棚架杆和遮阳网。
我俩从来没干过搭棚架的活。
后院的地是7.2米长，1.2米宽的狭长地块，我们边商量边摸索着干。第一步是插杆子。杆子一定要入土30厘米深才能稳固，可是地很硬，插不进去。我们用一个铁管子，在30厘米处做上标记，用力往地里砸，一直砸到标记处，这样杆子就顺利地插进去了，还比较牢固。



第二步是连接。连接用的卡扣是新型的，比过去的三通接头牢固多了。可是怎么卡呢？我俩反复琢磨，终于整明白了。



架子搭好后，我把三张大遮阳网缝了起来，覆盖在架子上。为了防止棚架杆头刮破遮阳网，我们用塑料袋包住了接头处。为了增加棚架的整体稳固性，我们用u型卡子把靠板障一侧的立杆，钉牢在板障的立柱上。我们的豆角终于有新房子啦。
下一个问题是豆角往哪里攀爬？我们想直接利用棚架杆代替原来的竹竿子。一棵苗旁插一根短棍，短棍上拴一根细麻绳，另一头拴在顶部的棚杆上。可是棚顶高2.1米，伸手是够不着的。于是我们又想了个主意，这根绳的上面要有一个承上启下的连接环。这个连接环的高度要在略高于头顶的位置，伸手能够到。这样，春天在连接环处系绳子，秋天豆角罢园的时候，再在连接环处解开绳子，来年不必再搭梯子拴绳子了，一劳永逸。
经过反复测量，定准了40厘米的位置。用什么连接呢？疫情期间，维州建筑材料商店“帮你死”（Bunnings)不开门，只好利用家里现有的东西加工改制。我翻出了一堆窗帘卡子，数量还不够，最后切掉了牛奶瓶口，得到了一些塑料环，解决了这个问题。



一个个连接环吊装在了棚顶上，一个吊点对应着一棵苗，好像打滴流的大厅一样，摆来摆去，很是好看。



我家地处海边，常年多风，如果强风来了，光凭遮阳网是挡不住的。正好有一个多年不用的卡车罩，我把它剪开，改制成了一个大的防风布帘。老程用粗铁线弯成铁钩，固定在棚架杆上，我在布上按位置缝好扣眼，挂在铁勾上。下面用砖头压住。



第二天，老天好像要检验一下我们的成果一样，突然刮起了七级大风。遮阳网还缺一截不够长，随风起舞。我在外面顶着冷风，飞针走线，终于抢在天黑前接上了一块，一直缝到天黑。
夜里下起了瓢泼大雨，演习的机会来了，这张大布帘被风刮得一鼓一鼓的，但是真的起到了挡风的作用。人在布帘后面，背靠木板障，里面感觉不到一点风吹。雨后的小豆苗挂着水珠，两片嫩叶像舒展的双臂，昂然挺立，安然无恙。同时，四周压得严严实实，虫子也进不来了，一个虫眼都没有。



实践证明，任何困难都是纸老虎，只要我们肯动脑筋，肯付出辛苦，必定会有可喜的回报。

最后发表： 街頭辣妹
回复内容：
棕色很少见被当作主色耶

最后发表： 街頭辣妹
回复内容：
豆腐渣防不胜防...最好还是能亲自监工

最后发表： hyh131
回复内容：
我非常喜欢玫瑰花，视频中的都是没有滤镜没有修图的我的玫瑰的美照。我经常培育一些送给朋友，我在传统的高压法上做了一些改进，这样更容易，不需要买额外的材料和设备，利用家里现有的就可以进行操作。

