中式点心——南瓜酥
今天的南瓜酥得益于香芋酥的灵感。第一次吃香芋酥是在久光下面的唐饼家，由好友大力推荐，从第一口开始，我就喜欢上这个中式点心了，清香可口不甜不腻。这里没有唐饼家，想吃就要自己做，没买到芋头，就拿南瓜充数，倒也不差。
材料： 南瓜、黄油、白糖、面粉、芡粉、温水
作法：
南瓜泥：1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软。
2、将蒸好的南瓜泥取出，趁热加入20克黄油和20克白糖，用勺捣成泥。
油皮：1、在180克面粉中加入50克黄油和20克白糖，一点点倒入温水和面。
2、面和好后盖上保鲜膜松弛30分钟。如果有蓝莓酱草莓酱或其他深色果酱，可以加一些在面团里，揉匀着色，家里没有果酱，颜色就比较单一。
3、将松弛好的油皮平均分成10份，揉成小段，并用湿毛巾盖在上面防止变干。
酥皮：1、在100克面粉中加10克芡粉与70克黄油使劲揉匀成光滑柔软的面团。不要加水，只要面和油就够了。
2、把揉好的酥皮平均分成10份小球。
南瓜酥：1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上，压成牛舌状再卷起来（用擀面杖最好，没擀面杖用手压也还凑合），然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
2、将松弛好的卷再次压扁成牛舌状，卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
3、取切开的面团，切口朝上，压扁压圆，反过来包入事先准备好的南瓜泥，收口稍做整理。
4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸并刷油，将做好的南瓜酥放入烤盘内排好，放入烤箱以180度烤30分钟即可。
出炉的点心由酥软的外皮裹着软嫩的馅儿，清甜可口，好吃极了！
[ 本帖最后由 silvergates999 于 17-1-2010 23:52 编辑 ] :support: :support: :support:
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