论坛 › 美食天地 › 卤牛腱

天空之城 发表于 20-4-2014 13:12:53

楼主的卤牛肉 做得真好哦，看得我口水流了一地

kevin妈妈 发表于 20-4-2014 17:40:10

天空之城 发表于 20-4-2014 13:12 static/image/common/back.gif
楼主的卤牛肉 做得真好哦，看得我口水流了一地

那就赶紧做来吃吧

wanghaobin 发表于 20-4-2014 18:39:39

这边牛腱肉又好又便宜，俺也经常卤，淡了就沾生抽，味道也不错，不过还是你卤得好！

kevin妈妈 发表于 20-4-2014 19:03:52

wanghaobin 发表于 20-4-2014 18:39 static/image/common/back.gif
这边牛腱肉又好又便宜，俺也经常卤，淡了就沾生抽，味道也不错，不过还是你卤得好！

说不定是你卤的好吃呢
你也没吃过我卤的是吧;P

keepdancing 发表于 20-4-2014 21:33:51

没买到牛腱子肉，看窝窝丝超市有卖羊腿，就买了回来卤，同时卤蛋。羊肉效果一般，没太入味。

kevin妈妈 发表于 20-4-2014 21:39:26

keepdancing 发表于 20-4-2014 21:33 static/image/common/back.gif
没买到牛腱子肉，看窝窝丝超市有卖羊腿，就买了回来卤，同时卤蛋。羊肉效果一般，没太入味。

羊腿红烧比较好吃

老菜 发表于 21-4-2014 10:00:15

:lol:lol:lol:lol:lol:lol:lol

kevin妈妈 发表于 21-4-2014 10:20:14

老菜 发表于 21-4-2014 10:00 static/image/common/back.gif


一早看见这么灿烂的笑脸
是不是你老婆同意你吃肉了
不用减肥啦:mk_51

Cherylxiao 发表于 5-11-2014 22:02:05

牛腱子肉是什么样子啊？发张图片看看吧。

kevin妈妈 发表于 6-11-2014 06:09:54

Cherylxiao 发表于 5-11-2014 23:02
牛腱子肉是什么样子啊？发张图片看看吧。

这个样子滴

Cherylxiao 发表于 9-11-2014 16:08:47

谢谢你的回复，今天买了些回来，正在卤着，第一次做，希望味道不要太差。

wangbo 发表于 9-11-2014 16:20:10

Kevin 妈妈，你的卤牛肉很赞
我也做了很多次
讨论下，你觉得卤的干一点好还是湿一点好？
我发现干一点，冷冻后，可以切的很薄很薄，湿一点，切很薄比较难，因为会散开来
你觉得呢

kevin妈妈 发表于 9-11-2014 18:03:12

Cherylxiao 发表于 9-11-2014 17:08
谢谢你的回复，今天买了些回来，正在卤着，第一次做，希望味道不要太差。

相信你可以做得很好吃哦
发些相片上来分享下哈:support:

