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厨娘一枝花 发表于 6-12-2011 09:50:17

佐粥小菜——面拖小黄鱼

炎炎夏日的晚上，来一碟面拖小黄鱼，蘸点椒盐，配上绿豆粥，香的咧

厨娘一枝花 发表于 6-12-2011 09:50:41

面拖小黄鱼

材料：1、华人超市的东海小黄鱼，质量还是不错的，8条
2、面粉少许，调成稀面糊
3、椒盐粉，也可以再来一点辣椒粉

做法：
1、小黄鱼去头去鳞，从头部将肚肠掏出来，不要弄破肚子，否则煎起来破相
2、将洗干净的小黄鱼用盐、料酒、葱姜腌制1－2个钟头
3、平底锅油热，小黄鱼在稀面糊里打个滚，依次煎熟，煎好一面再煎反面
4、全部煎好撒上椒盐即可（喜欢辣的再撒点辣椒粉）

格桑梅朵 发表于 6-12-2011 09:59:43

咽口水了！:P

棉花糖糖 发表于 6-12-2011 10:16:29

:yct_2 :yct_17

泡沫 发表于 6-12-2011 10:23:46

昨天看到小黄鱼了，不会做，所以没敢买

motojj 发表于 6-12-2011 11:44:16

看着好吃，下次去买点……

evergreen 发表于 6-12-2011 12:13:01

不错不错:good

y2kgo 发表于 6-12-2011 12:41:25

这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊？
:yct_16

厨娘一枝花 发表于 6-12-2011 12:45:34

原帖由 y2kgo 于 6-12-2011 13:41 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊？
:yct_16
不是啊，就一条鱼骨，而且炸着吃一般我是不吐骨头的，嚼碎了香还补钙

nil 发表于 6-12-2011 12:47:24

怎么黄鱼头没了？黄鱼头最好吃。

挖肠从黄鱼嘴里挖。挖完了整条鱼还是完整的。

厨娘一枝花 发表于 6-12-2011 13:05:35

是，我也是这么挖的，家里没人吃鱼头，所以干脆剪掉了

nil 发表于 6-12-2011 13:07:04

原帖由 厨娘一枝花 于 6/12/2011 14:05 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
是，我也是这么挖的，家里没人吃鱼头，所以干脆剪掉了 :mk_6黄鱼头多好吃啊。。。不过梅鱼头更好吃。。。
厨娘最近baking也不来更新了。。。等着呢。

jcassar 发表于 6-12-2011 13:40:24

厨娘好有才啊:good
从来没做过小黄鱼，也不知道怎么挖肚腹，学习啦

joy55 发表于 6-12-2011 18:15:05

厨娘现在有空了，你家帅帅好吧。:tk_15

猪妞 发表于 6-12-2011 18:24:32

嘿嘿 小黄鱼是真得还蛮好吃哦 红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看 。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉，不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐，这个椒盐的料是你自己调的？？还是买得呢？
因为我自己不太会自己调椒盐的料包呢。。:yct_71

厨娘一枝花 发表于 6-12-2011 19:13:09

原帖由 joy55 于 6-12-2011 19:15 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
厨娘现在有空了，你家帅帅好吧。:tk_15
前段时间买房搬家，刚忙完一阵，哈哈

厨娘一枝花 发表于 6-12-2011 19:31:27

原帖由 猪妞 于 6-12-2011 19:24 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
嘿嘿 小黄鱼是真得还蛮好吃哦 红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看 。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉，不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐，这个椒盐的料是你自己调的？？还是买得呢？
...
买一瓶就好了，就在华人超市，我买的是味好美，国内用惯了的牌子:good

fjfzice 发表于 30-12-2011 01:33:47

小黄瓜鱼

家里经常油炸小黄瓜鱼，但是不用裹那么多粉，没有多少骨头，味道很鲜美，没吃过的一定要尝尝。

老菜 发表于 30-12-2011 11:40:08

:) 太让人嘴馋了。:) :) :)

channel1016 发表于 30-12-2011 13:19:26

一看就很好吃的呀~~~不用等晚上，大白天的我口水都已经流下来了:good :zan :lol

sheryllulu 发表于 30-12-2011 16:31:39

很怀念炸小黄鱼，不过来了澳洲之后就没吃过，小黄鱼也只吃过一次，油炸的东西自己也不做的。

老于 发表于 30-12-2011 17:57:51

这是偶家里最近两周唯一畅销的一道菜！
呵呵，就是在这里学的

北京老刘 发表于 30-12-2011 19:57:34

干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于 之前的腌制要到位~ :good

俺一般都是油炸，油温略高些，快入快出，然后二次炸，这样外酥里嫩，鱼头酥脆可口~ :lol

厨娘一枝花 发表于 30-12-2011 20:31:42

原帖由 北京老刘 于 30-12-2011 20:57 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于 之前的腌制要到位~ :good

俺一般都是油炸，油温略高些，快入快出，然后二次炸，这样外酥里嫩，鱼头酥脆可口~ :lol
干炸一般就是用面粉拍一拍鱼而已，我这个是面拖，所以是要在面里打个滚的;P

eva_kong 发表于 31-12-2011 01:37:30

今天中午和LG聊天才提起国内保姆给他做的椒盐三文鱼骨，没想到晚上就看到厨娘的杰作。学了一课:zan :zan

守护圣西罗 发表于 3-1-2012 16:14:34

这个最适合下酒了，不错！

平凡人 发表于 7-1-2012 11:28:49

我家就是直接干煎小黄鱼，小黄鱼洗净，用盐腌一会，随后干煎，那个脆啊！

厨娘一枝花 发表于 7-1-2012 13:30:18

我也打算还有一半做成干煎的

冰翡翠 发表于 7-1-2012 13:35:03

每次看到厨娘的美食就有冲动想要搬家到阿德;P ;P ;P

anastasia 发表于 18-1-2012 19:03:29

看图片像是小黄瓜鱼，我这里也经常做，因为是海鱼，有一点点咸味，所以我一般都是肚子去掉，水稍稍晾下，地瓜粉一裹，炸下就可以吃啦，很美味！我在福州:)

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