生活百科 今日: 2 |主题: 49241|排名: 53 

最后发表： 8戒
回复内容：
现在你要接手了，如果不想住了想脱手都难。这里本地人都是听说有白蚁直接放弃。

最后发表： 8戒
回复内容：
这个阀门是知道的，要不平时怎么用水呢？除了这个阀门外估计还有别的阀门。这个没水的龙头我都拧下来了也不出水啊。这说明这段管子上头还有个阀门把它给隔断了。

最后发表： 小芳
回复内容：
学习了

最后发表： orchis
回复内容：
upupupupup

最后发表： thewall
回复内容：


你这样问，很难回答你。

澳洲几个大城市都有几百个区，东南西北都有好的区

还有，你对“好”区的定义是什么？富人，上层建筑，学校？

最后发表： leciel95
回复内容：
新车基本都带右脚踏板了 就是个巡航功能准备的

最后发表： gowest
回复内容：
看看你电脑的日期是不是设错了

最后发表： ricowang
回复内容：


实在不喜欢你的调调。话不说清楚，装深沉。

美国吃屎，全世界人都要跟着吃屎才对？无视吃屎本身？

最后发表： crystalsea
回复内容：
还是种菜最安全

最后发表： doudou720
回复内容：
做你老公真幸福啊。。。。。。。。。。。。。。。

最后发表： 么么公主
回复内容：
请问怎么才能让他开花呢？

我家的长得不太好。

最后发表： ricowang
回复内容：
都错了！
伊朗，古巴，朝鲜和其它国家。

最后发表： 太阳花开
回复内容：
【报童推荐】兔子，彩蛋和大火腿 / 报童
2013-03-31 10:31 | 阅读(92) | 标签: 所见所闻 | 字号：大 中 小 打印文章

JULIA MOSKIN



我不是那种爱吃火腿的人。



培根，我当然爱吃。意大利辣香肠，我肯定也爱吃。



但是做烤火腿的机会直到去年圣诞节才到来，当时我主动要求给朋友们做节日大餐——这些朋友都是优秀的厨师，都很喜欢火腿。



我的妈妈是做威灵顿牛肉和烤鹅的老手。我说服了她，向她保证，只要把火腿放在热炉子里，涂上糖、香料、水果和烈酒，就万事大吉了。



但是当我们费劲地把它放到操作台上，光是火腿的体积就让人望而却步。“哪面是上面？”妈妈问。



我觉得其他厨师面对一整块火腿也一样会不知所措吧。把猪肉变成火腿需要经过很多步骤：风干、山核桃木烟熏、湿腌、涂上盐和枫糖浆、蜜烤。火腿家族有数不清的种类，能让你挑得眼花缭乱。



大多数美国厨师为复活节大餐购买的是湿腌、微熏、预焙的火腿。在社区有肉店的时代，肉店老板称其为“城市火腿”。



肉类专家布鲁斯·艾德尔(Bruce Aidells)说，“城市火腿”其实没什么城市特色，但是这个名字作为一种简称被沿用了下来。“它就是告诉你这种火腿不是乡村火腿，”他说。



乡村火腿是美国最古老的传统食物之一，目前还有几家熏制品厂生产这种火腿，比如田纳西州的“本顿烟熏山乡村火腿厂”(Benton’s Smoky Mountain Country Hams)和肯塔基州的“比尔·纽山姆上校老肯塔基乡村火腿厂”(Col. Bill Newsom’s Aged Kentucky Country Ham)。这种火腿要经过长时间的缓慢的风干过程，与意大利熏火腿和西班牙火腿一脉相承。



乡村火腿成了一种被美食家们狂热追捧的食物，而城市火腿已经衰落了。如今除了在节日里，烤火腿很少出现在美国的晚餐桌上，只是偶尔出现在早餐中。餐馆里更是几乎看不到它，甚至当培根已经像黄油一样无所不在的时候，也看不到它。



“它是一种正在消亡的产品，”提姆·哈里斯(Tim Harris)说。他的家族食品厂La Tienda位于弗吉尼亚州的威廉斯堡，他从西班牙进口火腿和肉类，这些肉制品是用橡果喂养的猪做成的。



其中一个原因是火腿中的盐和硝酸盐越来越不讨顾客喜欢，尽管火腿本身的脂肪变少了。如今大部分的猪都被饲养得含有更少脂肪，总提这一点会令人生厌，但这是事实。用这些猪做出的火腿虽然看起来丰满且带粉色，其实脂肪也减少了（粉色源于腌制过程中使用的硝酸盐）。大腿肉是经常活动的肌肉，脂肪含量不高，而且现代的火腿口感更干，肉汁较少。



