自己动手，做牛肉丸

sucewang 发表于 13-6-2010 15:14:37

   澳洲的牛肉很多，也很好，还比较便宜。冬天到了，吃火锅时可以自己做点牛肉丸子，与蔬菜一起涮火锅。
   做牛肉丸子非常简单，超市里买回牛肉馅，先用生抽调，然后加入两个生鸡蛋一起搅，再加入食用油继续搅，加入姜粉、花椒粉，也可以根据自己的口味加适量的盐，顺一个方向搅拌。最后将适量的水淀粉加入牛肉馅，水淀粉不要太多，加水淀粉丸子不散。
   牛肉馅全部搅匀后用勺子做成一个一个的丸子，放锅里蒸，蒸的时候丸子下面放个碗，因为蒸丸子会出一点水。接到碗里的牛肉丸子的水不要浪费，非常鲜美。
   丸子蒸10分钟左右就可以了，蒸好的丸子可以直接吃，也可以用来涮火锅。蒸出来的牛肉丸子鲜嫩美味，有营养，简单，不油腻，。
   下次我再做牛肉丸子我会详细上照片，这次只照了成品。

[ 本帖最后由 sucewang 于 13-6-2010 15:16 编辑 ]

dandanma 发表于 13-6-2010 16:43:05

虽然明天要考试，还是忍不住看王姐的牛肉丸子，有个问题请教下 "牛肉馅全部搅匀后用勺子做成一个一个的丸子，放锅里蒸，蒸的时候丸子下面放个碗" ，怎样蒸？一个一个排列在蒸笼里？这个碗怎么放呢？

乘船看鲸 发表于 13-6-2010 17:19:37

:zan :zan :zan :zan

sucewang 发表于 13-6-2010 19:36:32

回复 #2 dandanma 的帖子

"牛肉丸子一个一个排列在蒸笼里，蒸笼的下面放个碗接丸子滴下的汤水。

ruili36 发表于 14-6-2010 19:04:13

学习了. 喜欢大姐的帖子

bigwangjun 发表于 14-6-2010 22:20:13

:good :good :good :good :good

anniel 发表于 14-6-2010 23:25:07

又从王姐那学到东西了:good :good
以前都是从华人店买丸子回来的

小金刚 发表于 14-6-2010 23:26:08

:good :classical: :oil

eva_kong 发表于 14-6-2010 23:35:13

之前都是从西人超市买现成的MEAT BALL，这回好了，有妙方可以自己做了:victory:

sucewang 发表于 15-6-2010 13:36:29

今天去Woolworths超市看了，牛肉丸子好贵的，一个小盘一点点就7刀多呢！

zwz9608 发表于 15-6-2010 22:28:39

我都是在肉店买的牛肉丸，10刀/KG ，下次自己按照王姐的方子做一次。谢谢分享:handshake

cerruti1881_sh 发表于 15-6-2010 22:56:01

回复 #1 sucewang 的帖子

大姐，请问你说的姜粉，是超市买的GOUND GINGER么？蒸的话，锅里要放纱布么？

zlsiva 发表于 11-7-2010 21:05:14

我今晚总算做了牛肉丸子, 感觉生抽放的少了, 家里没有花椒粉, 放了十三香和黑胡椒
味道还不错, 主要是今天吃的太饱, 没办法吃下去了.
因为家里没有一个带盖的锅子适合那个蒸笼, 我直接用盘子蒸的, 感觉也很好, 而且保证全部的汤汁都在:lol

lee0230 发表于 11-8-2010 18:15:27

手艺太好了

sucewang 发表于 11-8-2010 22:59:53

回复 #12 cerruti1881_sh 的帖子

非常抱歉，今天才看到！
回复：我是用将牛肉丸子放到蒸笼上，没用笼布，也可以直接用盘子蒸。姜粉是从中国带来的。

carer 发表于 13-8-2010 14:57:08

最着帖子看，手太巧了。

langmyscom 发表于 14-8-2010 18:25:57

楼主我发现您好会弄吃的！能吃你做的菜肯定很幸福，想必也会白白胖胖的:loveliness:

sunliming1979 发表于 14-8-2010 18:59:41

geji001 发表于 14-8-2010 20:12:09

:D :D :D :D :D

szring 发表于 15-8-2010 11:16:51

:qiang :qiang :qiang :qiang

forestaa 发表于 15-8-2010 11:35:56

看起来非常美味，谢谢分享

cengcengcat 发表于 18-7-2011 14:49:17

刚好周末买了宜家的肉丸酱，冰箱里还有牛肉末
晚上就做，谢谢王姐！

泡沫发表于 19-7-2011 20:56:04

以前做过不成功,准备再接再厉:yct_6

cengcengcat 发表于 20-7-2011 17:29:28

上来汇报一下，我前天做了丸子:)
因为掺入了猪肉，而且把面粉换成了小粉（我觉得这个是罪魁祸首），丸子卖相不错
味道不错，尤其淋了宜家的酱，那叫一个美味
但是不劲道，下次我放小粉了
再次谢谢LZ

basten1980 发表于 20-7-2011 21:30:22

跟大姐学了一招，香啊！

唯_月 发表于 22-7-2011 13:31:07

请问一下这种是潮州牛肉丸那种很筋道的丸子，还是北方那种吃起来是软嫩的丸子啊？

2k4k 发表于 22-7-2011 20:35:28

原帖由唯_月于 22-7-2011 13:31 发表 http://www.freeoz.org:8126/ibbs/images/common/back.gif
请问一下这种是潮州牛肉丸那种很筋道的丸子，还是北方那种吃起来是软嫩的丸子啊？

王姐是北方人，当然是软嫩的丸子啊。
而且你看配料。潮州牛肉丸是敲出来的。

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