kevin妈妈 发表于 4-11-2014 17:55:24

红烧乌头鱼






       好新鲜的乌头鱼，价钱也不贵，虽然从来没吃过，不知道味道怎么样，不管它，只要新鲜就买。只是不明白为什么叫乌头鱼，横看竖看头也不是黑的啊。:yct_45

       鱼洗干净，斜着切成两段，抹干水。不粘锅烧热油，先爆香姜片，然后把鱼放下去小火慢慢煎，煎好一面翻过来煎另一面。

       把葱段放在锅子里没有鱼的地方，这样可以爆一爆。然后用个碗，调好生抽、老抽、料酒、盐和白糖，还有半碗水，我加的是自己煲的鸡汤啦，鸡汤当然比水美味很多。把调料倒进锅里，加一粒八角，烧开后盖上盖子转中火焖吧，中间翻动一下，这样入味均匀一些。

       不要焖干哈，等汁开始变浓稠的时候，淋上醋，小心翻动一下就可以装起来了。最后可以撒上一些香菜哦，如果不喜欢，就忽略掉吧。

       没想到乌头鱼很好吃呢，也不知道是不是因为给了鸡汤的原因。这么大条的鱼也吃光，发现自从每天晚上喝红酒，饭吃少了，但是菜吃多了。:$

jimmyking 发表于 4-11-2014 18:22:34

其实要学会kevin妈做菜很难的，因为每个流程都是 少许，适量，稍微，慢慢，大火，小火。。。:D

除非能当面品尝，当面学:)

kevin妈妈 发表于 4-11-2014 18:34:46

jimmyking 发表于 4-11-2014 19:22
其实要学会kevin妈做菜很难的，因为每个流程都是 少许，适量，稍微，慢慢，大火，小火。。。

除非能当 ...

中国人做菜哪里有拿秤来秤调料的啊;P
都是看多少材料才知道下多少调味料哦
大点的鱼和小点的鱼给的调料就有多有少嘛
我有个朋友嫁个老外
她说她婆婆烧菜可讲究了
都要很标准照着食谱一点不差的做:lol
当面品尝当面学可不容易呢
你搬来做我邻居吧:loveliness:

hidec 发表于 4-11-2014 18:47:07

鱼新鲜就怎么做都好吃，何况还是出自名家。:zan:zan:zan

kevin妈妈 发表于 4-11-2014 18:51:12

hidec 发表于 4-11-2014 19:47
鱼新鲜就怎么做都好吃，何况还是出自名家。

前半句赞成:good
后半句你这是从哪里学来这么会说话的啊

catfelix 发表于 4-11-2014 19:55:54

乌头鱼英文是啥？

kevin妈妈 发表于 4-11-2014 20:00:12

catfelix 发表于 4-11-2014 20:55
乌头鱼英文是啥？

没注意
今天Kevin吃的时候才问过和你一样的问题
我只好说black head fish;P
下次去鱼店的时候我看下哈
就只记得价钱很便宜
好像6.99元一公斤

catfelix 发表于 4-11-2014 20:08:45

看上去像mullet

kevin妈妈 发表于 4-11-2014 20:13:10

catfelix 发表于 4-11-2014 21:08
看上去像mullet

这你也看得出是什么
厉害啊
我都是在华人鱼店买鱼
很少注意英文
不知道是不是你说的

老菜 发表于 5-11-2014 04:48:20

我第一眼以为是红烧乌龟头。心想，哎呀妈呀，不好，Kevin妈妈要红烧乌龟头？？？

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 06:01:28

老菜 发表于 5-11-2014 05:48
我第一眼以为是红烧乌龟头。心想，哎呀妈呀，不好，Kevin妈妈要红烧乌龟头？？？

你这什么眼神啊;P
在澳洲有乌龟吃么:o

平底锅 发表于 5-11-2014 06:30:06

看成烧乌龟头了🐢

幸福妈妈 发表于 5-11-2014 06:50:44

catfelix 发表于 4-11-2014 20:55
乌头鱼英文是啥？

应该就是传统中国人说的“乌鱼”：海水鱼，典型的标志是乌鱼有一个很好吃的鱼胗（估计澳洲不会卖这东西，肚子里都掏空了吧？）。此鱼肉质不是很细腻，但口感很不错，味道也是比较鲜美，清理内脏时，要清理干净，不然会有一种海土的味道。乌鱼可以煎煮＋盐煎、可以煎煮后炖汤、也可以切成薄圈后椒盐或者盐煎之后加酱油干锅。
非常好吃的鱼哟！
真心好吃！
谢谢Kevin妈妈，你的少许等说词我能心领神会！;P