为了不让火腿过干，并使其更美味，生产者在火腿中注入盐卤，以及其他一些危害更小的液体。盐卤的特点是能快速腌制火腿，并增加甜味，延长城市火腿的保质期。它可能含有糖、糖浆或者蜂蜜；亚硝酸盐和硝酸盐；或者抗坏血酸钠等“腌制加速器”；以及异抗坏血酸钠等防腐剂。



莎拉·毕格罗(Sara Bigelow)在布鲁克林威廉斯堡的一家肉店Meat Hook负责制作火腿。她说并不是所有的添加剂都有问题。“你必须得加一些硝酸盐，不然就没有火腿味了，”她说，“问题是你加多少，以及你还加些别的什么东西。”



依据盐卤的成分和用量，美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration)制订了火腿成分标签的复杂规则，其中一些规则能帮你找出你在节日餐桌上想要的火腿。在生产过程中，火腿的烟熏味可以通过注入盐卤获得；也可以通过把火腿放入机器中“按摩”获得；还可以喷上去。这样做出的火腿可以把“山核桃木烟”列入成分之中，但是不能标注为“山核桃木熏制”。



标注为“火腿和水产品”或“火腿——加水”的火腿是被盐卤至猪肉天然的味道被削弱，质地变松软。“含有天然汁液的火腿”加入的液体更少，猪肉的味道更浓——大多数烤火腿都属于这一类。



如果这些都吊不起你的胃口，那你就去寻找美国最好的火腿——用真正的木烟、纯粹的枫糖浆和散养的猪做成的火腿。让你信任的肉店老板推荐是其中一个方法，但是使用网购的话，任何人都能订到最好的厂家生产的火腿，比如“蛇形河农场”(Snake River Farms)和“飞猪农场”(Flying Pigs Farm)，后者位于美国北部，它为大厨让-乔治·冯格里奇顿(Jean-Georges Vongerichten)提供火腿。



为了理清所有这些选择，我在《纽约时报》组织了一个研究小组，品尝各种烤火腿，所用的火腿在美国都能买到。这个小组包括我的同事梅丽莎·克拉克(Melissa Clark)和杰夫·高迪涅(Jeff Gordinier)；大厨罗伯特·纽顿(Robert Newton)，他在布鲁克林有家店，名叫Seersucker，这家店的每道菜里几乎都有火腿；还有莎拉，她带来了自制的一种好吃的火腿，是前一天用樱桃木和苹果木熏制的。



烤火腿的基本口味有甜味、咸味和烟味，但是有地域差异，比如美国东北部用枫糖浆腌制，而南部用山核桃木熏制。罗伯特说，我们要找的是一款“具备火腿所有味道”的火腿。我只买带骨头的（这是为了保证火腿是一整块肉，而不是碎肉的混合）、用木烟熏过的、尽量少添加液体的火腿。其中很多来自有两代或三代经营历史的厂家，比如密苏里州的“伯格肉品厂”(Burgers’)，威斯康星州的“纽斯克肉品厂”(Nueske’s)，以及佛蒙特州的“哈林顿肉品厂”(Harrington’s)；售价在一磅2美元至12美元之间。



因为大多数肉品厂不是自己养猪，所以动物福利不是此次品尝的一个标准，但是越来越多的农场主提供关于动物生活条件的信息（我购买的来自“飞猪农场”的火腿随附一张农场主珍·斯莫尔[Jen Small]和迈克尔·耶兹[Michael Yezzi]的明信片，他们坐在草地上，周围是散养的塔姆沃思猪）。



虽然我们喜欢所有的火腿，但是火腿口味和质地的多样化还是让我们感到意外。这些火腿分为两类：一类是梅丽莎所说的“适合孩子吃的”火腿，比较柔软，有微微的甜味；另一类是杰夫所说的“提升版”，烟味浓，比较硬，含肉多。前者在美国各地都能买到，比如在“蜜烤火腿店”(HoneyBaked Ham)里。这家店始于1962年，其创始人发明了漩涡切肉法，目前有超过400家加盟店。“我的父母每年复活节仍会买一块这样的火腿，”莎拉说。她是在洛杉矶长大的，“就连那年我带着自制的火腿横跨整个美国让他们品尝，他们还是买了。”