高压法（空中压条法）为我国繁殖花木果树最古老的方法，约有3000年的历史，亦称中国压条法，适用于木质坚硬不易弯曲的枝条，或树冠较高枝条无法压到地面的树种。

https://www.youtube.com/watch?v=4m6WyFLtKxM

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd



在Coles或者Woolworths都有这种混合好的海鲜卖，这周Woolworths减价呢。



绿豆粉丝拿一扎出来。



用冷水泡散，不用很长时间。



买回来的混合海鲜，把Basa鱼找出来另外放。



其他的虾仁、鱿鱼圈、淡菜、三文鱼都放一起。7元多，这份量还是杠杠的。



不过才一小片三文鱼，想吃多一些，就另外买一块，洗干净切成块。



准备调味料。半汤匙蠔油。



一汤匙蒸鱼豉油。



大半汤匙花雕酒。



半茶匙盐。



半茶匙糖。



一些胡椒粉。



一些鸡粉，也可以不给。



加入小半碗冷水，全部混合后备用。



这个时候用一个锅子烧一些水，准备煮粉丝用。另外把一个炒锅里的油烧热一些，姜丝放下去爆成黄色，然后放Basa鱼下去，先不用翻动，等大约半分钟再翻，这样鱼不容易破。



然后就可以把另外的海鲜放下去了，这些都很容易熟，不适合煮太久，所以后放。淋上碗里的调味料，盖上盖子中火煮一会。



隔壁锅子的水烧开了，把粉丝放进去煮熟，绿豆粉丝很容易熟的，不用1分钟。



捞起来装进一个深的大碗里。



这时炒锅里的海鲜也煮好了，用多一些生粉水勾芡，调成这种浓稠的汁。



全部倒在粉丝上，中间撒上香菜或者葱花。好啦好啦，满满一大碗海鲜粉丝，快速又美味，粉丝垫在底下，吸收了所有海鲜的鲜味，绝对不要错过。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 9&lang=zh_CN#rd



我们今天来做面包，面包要松软，一个很关键的是必须做汤种。33克高筋面粉，166克水，比例是1：5。把高筋面粉分几次倒进水中，每次都搅拌均匀，没有粉粒。然后用中小火煮，一边煮一边搅，切勿沾底，直到搅拌时面糊表面出现纹路。



倒入碟子中，这样容易凉。保鲜膜要贴紧面糊表面，避免冷却后表面形成硬皮，放凉了再用。汤种可以提前做好，做面包的时候提前拿出来回温。做好的汤种，在冰箱最多放三天。



准备面包的材料。蛋液50克，牛奶125克，汤种120克。



高筋面粉350克，白糖55克，盐5克，奶粉7克，酵母8克。



全部材料都倒进面包机里，先用筷子搅成团，然后按DOUGH功能。几分钟后等面揉成团，加30克黄油进去，继续让它搅拌发酵。



发酵好的面团拿出来揉一会排气，用保鲜膜盖住醒半小时。



这个时候准备鸡尾包的馅料。40克软化的黄油（做面包的时候从冰箱拿出来放在大盆里，现在就软了），把盆子放在电子秤上，清零，加入30克糖用手动打蛋器拌匀，然后加入40克蛋液拌匀，最后加入80克椰丝用刮刀拌匀就可以了。不用提前一份份秤开，每次都是直接加进盆里，省了洗那么多碗啦。



把面团分成12份。



取一份揉一揉，用擀面棍擀成牛舌状，铺上馅料。



卷起来，封口朝下放在铺了油纸的烤盘上。



做完鸡尾包，就来做火腿卷。用抹土司的黄油，推荐买SLIGHTLY，这种黄油非常软，拿出来就可以直接抹，平时吃烤土司的时候也非常方便。



同样是擀成牛舌状，用餐刀抹上黄油。



铺上切碎的火腿。



卷起来封口朝下放在烤盘里。



火腿卷还有另外一种做法，用一大块面团擀成片，抹黄油铺火腿。



卷起来切成块。



切面朝上摆在烤盘上。



放进烤箱，下面放一碗热水。关上门第二次发酵，冬天1个小时（夏天40分钟），每隔20分钟换一次水。



拿出来看看发酵完后多胖，这个时候预热烤箱，上下火170度。刷蛋液后，为了区分开，在鸡尾包上撒一些芝麻。



烤盘放在中层，烤大约12分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，最后两分钟的时候看一看，表面烤成金黄色就好啦。拌开看看，里面非常松软，可以在冰箱放好几天，吃的时候用微波炉热一热，还是那么松软。做面包这样卷起来，馅料和面一层层隔开，比全部馅料包在中间更好吃。自己做的面包，一点都不比外面买的差，而且还更加健康。