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 07:26:23

平底锅 发表于 5-11-2014 07:30
看成烧乌龟头了🐢

又一个这么好眼神啊;P

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 07:31:38

幸福妈妈 发表于 5-11-2014 07:50
应该就是传统中国人说的“乌鱼”：海水鱼，典型的标志是乌鱼有一个很好吃的鱼胗（估计澳洲不会卖这东西 ...

谢谢幸福妈妈这么详细的介绍:loveliness:
鱼都是让鱼店帮忙清理干净的
如果自己清理应该可以吃到鱼胗
烧菜我都是凭感觉放调料
所以我写帖的时候连“少许”都没有说
“调好生抽、老抽、料酒、盐和白糖，还有半碗水” :$
没法说啊
自己都没量是多少克:L

李天真 发表于 5-11-2014 13:16:10

呵呵，乌头用粗盐和柠檬带鳞盐烤也非常好吃，因为鳞甲下有油。

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 13:30:42

李天真 发表于 5-11-2014 14:16
呵呵，乌头用粗盐和柠檬带鳞盐烤也非常好吃，因为鳞甲下有油。

这么大的鱼放进烤箱烤
那要烤多久啊

李天真 发表于 5-11-2014 13:52:06

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 14:30
这么大的鱼放进烤箱烤
那要烤多久啊

用锡纸包好，直接在bbq炉火上烤，明火很快。

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 14:24:38

李天真 发表于 5-11-2014 14:52
用锡纸包好，直接在bbq炉火上烤，明火很快。

明火烤鱼应该好吃

ukphd 发表于 5-11-2014 14:40:19

不错，这种鱼便宜又好吃

catblue 发表于 5-11-2014 14:47:10

和盲曹比，那种好吃，或是刺少？

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 15:10:32

ukphd 发表于 5-11-2014 15:40
不错，这种鱼便宜又好吃

价钱真是很便宜呢
不过一定要新鲜买

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 15:12:18

catblue 发表于 5-11-2014 15:47
和盲曹比，那种好吃，或是刺少？

这个鱼刺很少
盲曹刺也少啊
要看怎么做
盲曹可以清蒸可以红烧
这个鱼估计只能红烧不能清蒸
但是盲曹贵很多

cynthiawu 发表于 5-11-2014 15:20:32

始终没有明白是啥鱼

似乎跟我记忆中的乌鱼完全不同，那是手术后炖汤的

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 15:27:30

cynthiawu 发表于 5-11-2014 16:20
始终没有明白是啥鱼

似乎跟我记忆中的乌鱼完全不同，那是手术后炖汤的

鱼店写的就是乌头鱼
我也不清楚是什么鱼
可能和乌鱼不是一种？

老菜 发表于 6-11-2014 05:14:40

平底锅 发表于 5-11-2014 07:30
看成烧乌龟头了🐢

不是我一个人看错了吧。

catblue 发表于 6-11-2014 08:35:59

手术炖汤的是柴鱼，那个鱼不好吃。

catblue 发表于 6-11-2014 08:36:45

kevin妈妈 发表于 5-11-2014 16:12
这个鱼刺很少
盲曹刺也少啊
要看怎么做


好，既然这样的话，我下次去买条回来尝尝。

ingeer 发表于 6-11-2014 08:42:20

SAND MULLET最最便宜的海鱼，可能比澳洲三文贵那么一点点。。。 超好钓，啥都咬。。:lol

kevin妈妈 发表于 6-11-2014 09:26:09

老菜 发表于 6-11-2014 06:14
不是我一个人看错了吧。

是你们心有灵犀
都想吃乌龟
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