受到一致喜爱的火腿来自“哈林顿肉制品厂”，它属于第二类。它的烟味很浓，但并没有把肉的香味掩盖住；它很有嚼头；甜味很明显，一些更“适合成人吃的”火腿就缺乏这种甜味（我们品尝所有的火腿时都没有蘸酱）。



每个火腿外面都只有一点脂肪，或者完全没有脂肪，这说明里面的肉比较干。这是品尝过程中最让人失望的一点。经过加热之后，没有哪块火腿还会多汁。很难想象从这些火腿上面切一块肉排吃是什么滋味。



至少有两种方法可以解决现代火腿发干的问题。一种方法就是多花钱：这个月，你可以购买弗吉尼亚州历史悠久的“S·华莱士·爱德华&桑斯肉品厂”(S. Wallace Edwards & Sons)用进口的伊比利亚(Ibérico)猪肉精心熏制的多汁的火腿。你可以在La Tienda买到，重约5磅的无骨火腿大约需要249美元。



你也可以用煮锅解决这个问题，妈妈和我最后就是这么做的。烤火腿都是半成品，但是大多数菜谱都要求再炖两到三个小时。这似乎是对付肯定会干掉的肉类的良方。



因为我们家里没有吃火腿的传统，所以我们就依照自己的习惯做事：我们查询朱丽叶·查尔德(Julia Child)的菜谱。她的处方似乎很有道理：在红酒和水中炖火腿，然后在热炉子里烤，让表皮变脆。最后涂上芥末和红糖，撒上金色的面包屑。因为在水里炖了两个小时，肉变得嫩而多汁，咸味也比我在别人家的餐桌上品尝过的要淡很多。



我变成爱吃火腿的人了。



本文最初发表于2013年3月20日。

翻译：王艳

最后发表： sheldon_cooper
回复内容：
在，你的地址在哪？或者给个联系方式

最后发表： 从爱到澳
回复内容：
严重同意，现在就吃的它家的黄油，挺香。

最后发表： 渔妇
回复内容：
饺子是俺拿手活，正准备今天包呢

最后发表： tiger-1
回复内容：
玻璃柜子里面有张纸，能够认出上面的字母就行。

最后发表： 小芳
回复内容：
不冲水感觉还是放心

最后发表： littlegoat
回复内容：
可能就是楼主offer的。。

最后发表： workinghard
回复内容：
要求人人人格平等，反对人上人

最后发表： 小胖猫儿
回复内容：
结构上没损坏吗？那还好

最后发表： thewall
回复内容：
4月底早晚10来度，开始冷了

http://weather.theage.com.au/local.jsp

最后发表： georgetf
回复内容：
刚搬到悉尼，车的REGO快要到期，要把它换到NSW。

问过RTA，他们说要BLUE SLIP才可以登记，无语了。

车是去年才买的全新烤肉。下个月要做12个月的service，想一同弄个blue slip出来。

问了好几个TOYOTA service dealer (Pennut Hills, Chatswood, Launders)，没有一个肯做BLUE SLIP...

不想找其他修车的，怕他们会要求换零件，多收费。现在看来也没辨法了。

打电话去问很多修车的，都说不做blue slip了。

筒子们有介绍么？偶住在BLACKTOWN，上班在north ryde。有做BLUE SLIP的车行介绍么？

谢谢

[ 本帖最后由 georgetf 于 31-3-2013 13:00 编辑 ]

最后发表： elin-lu
回复内容：
温柔不是眼泪，不是弱小。温柔是源于充满智慧的一种自信：和缓的话音，沉静的思想，以柔克刚的动作。温柔常常是富有力量的。

人们需要面对的冷漠与绝情已经太多太多，温柔的女人能为这世界增添一些亮色与温柔，她们是人类情感的归依。

最后发表： 哇哈哈
回复内容：
这个必须加分

最后发表： OZ_2012
回复内容：
幼儿的枕头太多品牌了，真不知道哪个哦，决定试试楼主推荐的！

最后发表： 兰舟
回复内容：
谢谢分享。

最后发表： chubbycat
回复内容：

最后发表： wolf
回复内容：
我们不解说澳大利亚是个自由和法制的国家-------你跟他们说个屁用没有 他们打你你就他妈回打 被打了还委屈 我了个去

最后发表： chubbycat
回复内容：
尽管澳洲总理吉拉德在三年前曾警告反对澳洲飞跃成为“大澳洲”人口大国，但政府的临时签证政策正不断推动着澳洲人口的增长趋势。人口专家说，快速的人口增长速度，会威胁到澳洲寻工人士的就业机会，并批评吉拉德只说不做。

