怎样蒸小笼包能不破皮啊?

yan1125 发表于 27-9-2010 09:44:16

用了Coles的cooking paper, 还试用了擦干手的hand towel(2张),为什么小笼都破皮留不住汤汁呢?
大家是用黄色的那种蒸笼蒸小笼,包子等还是用铁的那种?

晴天发表于 27-9-2010 09:46:06

技术活，我是碰运气的。:tk_29

yan1125 发表于 27-9-2010 09:54:40

也不是所有都破. 会不会和冷冻小笼有关?如果不是冷冻可能好点.

wangfei4427 发表于 27-9-2010 09:56:11

我爸以前在蒸小笼包的时候，下面垫的湿的纱布，好像比较好。

kun2009 发表于 27-9-2010 15:54:19

油纱布效果比较好，一般的包子就随便了，反正不太容易破。

Espresso 发表于 28-9-2010 10:57:21

蒸以前先烧开了水，布用冷水湿透，然后放包子，然后再放上去蒸。

超级黑客 发表于 1-10-2010 17:46:40

最好是用发面，自己做，我做的都安这个方法，没破:hug:

rena_cao 发表于 4-10-2010 16:55:14

锅开后，最多蒸上8分钟，开锅盖，马上取出包子，包子焖时间长就会粘底破皮。

janelle 发表于 4-10-2010 16:57:35

在小笼包下面垫白菜叶。这样，小笼包不会粘底，不易破皮。

lantouzuo 发表于 4-10-2010 19:10:08

用baking paper啊，不会粘

微风细雨 发表于 5-10-2010 17:56:06

日本人的超市有专门蒸小笼包的布，2元5。

kkxxing 发表于 6-10-2010 11:28:50

jiayan1412 发表于 6-10-2010 17:12:48

哇，学到了

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