泡沫 发表于 18-10-2011 19:58:50

咸猪手

:mk_72

binnie 发表于 18-10-2011 20:19:46

好吃。还有什么配菜？

泡沫 发表于 18-10-2011 20:31:09

上点配菜给你看看吧:mk_69

格桑梅朵 发表于 18-10-2011 20:44:27

沫沫，哪个菜是你做的？:ppb_78

泡沫 发表于 19-10-2011 20:13:12

原帖由 格桑梅朵 于 18-10-2011 21:44 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
沫沫，哪个菜是你做的？:ppb_78
嘿嘿嘿:mk_23 。。。不好意思:mk_12 。。。
猪手是姐姐做的，其他菜是贤惠的男银们做的:mk_67

泡沫 发表于 19-10-2011 20:15:31

回复 #5 北京老刘 的帖子

第一张图就是啦:mk_53

守护圣西罗 发表于 15-8-2012 18:16:32

好香啊，肉的颜色很好看的！

letea001 发表于 17-8-2012 17:35:53

看上去不错哦

接送机 发表于 23-8-2012 20:47:01

墙贴留名，学习

sucewang 发表于 3-11-2012 21:09:11

回复 #1 泡沫 的帖子

求咸猪手的腌制方法，只是用咸盐腌制吗？

老菜 发表于 5-11-2012 04:47:21

:lol :victory: :good :zan

whitedew 发表于 5-11-2012 12:47:14

:zan ,分享下怎么做的吧？

CARHY 发表于 5-11-2012 14:24:49

咸猪手 1只
法国香叶(Bay Leaves) 6片
白胡椒粒 1大勺 （我这儿买不到整粒的白胡椒，用黑胡椒粒代替）
白醋 2小勺
啤酒 2罐
百里香 (Thyme) 1大勺

工具：
带架子的大烤盘
小喷壶


做法
1. 煮一大锅水，倒入白胡椒粒，水开后小火煮3分钟
2. 开大火，加入法国香叶，大火煮3分钟后，转小火煮10分钟
3. 把咸猪手用冷水冲净，放入锅中，加2小勺白醋，水开后转小火煮2小时，关火
4. 让咸猪手在白醋胡椒香叶水中泡10小时（我一般是泡过夜）
5. 烤箱预热450华氏度，小喷壶里倒入少量啤酒备用
6. 捞出咸猪手，沥干
7. 取一个大碗（盆）倒入剩下的啤酒，加入1大勺百里香，拌匀
8. 把咸猪手放入百里香啤酒混合液内，浸泡10分钟，（5分钟时翻个面，最后2分钟给咸猪手做个按摩）
9. 把咸猪手捞出，沥干，放进烤箱，（每20分钟用小喷壶在咸猪手表面喷射啤酒，且翻个面）
10. 450华氏度烤大约1个小时，或烤到表皮金黄香脆

雅瑶冬月 发表于 5-11-2012 14:31:56

:lol :lol :lol
你光上个图。。。不行啊~~~

要recipe啊。。。

Highway 发表于 5-11-2012 14:46:51

咸猪手就是腌制过的蹄膀吗？

泡沫 发表于 8-11-2012 21:46:53

是去买扣丝或窝窝丝买Ham Soulder, Recipe在扣丝的杂志上就有的:P

泡沫 发表于 8-11-2012 21:49:24

回复 #13 CARHY 的帖子

好像做法没有这么复杂的:P

泡沫 发表于 8-11-2012 21:51:02

我看见姐姐只是调好sauce涂在上面烤烤就好啦:loveliness:

jh_basten 发表于 12-11-2012 22:50:53

太美味了！
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