heavenhell2007 发表于 28-6-2007 15:04:37

翅酷

某天看了jintangtang TZ 在freeoz上的烤鸭，自己也觉得手心痒痒。要不咱也试试看。但是想想难度比较大，而且一旦失败，成本也比较高。于是昨天我想起了冰箱里的鸡翅，这个东西便宜，两块钱一公斤，而且肯定好熟。更何况者一下子让我想起了北京的西单翅酷，我为什么不酷一把？！决定了，就拿鸡翅开刀了！
于是把鸡翅从冰箱里拿出来，化开，洗净，沥干水分，把葱蒜姜切成碎块（为了更入味）。然后把鸡翅和葱蒜姜混合，再加入花椒、大料、料酒、酱油、盐等，有挤入了一些橘子汁，搅拌均匀。封上保鲜膜，放入冰箱腌一夜。
今天上午从冰箱中取出鸡翅，把鸡翅上的葱蒜姜择干净，空干水，码入烤盘，温度设定在160~190摄氏度之间（我们家的烤箱温度设定不是很准）。由于这是第二次用烤箱（第一次活生生把一个皮萨烤成了新疆烤馕），没有什么经验，所以在时间上把握不好。烤了15分钟后，我打开烤箱，把所有的鸡翅翻面。发现鸡翅还没有熟的意思，我估计是因为我没有预热就直接把鸡翅放进去的缘故吧。管它呢，接着烤。再20分钟，又开看了一下，还是没有金黄的感觉，那就接着再烤，反正不糊就是胜利。
突然我想起了可能是我忘了在鸡翅表面刷油和蜂蜜的缘故，所以金黄的感觉总是不出现。反正想到什么都晚了，只能这么着了。
简短解说，我又反复看了三四遍，终于觉得考得不错了。于是出炉，装盘，开啃。
风卷残云，九个大鸡翅，我消灭了6个，LP消灭了3个。

总结：
1.        我觉得鸡翅表面还是刷油和蜂蜜比较好；
2.        烤的过程中不要总是开箱观察，这样烤得时间就延长了；
3.        翅尖最好切下来单烤，因为翅尖的烤制时间要明显短于翅中和翅根；
4.        烤得差不多了，把烤箱关掉，用余温把鸡翅在烤箱里再闷几分钟，效果更佳；
5.        趁热吃；
6.        吃得要有节制，我现在还撑呢。

就交流到这里吧，休息一会儿！

十二门徒 发表于 28-6-2007 15:39:41

你家烤箱跟我家一样，是从下往上烤的，为啥是这个样子呢，想不通

suntang 发表于 28-6-2007 15:43:39

烤箱应该可以调整的

蓝色的心情 发表于 28-6-2007 15:51:00

鸡翅膀我喜欢的

Maribel 发表于 28-6-2007 16:27:14

哈哈，楼主搞笑的．．．风卷残云过后的也有PP看　:lol

Maribel 发表于 28-6-2007 16:28:50

喔，还有，是不是把翅尖翅中的都事先切开，能风卷的更方便和快捷？　我记得我一次做红烧鸡翅就是一整个放下去的，结果鸡翅挤在锅里，很痛苦的样子哈　:loveliness:

Microhard 发表于 28-6-2007 16:34:02

最后一盘好！:lol

distantmusic 发表于 28-6-2007 18:37:12

haha, to have such a husband is a so good thing:lol :lol :lol

singingbird 发表于 28-6-2007 18:42:22

真是有始有终啊！:lol

paopaotoo 发表于 28-6-2007 19:38:06

骨头都拍下来了,强!!:lol

paopaotoo 发表于 28-6-2007 19:41:50

原帖由 singingbird 于 28-6-2007 18:42 发表
真是有始有终啊！:lol

那应该还加上这个照片:lol :lol

格桑梅朵 发表于 29-6-2007 12:16:41

腌好的鸡翅，裹上炸鸡粉，入油锅里炸，也很好吃哦！另一种风味。呵呵，KFC风味。

Beily 发表于 29-6-2007 13:41:24

呵呵，看了这个，特怀念国内必胜客的烤鸡翅，这里怎么就没有呢。。。:Q

侏罗纪 发表于 29-6-2007 13:58:06

我家有，要不要来吃？

Beily 发表于 29-6-2007 17:13:29

原帖由 侏罗纪 于 29-6-2007 13:58 发表
我家有，要不要来吃？

味道正宗伐？:loveliness:

另类老年 发表于 30-6-2007 23:33:53

原帖由 Beily 于 29-6-2007 17:13 发表


味道正宗伐？:loveliness:
又不收你钱，话那么多做什么吗？吃就行了。

WTFAUS 发表于 1-7-2007 18:59:47

感觉这样烤鸡翅膀 太慢。 偶有个偷懒的办法。腌制鸡翅步骤不变，但不是放在烤箱里烤，是放在上面一格的grill里。grill 烤的问题就是常常是外面好了，里面还没有熟。这个问题不难解决，因为微波炉加热食品最容易熟的是内部。 所以在烤之前，先放微波炉内转3－5分钟或更久（看量） ，至半熟，然后放在考盘上。注意为了清洗方便，个人的偷懒做法是将盘子用铝铂纸包一下，这样能大大缩短从准备到吃鸡翅得时间。。。 :lol

jiayan1412 发表于 2-7-2007 13:35:27

为最后的一张图片,而回贴,哈哈!!!

kellyhuangym 发表于 4-7-2007 20:25:09

娃哈哈～饿饿饿饿啊·

zyease 发表于 9-7-2007 17:36:38

看起来就好吃，后来啃那么干净滴骨头更论证了这点！:lol

caijiong 发表于 26-7-2007 00:03:27

好吃又有趣

楼主很有创意噢

:lol

cgyys 发表于 30-7-2007 22:35:26

骨头啃得很有专业水准

JENNY.P 发表于 24-3-2009 23:31:07

不太好看.再来!

jiayan1412 发表于 25-3-2009 10:21:43

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