最后发表： hyh131
回复内容：
本帖最后由 hyh131 于 26-9-2020 17:31 编辑

菊芋原产于北美洲，根部/地下块茎酷似生姜，人称“鬼子姜” 或“洋姜”。菊芋的地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。菊芋具有胰岛素的作用，能有效调节血糖，起到平衡作用，因此在临床上它常被用于治疗糖尿病患者。此外它含有大量纤维，能促进肠道的蠕动，有治疗便秘的作用，还可以阻隔脂肪吸收，常吃对减肥人群的帮助很大。

鬼子姜生长能力极强，耐干旱，耐涝，栽一次永远挖不完。植株高可长到3米左右，它的花是黄色的，和向日葵很像，非常漂亮，栽在栅栏旁，开花的时候是一道非常美丽的风景。
https://www.youtube.com/watch?v=R6TxV9vlQjM

[youtube]R6TxV9vlQjM[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

哈哈，总结满分
你语文考试成绩一定很好

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]z5ImGZ5z4a4[/youtube]

最后发表： marylifine
回复内容：
本帖最后由 marylifine 于 25-9-2020 01:40 编辑

[youtube]kGBbn9EshfE[/youtube]

最后发表： marylifine
回复内容：
[youtube]dt44UWqUkk4[/youtube]

最后发表： marylifine
回复内容：
[youtube]0JpCpNqV6lM[/youtube]

最后发表： hyh131
回复内容：
本帖最后由 hyh131 于 24-9-2020 16:50 编辑

第一年的葡萄幼苗都很弱小，很多人不舍得给它们剪枝因为觉得好不容易长了这么大。实际上你越不剪枝对它们的成长越不好，它的根很弱小，没有办法提供足够的营养给茎叶。冬天是最好的修剪的季节因为它们都在休眠。

葡萄幼苗的剪枝
[youtube]7q8-CZs5R0w[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd



脆皮烧肉的魅力真的是无法挡，特别是那层吃起来“咔嚓咔嚓”的脆皮。怎样才能做好脆皮烧肉呢？有几个关键要注意。

先来准备腌料，一汤匙五香粉，五香粉是做脆皮烧肉的关键调味料。



半汤匙胡椒粉。



一汤匙盐。



1.5汤匙玫瑰露酒，没有可以用米酒代替。全部调料混合均匀。



肉店的五花肉都是切成长条，所以要另外叫店员切一块方形的。我买了特别大一块，大约1.8公斤。五花肉洗干净抹干水，然后皮朝下切厚条，不要切到皮，这样可以更好入味，也容易熟，烤好后只需要把皮切开就行了。调料用手均匀地抹在肉上，缝隙里、四个边都要抹，皮那面不要抹。



把肉翻过来，用刀刮皮，全部刮干净，刀上没有沾物为止。



没有钢针的，就像我一样用刀尖在皮上到处扎一下，扎洞也很关键，这样皮可以爆的更好。捏一点点苏打粉，用手弹到猪皮上，然后均匀抹开。苏打粉可以让皮松化，但是给多了又会硬，所以一点点就好。



现在做脆皮水，一小勺盐。



一汤勺白醋，混合均匀就是脆皮水。



在皮上均匀地刷一层。然后用锡纸把肉的位置全部包起来，皮不要包，放进冰箱冷藏至少24小时以上。中途拿出来再抹一次脆皮水。冰箱冷藏可以令猪皮变干，想要皮脆，皮就要干。肉放在烤盘里比较好，这个碟子太小，肉都被挤得有点变形了。



因为肉多，买了三包粗盐。这个粗盐不太好，细了些，如果能买到更粗的就不要用这种。



三个蛋白，加入盐里混合均匀。



烤盘上铺锡纸，先铺上一层和五花肉一样宽的盐。



然后把肉放上去，记住皮朝上。



再用盐把肉全部包住。加了蛋白的盐包住五花肉烤，成品肉嫩多汁。



烤箱预热上下火210度，放在中层烤45分钟。拿出来用擀面棍敲开盐，同时把温度调高到230度。



小心把肉取出来，换在另外一个铺了锡纸的烤盘里，皮朝上，刷一层油，可以帮助皮烤的更漂亮。转grill档，这是烧烤档，火比上下火要猛。皮要脆，最后就需要用猛火，才能把它烤爆开，而且要放进烤箱中层上面那层，这样肉可以更接近发热管。这些也都是关键。

