酥皮五仁月饼（11#酥皮豆沙月饼出炉了）
本帖最后由 sucewang 于 25-9-2015 22:49 编辑星期六，9月26号就是中秋节了，华人的习俗要吃月饼。澳洲这个小城没有月饼卖，自己动手做，做好做坏都不重要，就是要个过节的气氛。
我喜欢酥皮五仁月饼，酥皮自己做太麻烦了，在超市里买现成的puff pastry（千层酥皮）代替月饼酥皮，证明非常可行。
五仁顾名思义要五种果仁，家里有核桃仁、白芝麻、花生仁、杏仁，还差一种，我用在超市里买的小零食腰果仁凑够了五种。自己家里做五仁馅，粉碎果仁时满屋芝麻、花生香，极好！
上网选了一个五仁馅料配方：
花生仁150克、核桃仁100克、腰果100克、杏仁50克、白芝麻50克。
辅料：糯米粉100克、葡萄干50克、糖50克、花生油25克、奶粉少量、水适量、白酒几滴。
做法：
1、炒熟糯米粉：把糯米粉炒熟或用微波炉烤熟，过筛。
2、烤制五仁：将核桃仁、花生仁、芝麻、腰果放入烤箱或者微波炉烤熟，也可以用锅炒，果仁香香脆脆。
3、把烤（炒）好的核桃仁、花生仁、腰果仁放在搅拌机里打碎，打成粗粒或者打成细一点的粉状，根据个人爱好，果仁粉碎时满屋飘香。
4、把葡萄干、熟芝麻放在搅拌机打一下，加入奶粉。
5、将上面打碎的各种食材混合，加上炒熟的糯米粉搅拌均匀，滴几滴白酒（可以不加），一点一点加温水，把这些食材揉在一起，分做成30克左右的小圆球。
6、切割酥皮，用圆形模具在酥皮上按一个个的圆，拿掉边角料，两个圆皮叠一起。
7、包馅：两个圆皮包住一个五仁圆球，再用两个圆皮从相反的方向包严。
8、烤制：将包好的月饼装烤盘，表面刷蛋黄液，烤制20分钟，拿出再刷一遍蛋黄液，继续烤，直到表面金黄。拿出烤盘将月饼翻面，烤制底面，也到金黄。
注释：我的烤炉温度不够，所以我得翻面烤底面。
酥皮月饼烤好了，味道真不错！要是有月饼模具会更漂亮！ 太厉害啦！口水满地 王姐太厉害啦！ 真厉害，王姐这个手艺是不是在那边可以开个中餐馆的啊！:lol:lol:lol
赞一个:good
很想知道澳洲本地人爱吃吗?
昨天正想着冰箱里没用的酥皮呢，太棒了 请教一下，温度多少？可以不用模具直接放baking paper上烤吗？我看有人就直接托盘垫纸 王姐厉害啊:good
可惜我就是不爱吃月饼
五仁还凑合
可还是不太爱吃
所以我对做月饼一点兴趣也提不起来:L :good:good:good :good:good:good
中秋节吃的酥皮饼就叫月饼吧！
本帖最后由 sucewang 于 25-9-2015 22:15 编辑自己做的月饼其实就是普通的酥皮饼，中秋节吃就叫月饼了，哈哈！
用酥皮做月饼主要是简单，而且不用什么“枧水”，绿色食品。
酥皮豆沙月饼更好吃，豆沙是现成的，比五仁月饼简单，不用炒制五仁馅。
昨天用puff pastry-千层酥皮做了五仁月饼，剩下了不少的酥皮边角料，刚好冰箱里有豆沙馅，决定第二天再战，做酥皮豆沙月饼。
我把酥皮的边角料揉成团，用保鲜膜包住放到冰箱里冷藏了一晚。今天我把酥皮拿出来，在室温下用擀面杖擀成饼，饼的厚度比买的酥皮厚些，然后用圆形模具压成一个个的圆酥皮，也可以自己擀圆形。剩下一点酥皮我揉成一团，擀成一个圆皮，酥皮一点都没有浪费。
这次我用的烤盘是烤披萨的，烤盘底下有很多的小洞洞，方便传热。
豆沙饼上还要刷蛋液，放进烤箱烤，一个小时左右酥皮豆沙饼就烤好了。
豆沙饼比五仁饼更好吃！ 太厉害了啊 你太有才了，:good 在異國他鄉能享受到家鄉的節日氛圍，真的很好！
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