【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps攻擂作品 之 豆腐海鲜羹
羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天做的豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养。主料：
海鲜（我用的frozen marinara mix，里面每样各取一点，和蟹肉棒）、豆腐、胡萝卜、冬菇、peas & supersweet corn、香菜、鸡蛋（只取蛋清）
调味料：
生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。
做法：1、豆腐洗净，切小粒；frozen marinara mix、蟹棒洗净，切碎；
2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；胡萝卜洗净去皮，切小粒；香菜洗净切碎；
3、将鸡蛋磕破取蛋清待用；
4、起一油锅，少量油，将peas & supersweet corn、胡萝卜粒、冬菇粒倒入稍微煸炒，然后加入所有海鲜和豆腐粒，加水（或者鸡汤），煮沸，放入除淀粉外的调味料，煮开；
5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入香菜末即可。（不喜欢香菜的可以用葱花代替）
功效：
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
Tips: 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。如果要给小孩子吃的话，可以不加胡椒粉（今天我胡椒粉还加多了，我家丫头一吃就全吐了出来，喊：辣！辣！）。:P
[ 本帖最后由 jerry1994 于 22-4-2009 23:59 编辑 ]
成品
准备上桌 :good :good :good :mk_24 :mk_24 我好喜欢豆腐羹,可是我老公他不喜欢黏稠的感觉,所以每次做的都是汤....为什么迁就的总是我 美味又有营养,:good :mk_53 :mk_53 :mk_53 搂主很有专业水准啊！佩服
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