根据澳大利亚统计局公布的最新统计数字，在去年9月31日之前的12个月内，进入澳洲的净移民人数增加了大约三分之一，达到228,000人。按照目前的增长趋势，至2050年时，澳洲人口将达到4000万以上。

人口统计学家比勒尔（Bob Birrell）警告说，在劳动力市场不景气的时候，如同当前这样快速的人口增长速度，会威胁到澳洲寻工人士的就业机会。他还特别强调说，这是一个很严重的情况；而这种情况尤其会给劳工市场的进入等级问题造成影响。比勒尔说：“吉拉德在2010年时说，不期望出现‘大澳洲’，但她并没有为此努力过。”比勒尔认为，在澳洲人口增长中占60％的净移民增量是被获临时签证持有者抬高的。

为了即将于9月举行的联邦大选，吉拉德已经开始对包括457类别在内的签证进行整顿。但是比勒尔指出，虽然457临时签证的大量签发，导致了海外净移民人数的增加，但其他享有工作权利的签证类别，同样也是导致海外净移民人数增加的原因。
他表示：“诸如像背包客、留学生和新西兰移民等有工作权利签证的人对净移民的增长有着同样甚而更大的影响。”而工党政府为设置这些签证类别创造了条件，由此造成海外净移民的增长。

据澳大利亚人报报导说，吉拉德在2010年大选时曾承诺，将澳洲建设成一个可持续均衡发展的国家，并且她称反对“大澳洲”趋势。当时，吉拉德警告说，澳洲的大城市特别是悉尼西区，不可能应对人口更加稠密的状况。她曾说：“还有多少人能够像沙丁鱼一样挤进中央火车站、市政厅（Town Hall）和温亚德（Wynyard）的火车？”吉拉德还特别提到，让澳洲变成“大澳洲”，不仅不是我们的愿望，而且是不负责任的做法。当时澳洲每年接受的海外移民总数，大约在176,000人。

联邦财政部在2010年1月发布的一份跨代人口报告中透露说，工党政府计划在2050年前，将澳洲人口数量控制在3600万。而实现这一计划的前提是将每年的海外净移民人数维持在180,000人。海外净移民人数，是用包括在澳居留至少12个月的临时居民在内的新增移民数量，减去来澳一年或一年多后又离开澳洲的人的总数得出的。
　　
联邦移民部长奥康诺尔（Brendan O' Connor）的一位女发言人说，政府会密切关注净移民的人数问题，以确保澳洲人口的稳定增长。

最后发表： leciel95
回复内容：
还真是 马来西亚也是 看看价格如何吧
原厂的好用 铺上后不会位移

最后发表： persistence
回复内容：
因为持有P2(Green P)时间足够长(改天再写一个帖子，解释如何能快些拿Full License)，需要更换Full License, 所以必须要通过QDT(Qualification Drive Test)，需要下载考试参考书籍,http://www.rta.nsw.gov.au/licens ... tiontest/index.html, 此链接提供多个语言的版本，英文好可以看英文，英文不好就只能看中文了，朋友张大姐考过了，给了我一份打印好的参考书，每天需要学些内容，打印出来差不多100页，92页，内容不能说少，我建议需要2个星期到3个星期的准备时间，本人比较拙笨，所以准备了差不多3个星期吧，内容全部需要看，而且要仔细看，因为考试中有许多是统计数字，类似 新拿到full license 人，车祸发生撞前车尾巴的比例是多少，（34%），这种考数字比例的题目在考试中很多。 有人建议重点看每章的小结，那当然很重要，但是如果想一次通过，仅看那部分是肯定不够的，因为92页书中的内容，都可能出现在考试中，我们目的明确是省钱次数尽可能少，所以必须全部看，不要区分什么重点非重点。
考试中是分两个部分，第一部分是高级安全驾驶知识（15道题，基本都是4选1），第二部分是高级险情意识测验（HP 10道题），在电脑上点击，都是视频，根据需要去点击屏幕，有些题目需要点击不止一次，类似你离前车太近或出现不安全因素，需要减速，必须点击屏幕，有些题目根本就不需要点击屏幕，类似题目在路口右转弯你认为可以安全转弯时去点击屏幕，可是在视频中没有安全的空当，所以你根本就不需要去点击屏幕。