kevin妈妈 发表于 9-11-2014 18:06:14

wangbo 发表于 9-11-2014 17:20
Kevin 妈妈，你的卤牛肉很赞
我也做了很多次
讨论下，你觉得卤的干一点好还是湿一点好？


干一点的话
会更有嚼劲
主要是看自己喜欢哪一种口感吧
Kevin不喜欢太干的
所以我就做得湿一点软一点
这样他嚼起来不会觉得累啦

wangbo 发表于 9-11-2014 18:46:31

kevin妈妈 发表于 9-11-2014 19:06
干一点的话
会更有嚼劲
主要是看自己喜欢哪一种口感吧


恩，问题是，我发现，干一点，如果能切的更薄，就不用嚼劲了，所以这是一个平衡，你试过吗？

kevin妈妈 发表于 9-11-2014 18:48:19

wangbo 发表于 9-11-2014 19:46
恩，问题是，我发现，干一点，如果能切的更薄，就不用嚼劲了，所以这是一个平衡，你试过吗？

这个没有试过哦
唉
我的刀功很差的啊
我怎么可能切得那么薄:L

wangbo 发表于 10-11-2014 00:01:48

kevin妈妈 发表于 9-11-2014 19:48
这个没有试过哦
唉
我的刀功很差的啊


慢慢切就能切薄啊

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 06:18:09

wangbo 发表于 10-11-2014 01:01
慢慢切就能切薄啊

刀不够锋利
我总是很害怕磨刀
也害怕刀磨太锋利了会切到手
唉
我的刀功很不合格:Q

wangbo 发表于 10-11-2014 08:14:55

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 07:18
刀不够锋利
我总是很害怕磨刀
也害怕刀磨太锋利了会切到手


那买个西方人且香肠的机器吧，切出来超薄：）

stfz 发表于 10-11-2014 08:53:47

:good:good:good

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 08:55:33

wangbo 发表于 10-11-2014 09:14
那买个西方人且香肠的机器吧，切出来超薄：）

专门买个机器回来切？
太奢侈了:Q

wangbo 发表于 10-11-2014 09:23:54

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 09:55
专门买个机器回来切？
太奢侈了

还可以切其他肉的阿：）

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 09:30:08

wangbo 发表于 10-11-2014 10:23
还可以切其他肉的阿：）

我想我还是用刀切吧:L
难看就难看点
只要不切到手就行
可能是有一次剁排骨的时候不小心剁到手
那次流好多血
有心理阴影吧;P

wangbo 发表于 10-11-2014 10:40:26

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 10:30
我想我还是用刀切吧
难看就难看点
只要不切到手就行


要小心一点阿，想想就心疼

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 11:17:10

wangbo 发表于 10-11-2014 11:40
要小心一点阿，想想就心疼

所以我再也不敢把刀磨太利啊
反正自家人吃
切得难看点也没关系

wangbo 发表于 10-11-2014 14:46:56

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 12:17
所以我再也不敢把刀磨太利啊
反正自家人吃
切得难看点也没关系

你搞错了，剁排骨误伤和刀是不是锋利没关系阿，就是剁的时候另一个手要躲开，和劈柴类似
刀不锋利姿势不对还是会误伤的，“被钝器击晕”是更厉害的酷刑阿。。

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 15:06:48

wangbo 发表于 10-11-2014 15:46
你搞错了，剁排骨误伤和刀是不是锋利没关系阿，就是剁的时候另一个手要躲开，和劈柴类似
刀不锋利姿势不 ...

那刀如果太锋利的话
剁下去手没躲开
手指是不是可能会剁掉
所以为了保住我还有十根手指
还是不要这么锋利的刀比较好

flyingchild 发表于 10-11-2014 15:23:02

我对那个老卤好感兴趣。怎么才能确保不会坏掉呢？

另一个帖子上这么写的：每次用过卤水，放凉它，然后一定要用过滤的勺子把它过滤一次，把没有杂质的卤水装进密封的容器里，小心地放进冰箱急冻起来，想吃好卤味，以后还要靠它哦

是不是最重要的是这点：用过滤的勺子把它过滤一次？这样真的不会坏吗？可以成为千年老卤？

另外，如果我用的容器没那么密封要不要紧？

wangbo 发表于 10-11-2014 15:34:38

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 16:06
那刀如果太锋利的话
剁下去手没躲开
手指是不是可能会剁掉


其实手指被剁比被砸烂要好很多，因为手指断了可以接的，砸烂就严重了。。。

偏题太多了:L

wangbo 发表于 10-11-2014 15:35:15

flyingchild 发表于 10-11-2014 16:23
我对那个老卤好感兴趣。怎么才能确保不会坏掉呢？

另一个帖子上这么写的：每次用过卤水，放凉它，然后一 ...

我觉得你放在速冻里，坏不了的。。

查看完整版本: 卤牛腱