但因为火猛，会很容易不小心烤糊，这个时候就不要走开，仔细留意。不要管别人说烤多少分钟，因为每个人的烤箱不一样，你就盯着，看见皮在炙火的烘烤下逐渐爆开，油珠子一个又一个地弹起来。颜色越来越金黄，可以打开烤箱，检查一下烤的是否均匀，如果不均匀就调换一下肉的位置。



最后皮都烤好拿出来，先放10分钟，在空气中降温后，皮会更加酥脆。切的时候皮朝下，按照腌之前切开的位置把肉切开，再切成片，因为皮非常脆，每一下你都能听见“咔嚓”的声音。广式烧肉吃的时候是配白糖的哦，夹一块烧肉，蘸点白糖，放入嘴里，“咔嚓咔嚓”，酥脆的感觉真的是妙不可言啊。



看看这样烤出来的烧肉，表皮酥脆，肉嫩多汁。吃起来口感丰富，有表皮的松化香脆感，脂肪的柔软感，瘦肉的甘香感，蘸上白糖，可以令口感更上一层，如果你还没有吃过，一定要尝试一下哦。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd


中秋快到了，月饼是少不了的，做了经典款蛋黄莲蓉月饼、时尚款流心奶黄月饼，还有不同馅料色彩淡雅的清新款冰皮月饼。分三个帖子发，另两款点击这里：

经典款蛋黄莲蓉月饼

时尚款流心月饼


清新款——冰皮月饼



先做紫薯馅。一个紫薯去皮切成片，大火蒸烂。放凉后放入搅拌机里，分次加入少量水，搅成糊状就可以了。分次加水可以更加细腻，而且不会太湿，否则等会要炒很长时间。



倒入不粘锅小火炒热，加入5克奶粉。



20克油分三次加入，不断地炒。然后加入20克蜂蜜，继续炒，一直炒到像面团一样，手累啊。



装在碟子里，保鲜膜贴住，放一边备用。



现在做冰皮。

材料：糖粉50克，澄粉30克，炼奶30克，牛奶230克，糯米粉50克，粘米粉50克，油30克。

粉类材料全部秤在一起，一边倒入牛奶一边拌匀。加入炼奶和油拌匀，表面看不到油为止。



过筛进一个碟子里，盖上保鲜膜，水开后大火蒸20分钟。



用筷子分割降温，然后趁热用勺子将边刮开，方便等下操作。



不烫手的时候开始揉面，一定要戴手套，否则非常沾手。要揉很长时间，一直揉到面团细腻。装进保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟。



现在做奶黄馅。一个鸡蛋、一个蛋黄打散，倒入60克牛奶，40克新鲜奶油拌匀。加入15克奶粉、细砂糖40克拌匀。筛入普通面粉25克，玉米淀粉10克，搅拌至无颗粒状。隔水加热搅拌一会，倒入无盐黄油30克，搅拌至黄油溶化。



倒入小锅里，最小火用手动打蛋器快速搅拌至凝结成团。



用硅胶刀翻拌成完全成团。



装在碟子里，保鲜膜贴住盖好放凉。



紫薯和奶黄馅都分成25克，搓成圆球。



戴手套，冰皮也是秤25克，搓成圆球再按扁，取一个馅包进去搓圆。每包好一个就在表面沾上熟粉，放一边备用。熟粉就是倒一些糯米粉在碟子里，微波炉加热3分钟。



想做别的颜色的冰皮，就切一大块面团，加几滴食用色素，一直揉到颜色均匀。



每个冰皮都是25克，到最后每种颜色都会多一些出来，混到一起秤25克，就可以做出混色的冰皮。



用模具盖出月饼，放冰箱2个小时后就可以享用啦。冰皮月饼在冰箱冷藏3天内要吃完，冷冻可以存放7天，冷冻的只需要提前拿出来解冻就可以了。看看各种色彩的冰皮月饼，多漂亮。最前面的是买的香芋馅，买的馅料吃起来就是没有自己做的好，以后都必须自己做。



