周星星1832 发表于 31-8-2015 14:57:21

星星小吃店之两蛋原味戚风

有点样子了。无塌陷。超软的

周星星1832 发表于 31-8-2015 14:57:42

@我爱猫眯

davis555 发表于 31-8-2015 15:10:37

卖相不错:good

周星星1832 发表于 31-8-2015 15:24:43

补一下原料
蛋白霜
两个蛋清。33克糖。。滴了两滴白醋

蛋黃糊
两个蛋黃 13克糖 水2０克 油2０克 低粉33克

周星星1832 发表于 31-8-2015 15:26:11

没添加任何baking powder。。。。打发蛋白是关键。。。。
我们家的电动打蛋器也就适合两蛋了

我爱猫眯 发表于 31-8-2015 15:58:35

很不错了:qiang

周星星1832 发表于 31-8-2015 16:00:15

我爱猫眯 发表于 31-8-2015 15:58
很不错了

偷偷练了好几个了:ppb_25

catfelix 发表于 31-8-2015 20:20:58

:good:good:good

sucewang 发表于 31-8-2015 22:05:28

星星的太太好福气！
星星的手艺真不错，蛋糕看起来非常松软。
蛋糕烤制前是否是烤好的二分之一厚？

周星星1832 发表于 1-9-2015 07:03:25

sucewang 发表于 31-8-2015 22:05
星星的太太好福气！
星星的手艺真不错，蛋糕看起来非常松软。
蛋糕烤制前是否是烤好的二分之一厚？

差不多。因为戚风蛋糕会爬的。。。完全靠空气和蛋白发起来。。不加任何泡打粉

maomao1205 发表于 7-9-2015 22:10:56

周星星1832 发表于 1-9-2015 07:03
差不多。因为戚风蛋糕会爬的。。。完全靠空气和蛋白发起来。。不加任何泡打粉

:zan:zan厉害啊，不用baking powder都做得那么好。。。。我每次都很胆小的要加baking powder, 还有cream of tartar----生怕失败木有人肯吃然后肥死我自己:ppb_77

周星星1832 发表于 8-9-2015 06:51:49

maomao1205 发表于 7-9-2015 22:10
厉害啊，不用baking powder都做得那么好。。。。我每次都很胆小的要加baking powder, 还有crea ...

你消失了好几周哦。。。
其实我也是失败了很多次。。。。
现在总算是技术比较稳定了:ppb_25
我逼着他们吃。。不吃给脸色。。

maomao1205 发表于 8-9-2015 11:15:26

周星星1832 发表于 8-9-2015 06:51
你消失了好几周哦。。。
其实我也是失败了很多次。。。。
现在总算是技术比较稳定了


;P不吃给脸色。。。。还是版主威武。。。:ppb_50

周星星1832 发表于 8-9-2015 11:23:22

maomao1205 发表于 8-9-2015 11:15
不吃给脸色。。。。还是版主威武。。。

:ppb_31
我老婆一生气就不吃我做的面包蛋糕。。。。。。。。

她一吃我就知道没什么大事了

maomao1205 发表于 8-9-2015 12:17:18

周星星1832 发表于 8-9-2015 11:23
我老婆一生气就不吃我做的面包蛋糕。。。。。。。。

她一吃我就知道没什么大事了

小星星妈妈天天对着各式各样的面包蛋糕，各种中外美食，再有气也顶不住啊，肯定忍不住吃了，吃着吃着想想版主的好，啥气都消啦:ppb_50

周星星1832 发表于 8-9-2015 12:23:55

maomao1205 发表于 8-9-2015 12:17
小星星妈妈天天对着各式各样的面包蛋糕，各种中外美食，再有气也顶不住啊，肯定忍不住吃了，吃着吃着想想 ...

她目前急需减肥:mk_51

catherinechen 发表于 8-9-2015 12:27:03

周星星1832 发表于 31-8-2015 15:26
没添加任何baking powder。。。。打发蛋白是关键。。。。
我们家的电动打蛋器也就适合两蛋了

add lemon juice into the egg white. just a few drops

周星星1832 发表于 8-9-2015 12:29:11

catherinechen 发表于 8-9-2015 12:27
add lemon juice into the egg white. just a few drops

我加了两滴白醋:handshake
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