论坛 › 美食天地 › 今天第一次做芒果瑞士卷~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 18:13:17

今天第一次做芒果瑞士卷~

如题~第一次感觉还行~
卖相差点~因为卷的内容太软，挺不起来~所以怎么卷都朝下不成圆形~
口感绝对一流~
自己做得用料新鲜，甜度适中~
我把糖，油都减少了~
还有我的模具比原方子大点，所以蛋糕坯显得薄了一点~下次还得改进~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 18:13:53

烤制中

荷塘月色 发表于 8-4-2014 18:14:29

打鲜奶

荷塘月色 发表于 8-4-2014 18:15:27

烤好的蛋糕坯

荷塘月色 发表于 8-4-2014 18:16:00

制馅

荷塘月色 发表于 8-4-2014 18:16:35

终于完成了

荷塘月色 发表于 8-4-2014 18:17:34

淡淡的甜~浓浓的香~绵软爽口~

周星星1832 发表于 8-4-2014 18:21:08

你太有才了:'(

我爱猫眯 发表于 8-4-2014 18:30:06

不错 不错

有蜂窝还不裂哦:good

kevinwei2005 发表于 8-4-2014 18:46:15

看着不错， 喜欢甜食

kevin妈妈 发表于 8-4-2014 19:11:37

瑞士卷卷得不好很容易裂呢
真不错啊
芒果味的好吃:good

荷塘月色 发表于 8-4-2014 19:12:33

周星星1832 发表于 8-4-2014 18:21 static/image/common/back.gif
你太有才了

确实好吃~你也试着做一个~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 19:13:44

我爱猫眯 发表于 8-4-2014 18:30 static/image/common/back.gif
不错 不错

有蜂窝还不裂哦

内行看门道~谢谢指教哦！看看有什么需要改进的~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 19:14:47

kevinwei2005 发表于 8-4-2014 18:46 static/image/common/back.gif
看着不错， 喜欢甜食

我也喜欢甜食~外面卖的太甜，自己做可以改良一下~

周星星1832 发表于 8-4-2014 19:19:06

荷塘月色 发表于 8-4-2014 19:12 static/image/common/back.gif
确实好吃~你也试着做一个~

上个详细做法
我好好学学

kevinwei2005 发表于 8-4-2014 19:21:30

是不是也叫虎皮蛋糕？

荷塘月色 发表于 8-4-2014 19:21:59

kevin妈妈 发表于 8-4-2014 19:11 static/image/common/back.gif
瑞士卷卷得不好很容易裂呢
真不错啊
芒果味的好吃

做前想了想，还是芒果味香~且绵软~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 19:22:33

周星星1832 发表于 8-4-2014 19:19 static/image/common/back.gif
上个详细做法
我好好学学

没问题~

kevin妈妈 发表于 8-4-2014 19:33:15

荷塘月色 发表于 8-4-2014 19:21 static/image/common/back.gif
做前想了想，还是芒果味香~且绵软~

我很喜欢喝鲜榨芒果汁

我爱猫眯 发表于 8-4-2014 19:45:16

kevinwei2005 发表于 8-4-2014 19:21 static/image/common/back.gif
是不是也叫虎皮蛋糕？

是一个做法

周星星1832 发表于 8-4-2014 19:58:30

还在等做法

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:05:25

kevinwei2005 发表于 8-4-2014 19:21 static/image/common/back.gif
是不是也叫虎皮蛋糕？

这可不是虎皮蛋糕哦~皮上面没花纹呀~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:06:32

kevin妈妈 发表于 8-4-2014 19:33 static/image/common/back.gif
我很喜欢喝鲜榨芒果汁

我喜欢做，吃芒果西米露~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:07:28

我爱猫眯 发表于 8-4-2014 19:45 static/image/common/back.gif
是一个做法

是啊~下次做个虎皮蛋糕~

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:08:13

周星星1832 发表于 8-4-2014 19:58 static/image/common/back.gif
还在等做法

你今晚要做吗~急性子~;P

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:08:55

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:08 static/image/common/back.gif
你今晚要做吗~急性子~

我有求知欲啊:P

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:18:17

蛋糕胚（一条的份量）：
蛋黄 - 3个
砂糖A -10克
沙拉油 - 50ml
牛奶 - 50ml
香草香油 - 1/2茶匙
低筋粉 - 80克
蛋白 - 4个
砂糖B - 40克

芒果鲜奶油夹馅（一条的份量）：
鲜奶油thickened cream－150ml
新鲜芒果切丁
糖粉适量
我的模具大小 25cm x 38cm

做法：
1) 烤箱预热到175℃. 模具放上一张牛油纸
2) 蛋黄及砂糖A拌匀, 再把沙拉油及牛奶逐渐加入, 一边加一边搅拌到均匀
3) 加香草香油拌匀
4) 低筋粉过筛加入, 轻轻拌匀成面糊
5) 打发蛋白至起鱼眼泡,一边打一边加入砂糖（分2－3次），会看见蛋白愈来愈浓稠, 打至
刚刚硬性发泡, 就是把打蛋器提起时会出现小尖峰
6) 把蛋黄面糊和蛋白糊拌匀. 先把1/3的蛋白糖霜和蛋黄面糊轻轻拌匀, 然后把余下的蛋白
糖霜加入, 再换橡皮刀以从下往上翻的方式拌匀
7) 倒入模具, 扫平，175度, 烤12-15分钟
8) 烤好的蛋糕撕掉牛油纸，放凉
9）鲜奶油加入各人口味的糖粉打发至有立体花纹的状态，加入切好的芒果丁混合
10）在蛋糕片上涂上奶油芒果夹馅，轻轻卷起，用牛油纸裹好放入冰箱冷藏一小时
11）切成大小均匀的厚度，芒果瑞士卷就做好了

kevin妈妈 发表于 8-4-2014 20:20:04

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:06 static/image/common/back.gif
我喜欢做，吃芒果西米露~

还吃这么多甜品
不怕胖么;P

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:22:27

周星星1832 发表于 8-4-2014 19:58 static/image/common/back.gif
还在等做法

方子来了~;P看样子今晚就得做好哈！

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:25:53

荷塘月色 发表于 8-4-2014 20:22 static/image/common/back.gif
方子来了~看样子今晚就得做好哈！

看着好复杂啊。。。材料不齐。。今晚做不了

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