中秋将至，在这里为大家献上各种月饼，祝大家中秋快乐，永远幸福！

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
本帖最后由 kevin妈妈 于 23-9-2020 20:43 编辑

K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd


中秋快到了，月饼是少不了的，做了经典款蛋黄莲蓉月饼、时尚款流心奶黄月饼，还有不同馅料色彩淡雅的清新款冰皮月饼。分三个帖子发，另两款点击这里：

经典款蛋黄莲蓉月饼

清新款冰皮月饼


时尚款——流心奶黄月饼



5个咸蛋黄加一点米酒腌一下，然后大火蒸约15分钟。



先来做流心馅。

材料：一片cheese，3个咸蛋黄，新鲜奶油50克，奶粉10克，细砂糖20克。拿3个蒸好的咸蛋黄尽量压碎。



奶粉、糖、奶油搅拌一下，放入cheese搅拌。



加入3个压碎的咸蛋黄拌匀，用微波炉热45秒。继续搅拌，然后过筛，这样可以更加细腻。



电子秤上放一张保鲜膜，舀7克或者8克，包起来。



全部包完，一共是15份，最好用橡皮刀来刮，干干净净。



包好放进冰箱冷冻起来。



这个时候来做奶黄馅。

材料：黄油30克，低筋面粉50克，细砂糖50克，奶粉30克，鸡蛋3个，新鲜奶油150克，咸蛋黄2个，cheese一片，香草精1/2茶匙。

咸蛋黄压碎备用。3个鸡蛋打散，筛入低粉拌匀。



小锅里倒入黄油和奶油，用小火加热，搅拌到刚刚沸腾就离火。



一边把煮好的奶油倒入面糊中一边搅拌，然后加入cheese，糖，奶粉继续搅拌。



倒入咸蛋黄搅拌一会，加入香草精拌匀。



把拌好的面糊倒入平底锅，小火加热，不断地搅拌不停翻炒。这个过程手会挺累，克服一下。一直炒到面糊变成这样的面团。



倒入平底盘里抹平，保鲜膜贴住面团，放进冰箱冷藏。



这个时候做月饼皮。

材料：蜂蜜36克，炼乳36克，玉米淀粉20克，黄油36克（提前拿出来室温软化），低筋面粉100克。用手动打蛋器先打散黄油，倒入蜂蜜、炼乳拌匀，然后筛入低粉和淀粉，用橡皮刀混合成团，不用揉。



面团有点湿，用保鲜膜包起来，放在旁边醒面。



将奶黄馅从冰箱拿出来，每份秤27克，搓成小球，蒙上保鲜膜，放回冰箱冷藏。



等到流心馅完全变硬了，就可以把奶黄馅拿出来。取一个压扁，然后包进一个流心馅，搓成圆球。流心馅很容易化，最好一次拿一个出来，包的时候动作要快。全部包好后，又盖上保鲜膜放回冰箱冷冻。



等到完全冻硬了，就来分外皮，15克一份，搓成圆球，盖上保鲜膜。



取一个面团压扁，然后从冰箱拿一个馅包进去，冻到足够硬，就很容易包。包好后沾上面粉。



全部包好，把面团搓成椭圆形，压成月饼。做好放回冰箱冷冻变硬。



提前预热烤箱上下火220度。把月饼拿出来表面喷水，烤4分钟。这个时候准备一个蛋黄，用一汤勺水搅拌成蛋液。月饼拿出来，用毛刷子沾上蛋液，在碗边缘再刮一下，轻轻地在月饼表面刷一层蛋液，周围也刷上，再烤8分钟。



因为这个月饼皮比较软，放凉后只需要放在密封的盒里一天回油。吃之前用微波炉转20秒，会更香，流心的效果更好。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
本帖最后由 kevin妈妈 于 23-9-2020 20:43 编辑