反复看懂理解书籍之后，可以去 看第一部分测试题 http://www.rta.nsw.gov.au/licens ... amplequestions.html，
第二部分测试题（HP）是参考南澳考试题与NSW 考试基本类似，有些题目完全一样，总结的34个链接：
I try to trace the South Australia website link http://mylicence.sa.gov.au/hpt， to help us easy to review, the site has 7 directories, when you test http://mylicence.sa.gov.au/hpt, every time get one video from each directory so every time random get 7 videos, so I trace the link, all 34 questions like below, want to save time, can practise all the videos. May be some links are not right, please help me to maintenance the links.
以下是34 个链接，不会重复出现题目。
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/7/1 (turn right a motorcycle pass you quickly)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/7/2 (follow a black car, the car stops suddenly)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/7/3 (turn right begin red traffic light)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/7/4 (night time follow two cyclists)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/6/5 (night time drives follow other cars)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/6/4 (dark day in tunnel, a car changes line in front of you)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/6/3 (daytime follow 2 cyclists )
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/6/2 (daytime drive curve pass 2 cyclists)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/6/1 (daytime a bus starts to change line)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/5/5 (day time drive slowdown when turn left curve road)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/5/4 (day time drive slowdown when turn left curve)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/5/3 (day time drive slowdown when left turn curve road)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/5/2 (dark time to follow other cars)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/5/1 (day time drive curve road in front of look like an airplane)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/4/5 (raining day turn right)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/4/4 (dark day turn right, only big gap can turn)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/4/3 (daytime time to chase 2 cars)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/4/2 (day time to follow other cars, look like same with 4/3)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/4/1 (traffic light right turn, it is estate car block the traffic)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/3/5 (traffic light right turn, it is an estate car block the traffic) like 4/1
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/3/4 (daytime should stop when see a red car will cross road pass your car)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/3/3 (turn right when a pool of cars)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/3/2 (turn right, a red car quickly pass light drive toward you)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/3/1 (traffic light right turn, when a blue car suddenly drive toward you)


http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/2/5 (traffic light right turn)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/2/4 (turn right an estate car block road and a red car pass you quickly)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/2/3 (turn right when estate car after another car)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/2/2 (turn right a yellow car quickly pass light drive toward you)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/2/1 (should stop when see a woman push a baby carriage in front of you)


http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/1/5 (should slowdown when see a parking car open door, a man comes out)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/1/4 (should slowdown when see a parking car open door)
http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/1/3 (should stop when a car towards you and a truck drives backwards)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/1/2 (can turn right when first see big gap)

http://mylicence.sa.gov.au/hpt2/1/1 (should stop when see a car drives toward you and another car is backwards left side of your car)
如果有不对，在修改。

我还有一个重要的参考是 http://michael.langley.id.au/blog/posts/44，感谢Michael 和所有热心人，将考试的要点全部给写出来了，如果把这些都读懂了，考过就不难了。
希望大家努力一次通过。

[ 本帖最后由 persistence 于 29-3-2013 23:29 编辑 ]

最后发表： 渔妇
回复内容：
各个是精品。哪天照虎画画猫。

最后发表： xhsherry
回复内容：
谢谢分享，看来我也要追肥了。

最后发表： 妮南
回复内容：
是啊，澳洲各洲的时间都不一样。珀斯就没有夏时制。

最后发表： 渔妇
回复内容：
坛里好些热心人

最后发表： 渔妇
回复内容：
俺选了，可房子是银行的

最后发表： lhwhit
回复内容：


人家要是有补贴，限购的话也说得过去，不过要是重罚还是中央的授意，真是无语了。

[ 本帖最后由 lhwhit 于 29-3-2013 19:21 编辑 ]

最后发表： 渔妇
回复内容：
我家
BBQ：买了六七年，用了两三次
面包机：LG用过一阵子
榨汁机：刚买时用过几次，拆洗太麻烦
其它如瑜伽垫之类的小东西不计其数

不过，我的豆浆机使用频率太高、太够本了。几年来做过无数次豆浆、米糊、冷饮等。

最后发表： sheldon_cooper
回复内容：
你好，我的车是2001 holden vectra js. 最近遇到等红灯或者车速低的时候有时会熄火的问题，重新打着后又正常，而且排放控制灯也亮，请问这是什么问题呢？好修吗？