叉烧酥来了

eva_kong 发表于 11-1-2009 16:56:04

自制简易叉烧酥来了，叉烧酥的皮用的是PASTRY，没有自己做水油皮，不是不会做，而是一切从简，舒舒服服就有好吃的更好，呵呵

[ 本帖最后由 eva_kong 于 4-5-2009 16:55 编辑 ]

eva_kong 发表于 11-1-2009 16:56:21

13个叉烧酥的原料原料：PASTRY1.5片（提前从冰箱拿出来解冻），叉烧粒切成指甲大小100G, 叉烧芡大约100G，蛋黄一个用做蛋液。

[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-1-2009 17:58 编辑 ]

eva_kong 发表于 11-1-2009 16:56:36

虽然说简易，但是这个叉烧芡超级复杂，我没有偷懒，实实在在自己做的，其实要简单可以买外面的叉烧酱来拌，呵呵。

叉烧芡配方如下：

白糖20g ，生粉5g ，粟粉4g，鸡粉3g，蚝油7g，老抽4g，生抽4g，水50g，生油5g
姜葱少量，麻油和胡椒粉少量

叉烧芡制作过程：
1. 将生粉和粟粉用水开成浆；
2. 放油，将姜葱爆香后，放入老抽、生抽、水、蚝油煮开；
3. 捞走姜葱，放余下的鸡粉、白糖、胡椒粉，煮溶；
4. 倒入生粉和粟粉的粉浆，煮滑；
5. 最后放包尾油和麻油。

:yct_9

[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-1-2009 17:59 编辑 ]

eva_kong 发表于 11-1-2009 16:56:54

叉烧酥制作：
1.叉烧芡做好后，将叉烧和叉烧芡大概按1：1的份量在锅里拌好叉烧馅；

2.将解冻后的PASTRY裁成小长形，一块大的起码可以9-12小块（个人感觉越小越好，吃起来不用太腻）；

3. 用小长形PASTRY交叉烧馅包起来，左右两边用叉子压出花纹（可以忽略，因为烤完后基本看不见的，呵呵）

4.扫蛋液后，放入220度烤炉烤至金黄色，费时大约20分钟，期间取出再扫蛋液一次

来张大特写

[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-1-2009 18:02 编辑 ]

eva_kong 发表于 11-1-2009 17:00:09

按配方味道应该正好的，但是由于原料份量太少，我的离子称不好称生抽和老抽及蚝油，所以没有按足份量做，倒多了，于是LG评价咸了一些，下次要再改良。

[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-1-2009 18:03 编辑 ]

flora723 发表于 11-1-2009 18:53:56

一切从简，舒舒服服就有好吃的

偶很赞同LZ的理念, 顺便赞一句, 你的BB好靓!

annyfs 发表于 11-1-2009 21:09:22

趁热吃可好吃啰，口水ING:yct_23

eva_kong 发表于 12-1-2009 15:38:39

原帖由 annyfs 于 11-1-2009 22:09 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
趁热吃可好吃啰，口水ING:yct_23
嗯，味道真不错:yct_43 :yct_43

风筝无稽之谈 发表于 12-1-2009 18:36:44

我也做过，只是做法和材料又点不一样

退休养老的人 发表于 12-1-2009 21:43:29

好想吃啊:D :D :D :D :D :D :D :D

eva_kong 发表于 12-1-2009 22:21:13

原帖由风筝无稽之谈于 12-1-2009 19:36 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
我也做过，只是做法和材料又点不一样
可以借鉴吗，还可以如何操作？:yct_45

jessi 发表于 11-3-2009 20:53:16

:good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good :good

eva_kong 发表于 11-3-2009 22:04:44

回复 #12 jessi 的帖子

太过奖了

jessi 发表于 11-3-2009 22:13:53

really.......i can imagine how it taste...............:good

i like this food especially......

farawayee 发表于 11-3-2009 22:16:23

真是越来越会做饭了！

eva_kong 发表于 11-3-2009 23:20:51

回复 #14 jessi 的帖子

献丑了:yct_9

eva_kong 发表于 11-3-2009 23:24:10

做饭就不行了，这些点心瞎做来玩的
原帖由 farawayee 于 11-3-2009 23:16 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
真是越来越会做饭了！

jiayan1412 发表于 4-5-2009 14:07:58

有没有简单点的酥,,,,叉烧还是麻烦了点

eva_kong 发表于 4-5-2009 16:59:57

那你就放其他肉馅啊，或者果酱也行~~
你现在安心养胎吧，还是等吃好了;P ;P
原帖由 jiayan1412 于 4-5-2009 14:07 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
有没有简单点的酥,,,,叉烧还是麻烦了点

龙景轩 发表于 30-7-2009 23:28:21

给点意见

下次烤前先刷遍糖水，中途再刷蛋液，颜色更均匀更漂亮！

Microhard 发表于 30-7-2009 23:30:11

:good :good :good :good

eva_kong 发表于 30-7-2009 23:39:27

回复 #20 龙景轩的帖子

:good :good :good

dofach 发表于 19-1-2010 20:00:44

:support: :support: :support:

eva_kong 发表于 21-1-2010 16:29:04

回复 #23 dofach 的帖子

:ppb_70 :ppb_70

y2kgo 发表于 21-1-2010 17:17:15

口水哗哗的~
叉烧酥好好吃哦~
:yct_60

eva_kong 发表于 21-1-2010 23:40:24

回复 #25 y2kgo 的帖子

是真的不错:$ :$

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