K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd


中秋快到了，月饼是少不了的，做了经典款蛋黄莲蓉月饼、时尚款流心奶黄月饼，还有不同馅料色彩淡雅的清新款冰皮月饼。分三个帖子发，另两款点击这里：

时尚款流心奶黄月饼

清新款冰皮月饼


经典款——蛋黄莲蓉月饼



最好是买生的咸蛋，回来自己煮熟。我只买到一种生的咸蛋黄，给一小勺米酒拌一下，这样可以去腥。放进铺了油纸的烤盘，烤箱上下火170度烤7分钟。



很多人做月饼皮都用转化糖浆，我觉得蜂蜜更有营养，所以我直接用的蜂蜜。蜂蜜75克，食用油30克，盐1克，枧水10克，没有枧水可以用2克碱面加上8克水搅匀代替。枧水的作用是为了上色，给多了颜色就会深。把上面说的材料全部用橡皮刀拌匀，加入150克低筋面粉，同样用橡皮刀压成团，不要揉。保鲜膜完全贴住面团盖好，醒一个小时。



莲蓉买现成的，一个蛋黄加一块莲蓉的重量是35克。



莲蓉用手压成圆片，把蛋黄包进去。包的时候注意，莲蓉贴紧蛋黄，不要包进空气。



每个面团分成15克，因为模具是50克的容量，所以馅和面团的总重量不能超过50克。最好戴手套，我忘了买手套，用保鲜膜可真不好操作。取一个面团滚圆再压扁。



先把馅放在中间，然后翻过来盖在右手手掌里。我这是右手拿手机拍照，才换回左手的哈。



再转过来，把面皮往上推，收口包好。



全部做好后，用手拍一些淀粉在面团上，然后抹掉。等下不会沾在模具里。



把面团搓成椭圆形，放入模具，有几中花，一个个盖出来。



烤箱预热205度。压好的月饼表面用喷壶喷点水，然后放进去先烤5分钟。这个时候准备一个蛋黄，用一汤勺水搅拌成蛋液。5分钟把月饼拿出来，烤箱调到165度，门要打开散热降温。用毛刷子（不要用硅胶刷）沾上蛋液，在碗边缘再刮一下，轻轻地在表面刷一层蛋液，蛋液刷多了花纹就看不清了，周围也刷上。烤5分钟后，再拿出来轻轻刷一层蛋液。



然后烤7分钟左右，每个人的烤箱不一样，最后看到上色就好了。刚烤好的月饼是硬的还不能吃，要装在密封的盒里，室温放3天等月饼回油就变软了。自己做的蛋黄莲蓉月饼，少油少糖，不像买的那么腻，而且新鲜，特别好吃。

最后发表： catfelix
回复内容：
赞一个

最后发表： hyh131
回复内容：
韭菜是一种很受欢迎的蔬菜，但实际上韭菜的病虫害非常严重的。工业种植上会使用大量的农药来防治，所以我们在外面买的非有机韭菜的农药残留量特别大，不单单味道不好，长期食用对人的身体会有很大的危害。所以韭菜一定要自己种那么问题来了，它们生虫了该怎么办呢？小黑飞

[youtube]2NAdlP1NoUo[/youtube]

最后发表： hyh131
回复内容：
跟大家分享秘制私房小菜油黄瓜的做法，它的用料简单口味独特，人人都可以做，好吃得不要不要的。详情请看视频中的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴，再也不愁早餐吃不下饭了。大鱼大肉吃多了是不是特别油腻没有胃口，没关系，配上它特别解腻，好吃开胃。这么好的东西记得分享给朋友哟！

油黄瓜

[youtube]iHYwzAmXOqg[/youtube]

最后发表： jasonjohnny
回复内容：
最新研究表明，冠状病毒已于2月中旬开始在纽约地区传播，这是首例确诊病例之前的几周，该病毒主要是由欧洲而不是亚洲的旅行者带到该地区的。

https://www.nytimes.com/2020/04/08/us/coronavirus-live-updates.html#link-1316a5b0

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd



两天前教大家做过酱香浓郁、口感丰富的酱牛肉：K妈 | 参加美食大赛作品九：秘制酱牛肉，做酱牛肉的时候，记得做多点，除了当菜吃，还可以留一些用来做酱牛肉面。酱牛肉的汤汁千万不要倒掉，美味的酱牛肉面全靠它哦。

