马德莲贝壳蛋糕（大肚子成功版）
初来freeoz，看到大家的美味，忍不住转发个俺烘焙blog上的老贴，推荐给喜欢烘培的童鞋们！:DMadeleine是比较简单的入门级点心，好吃又好看～～～听说肚子高低是判断成功与否的标准之一，我就一直在琢磨怎样才能做出大肚子马德莲，找了几个配方试验一番，果然实践出真知，给我整出了大肚子马德莲，而且肚子不会火山喷发，配方是一个原因，温度也很关键！
试用了dearpig和爱和自由的2个不同配方，貌似dearpig那个肚子鼓的最高
材料：
全蛋 2个，细砂糖80g（可自行调整），蜂蜜30g，低纷100g，泡打纷2g，无盐黄油120g
做法：
1。全蛋加入细砂糖搅拌到弄抽，颜色发白
2。低粉和泡打粉混合过筛，加入蛋液中，完全搅拌均匀
3。黄油加热到完全融化，分次导入蛋糊中，每次都要切实搅拌均匀，再加入蜂蜜拌匀
4。放入冰箱冷藏2小时以上，可以使面糊更稳定
5。模具刷上黄油，洒上面粉，放入冰箱冷藏
6。冷藏好的面糊倒入模中8-9分满，放入烤箱中层，230度，7-8分钟
7。最后几分钟观察上色情况，进行调整
用爱和自由的配方做了抹茶口味的，效果不佳，可能是我操作上有问题，人家明明作出来很抹茶很好吃的样子
http://img59.imageshack.us/img59/9172/1274dc8a615g214.jpg
http://img59.imageshack.us/img59/4937/1274dca49d9g214.jpg
[ 本帖最后由 水滴 于 23-4-2010 22:52 编辑 ] 楼主做得很不错啦已经，不要谦虚哦~
偶做蛋糕实在是差劲的，做了几次蛋糕都发的不好，塌塌的，虽然老公说他不喜欢吃蓬松的，就喜欢吃湿湿的塌塌的这种:L
什么时候能做出来楼主这样的效果就好啦:good 做的好好哦,这个要买专门的膜具把 原帖由 channel1016 于 21-4-2010 19:52 发表 http://freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
楼主做得很不错啦已经，不要谦虚哦~
偶做蛋糕实在是差劲的，做了几次蛋糕都发的不好，塌塌的，虽然老公说他不喜欢吃蓬松的，就喜欢吃湿湿的塌塌的这种:L
什么时候能做出来楼主这样的效果就好啦:good
不知道你配方是啥，通常来说，一个好配方是很重要的，尤其在西点里面，所以分量一定要严格按照配方来（初学的话，像我现在也不敢乱改配方），其次面糊搅拌的时候避免搅拌过渡出筋，特别是蛋白和蛋黄分开的配方（分蛋海绵蛋糕或戚风之类组织比较柔软的），轻手快速搅拌就好。。。。最后呢，温度的控制也很重要，通常我都5分钟检查一次温度，温度过高，膨胀过快，最后出炉回缩的也更厉害，会塌下去
不妨从这种小点心开始，muffin是最简单入门的，我当年就是从muffin得成功获取了巨大的学习动力，哈哈~~~:congra
今天上班空闲的话，给你贴一个muffin配方，我觉得还不错~ 原帖由 jiayan1412 于 21-4-2010 20:54 发表 http://freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
做的好好哦,这个要买专门的膜具把
谢谢kevin妈鼓励，这个模具在david jones买的，一个铁盘可以做12个，大概10刀左右
包装和贴纸我是在taobao买了让朋友给带过来的，做手伴礼相当漂亮 哇，看着就很好吃的样子！
翻过来那个像草帽啊～可爱:loveliness:
第二个图包上后太漂亮了，送礼真的很体面！:good :good 原帖由 西皮二黄 于 22-4-2010 10:09 发表 http://freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
哇，看着就很好吃的样子！
翻过来那个像草帽啊～可爱:loveliness:
第二个图包上后太漂亮了，送礼真的很体面！:good :good
貌似图片看不到了,我换个图床
最近一直热衷包装:$ 玩烘焙的成本直线上升阿 楼主能给个模具的样子看一看不？ 原帖由 厨娘一枝花 于 23-4-2010 21:40 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
楼主能给个模具的样子看一看不？
热呼呼刚拍好的,我是在myer的kitchen ware那边买的,brand name: baker's secret 这是一开始肚子不够大的版本,看起来没有上头的可爱哈
http://img59.imageshack.us/img59/6876/img1136wr.jpg 没有漂亮的模具实施不了 原帖由 eva_kong 于 24-4-2010 02:34 发表 http://freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
没有漂亮的模具实施不了
玩烘焙确实需要折腾一大堆的工具:L
越攒越多.... 真的是很漂亮很美观啊。。。:o 又实惠。。。赞 看金三顺的时候里面提到过这个蛋糕，看了你的帖子想学着做。今天买了低筋面粉，材料都全了，可是逛了Myer没看到这种模具，唉。 原帖由 河水洋洋 于 2-5-2010 00:07 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
看金三顺的时候里面提到过这个蛋糕，看了你的帖子想学着做。今天买了低筋面粉，材料都全了，可是逛了Myer没看到这种模具，唉。
:o
myer/ david jones都有这个牌子的烘焙工具，可能这款不是每家店都有存货，我也只见过一次
不知道河水在哪个区住，要是近burwood, strathfield，我可以把模具先借你用着:congra 原帖由 水滴 于 3-5-2010 10:30 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
:o
myer/ david jones都有这个牌子的烘焙工具，可能这款不是每家店都有存货，我也只见过一次
不知道河水在哪个区住，要是近burwood, strathfield，我可以把模具先借你用着:congra
太谢谢了！不过我住墨尔本。
我准备先用Muffin的模具尝试一下。
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