先来煮面，锅里下多一些水烧开，加一勺盐，面条吃起来的时候才有嚼劲。一把面条从锅子中间竖着放下去，一撒手，面条就会向周围散开。然后加几滴白醋，这样能让面条软嫩入味，富有弹性，吃起来更爽滑。



大火煮1分钟后转中火，加一碗冷水继续煮，每次煮开再加一碗冷水，总共加三碗冷水，一直都不用盖盖。这样煮出来的面条吃起来更筋道。煮面条的时候去洗几条青菜，切点葱花。



最后一次煮开后，把面条捞起来放进冷开水里，用筷子搅一搅。一热一冷，不仅让面条更爽滑，而且不会粘在一起。



把青菜放进煮面条的水里烫熟，然后把面条从冷水里捞起来放进大碗，摆上青菜。



青菜捞出来后，倒掉大部分水，留一些在锅里，然后倒一小碗酱牛肉的汁下去煮开。我这是煮一人的份量，如果煮的多，就倒多一些酱汁，可以尝下咸淡。



摆上之前切好的酱牛肉，浇上烧开的汤汁，再撒一些葱花，淋上热油。一大碗香喷喷的酱牛肉面就这样快速地做好啦。早餐、中餐、晚餐、宵夜，任何时候都可以尽情享用。

最后发表： justforfun
回复内容：
Wow， My mouth is watering...

最后发表： hyh131
回复内容：
很多人都爱吃豆角，也有很多人喜欢种豆角，上次分享完如何种豆角以后很多朋友都问怎么做才能让豆角高产。今天我就把自己种豆角的经验分享给大家，希望你们的豆角都可以迎来大丰收。

https://www.youtube.com/watch?v=PIbki1dTbHs

[youtube]PIbki1dTbHs[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd



这段时间忙着美食比赛（美食作品可进入公众号查看），好久没有做普通的家常菜了。今天分享一道简易的蒜蓉黄油煎鸡翅。鸡翅洗干净抹干水，用调味料腌。一汤勺生抽。



一茶匙盐。



一茶匙糖。



小半汤匙美极酱油。



一汤匙花雕酒。



把鸡翅全部抹均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌一个晚上。



第二天拿出来，薄薄地洒上一层生粉，用手抓匀鸡翅。



用半煎炸的方式，就不用像炸鸡翅那样放太多油。筷子放上去起泡了，就可以把鸡翅放进去，皮朝下，中火煎。



这个时候剁一些蒜蓉。



鸡翅一面煎成金黄色，就翻面继续煎。



煎好的鸡翅捞出来沥油。



用厨房纸巾抹干净锅子，乘着锅子还有余温，放一些黄油下去融化。



然后才开小火，把蒜蓉放下去炒。



蒜蓉起泡泡的时候，鸡翅放回锅里，转中火炒2分钟左右，看见蒜蓉变成金黄色就可以啦。



没有难度的家常菜，鸡翅煎炸后本来就特别香，再加上蒜蓉和黄油炒过，令香味更上一层楼，保证你食指大动哦。

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]4Ni10bL9Tyo[/youtube]
制作关键，柠檬的酸和糖的甜要平衡适口，鸡片要薄易于煎熟，外皮是浅金黄色，这样蒙上汁才好看。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd



买两个大牛腱，清洗干净后用冷水浸泡三个小时，期间要换几次水，主要是为了将牛肉里的血水清除干净。然后将牛腱沥干水，并且用厨房纸巾抹干，抹干水才能让肉腌入味。



150克生抽，20克老抽，30克花雕酒，胡椒粉一勺，混合均匀。



3片姜，2粒八角，2块桂皮，4片香叶，2个草果用刀拍开，5克小茴香。



调味料和香料都倒进牛肉里，翻动一下，让牛肉全部沾上酱汁。盖上保鲜膜，放进冰箱腌至少24小时，期间要翻动一两次。酱牛肉要入味，腌很重要。



看看腌好的牛腱。



100克黄豆酱，3块腐乳。



3片厚的姜，1/4个洋葱，不用切开。



全部东西都放入锅里，加冷水漠过牛肉大约2厘米。



大火烧开后，转最小火慢慢煮2小时15分钟。煮好后先不要拿出来，关火继续焖30分钟。



夹出来放凉，不要着急吃哦，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上，这点很重要。



第二天拿出来切片，比赛的手势也很重要，差点忘了。



牛肉经过各种调味料和香料的漫长腌制、熬煮、浸泡，才会酱香浓郁，口感丰富。最后再回到冰箱冷藏，让牛肉变得更加紧致。将牛肉切成一片片，你可以看见它的色泽是酱红的，肉质紧实，每一片都可以切成完整的薄片。吃起来鲜味浓厚，不硬不柴。



而牛腱上的一小部分牛筋，色黄而透明，也已经非常入味，特别有嚼劲。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... &wx_header=0#rd



今天做的是戚风蛋糕，又被人戏称为气疯蛋糕，因为松软细腻的戚风蛋糕非常容易失败，许多人是百战百败，气疯啦。都说戚风蛋糕一定要用专用模具，或者至少用沾的烤盘，否则面糊爬不上来。家里的烤盘是不沾的，没关系，在内壁抹上一些面粉浆糊，等它干透。



先做戚风蛋糕胚：低筋面粉75克，玉米淀粉10克，白糖25克+50克（分开来装），冷藏鸡蛋4个，泡打粉1/4茶匙，香草精1/4茶匙，盐1/4茶匙，酒石1/4茶匙，Rum酒1/4茶匙，菜油1/4cup，水1/4cup，奶粉2汤匙。



准备两个盆，把蛋分开蛋黄蛋清，蛋清里不能有任何蛋黄，并且装蛋清的盆一定要干净无水无油。先做蛋黄糊，蛋黄搅匀，分次倒入25克糖，Rum酒，香草精，水和油，每一次都用手动打蛋器搅拌均匀再加下一样材料。



筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉和奶粉后，轻轻拌匀，不要用力，否则面粉容易起筋。



这个时候预热烤箱，上下火120度。手动打蛋器洗干净，抹干水，把蛋白打散，然后加入1/4茶匙的酒石和盐，打出大泡，再改用电动打蛋器。糖分三次加，第一次用低速打，打到图片这样加第二次糖，换中速打，打到出现纹路加第三次糖，改高速，这样才可以把蛋白打的更加细腻均匀。



一直打到蛋白硬性发泡，停下来用手轻轻把打蛋器从蛋白中抽出来，蛋白的尖峰是挺立的，就是硬性发泡。如果尖峰软下去是软性发泡，还要继续打一会。



舀1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里，用橡皮刮刀快速但要轻轻拌匀，不要转圈搅拌，上下翻拌或者像写“1”字那样前后推。



拌好的面糊倒回蛋白糊里，搅拌手法和刚才一样。



烤盘一定要干透，如果是用其他烤盘，一定要无油无水。将面糊倒进烤盘抹平，用力震两下。立即放入烤箱下面第二层，烤65分钟，然后转160度，烤大约8分钟。每个人的烤箱温度不一样，第一次需要自己掌握准确时间。



蛋糕烤好后，马上拿出来震两下，然后翻转放在架子上冷却。



一定要凉透才可以翻转脱模。



新鲜奶油要买whipping这种可以打起来的。



加入一些糖粉，用高速一直打到硬性发泡成固体。



蛋糕切去表皮，然后横切成三片。取一片蛋糕，抹上奶油，铺一层切片的草莓。再抹一层奶油，盖上一片蛋糕，重复刚才的步骤。



盖上第三片蛋糕，整个蛋糕用奶油装裱好。选圆形的草莓切开，用小勺子舀一些奶油放在上面，然后把尖的那块盖上去。黑芝麻做眼睛和嘴，筛一些糖粉，下雪啦。

今年受疫情影响，圣诞老人的日子也不好过，估计圣诞节的时候很多庆祝活动会取消，圣诞老人也要失业。澳大利亚六个州两个领地派出代表，围在一起开圆桌会议，商量对策。怎么办啊？大家都愁眉不展。



重拾信心，让我们展望未来，疫情会过去的，一切都会好起来的，澳洲加油！