kevin妈妈 发表于 2-4-2014 22:31 static/image/common/back.gif
呀
腊鱼好吃
这个我喜欢
自己腌啊~我在澳洲腌了几次还不错~
荷塘月色 发表于 2-4-2014 22:34 static/image/common/back.gif
自己腌啊~我在澳洲腌了几次还不错~
你有院子可以晒
我住unit不可以晒这些东西滴
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 22:31 static/image/common/back.gif
呀
腊鱼好吃
这个我喜欢
腊鸭，腊鸡都好吃啊~可惜澳洲没有青鱼卖~
荷塘月色 发表于 2-4-2014 22:35 static/image/common/back.gif
腊鸭，腊鸡都好吃啊~可惜澳洲没有青鱼卖~
腊鸡没吃过哦
广东最多的是腊肠、腊鸭、腊肉
澳洲的腊肉好难吃
都是越南人做的
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 22:38 static/image/common/back.gif
腊鸡没吃过哦
广东最多的是腊肠、腊鸭、腊肉
澳洲的腊肉好难吃
还有蜡排骨~煲汤才好喝呢~不过腌制的东西要少吃哦~
困了~明天见哦~:bye
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 22:26 static/image/common/back.gif
这个鱼好吃么
没有吃过哦
其实不好吃。。。肉质比较粗
所以在上海一般都用来做爆鱼
说到爆鱼，其实就是先把调料（酱油为主）准备好，放在一边，最好是热着
然后把青鱼段放入油锅炸两次后直接往酱料里洗个澡，马上撩出来
这样既入味，有保持了脆的口感，粗的肉质也相对没那么明显了:P
和爆炒木有半毛钱关系，和鲍鱼也木有半毛钱关系;P
爆鱼在上海是很通俗的讲法，做法就是把青鱼切块，放在油里面炸。青鱼一般般，上海虽然号称港口城市，其实离海还是有段距离的，冲积平原，海岸线一直往外移动，也没什么太多的海鲜。过年一般会盐渍青鱼。因为青鱼体型比较大，盐渍可以放一段时间过年。爆鱼本身在上海的做法是放酱油和糖的，吃起来稍甜，可以当零食吃。小时候放学会在路边买一小袋啃一下。后来，不放心那个炸鱼的油锅，那个油也不知道用来多久，也就不吃了。
炸鱼很耗油的，家里做其实一般都煎而已。
MillerYang 发表于 2-4-2014 22:43 static/image/common/back.gif
其实不好吃。。。肉质比较粗
所以在上海一般都用来做爆鱼
原来你们说的爆鱼是这么回事啊
我以为是爆炒的那种爆
这个方法看来以后可以学一下
不过就是要炸两次哦
如果和鲍鱼有一毛钱关系
那我给两毛钱也愿意滴:lol
mason00 发表于 2-4-2014 22:51 static/image/common/back.gif
爆鱼在上海是很通俗的讲法，做法就是把青鱼切块，放在油里面炸。青鱼一般般，上海虽然号称港口城市，其实离 ...
你和米版对上海的这种“鲍鱼”都这么清楚，在家都是做饭滴好男人啊。:yct_77
所以我在家如果炸东西，都是用个很小的锅，这样就不用耗这么多油了。
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 22:52 static/image/common/back.gif
原来你们说的爆鱼是这么回事啊
我以为是爆炒的那种爆
这个方法看来以后可以学一下
炸两次是为了。。。。
你肯定懂的:lol
MillerYang 发表于 2-4-2014 22:57 static/image/common/back.gif
炸两次是为了。。。。
你肯定懂的
没见过青鱼
更加没炸过
不懂
我很笨的:L
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 21:56 static/image/common/back.gif
你和米版对上海的这种“鲍鱼”都这么清楚，在家都是做饭滴好男人啊。
所以我在家如果炸东西，都是 ...
我们是上海人
mason00 发表于 2-4-2014 23:03 static/image/common/back.gif
我们是上海人
原来如此
上海男人都是出了名的会烧菜
还出了名的是模范丈夫:yct_77
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 22:59 static/image/common/back.gif
没见过青鱼
更加没炸过
不懂
哈哈。。。
只炸一次的话容易炸过头（外焦里嫩）。。。分两次炸，第一次炸完稍微凉两三分钟，再炸第二次，这样熟得均匀一点
MillerYang 发表于 2-4-2014 23:09 static/image/common/back.gif
哈哈。。。
只炸一次的话容易炸过头（外焦里嫩）。。。分两次炸，第一次炸完稍微凉两三分钟，再炸第二 ...
我还以为你刚才那些省略号是有什么对身体不好或者是特指什么
一般人家说
你懂的
都是有点意味深长的意思
你还说的是
你肯定懂的;P
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 22:05 static/image/common/back.gif
原来如此
上海男人都是出了名的会烧菜
还出了名的是模范丈夫
北方人和中西部的人会对上海男人有看法，上海人也会对开放比较晚的地方的一些做法感到吃惊。上海的步调是比较领先的，很多事情放在商业化现代社会来看是再正常不过的。简单说是男女比较平等，因为男女就业机会都有。
其他地方还是重农生活多些，习惯传统不会像商业社会那样。包括计算各种生活支出什么的，这些在商业社会很普遍的生活技能，在重农生活中会被误解。
虽然中国整体都在现代化发展，全体思想都在变化。不过上海人，上海男人的那些被“误读”的特色，基本出自于大量外劳涌入上海，外地人对上海人的感受上。
现在么，大部分是新上海人，老上海人的区分。很多思维概念没有好坏，只是逃不掉时代和环境的烙印
在国内的时候我一个上海人都不认识
在澳洲认识的几个上海人
好像男人在家都烧得一手好菜
这是碰巧呢
还是基本上海男人都喜欢烧菜
还是从小家里就是这样培养的
谢谢分享。
鱼头油炸后更不便于食用，尤其海鱼。
第一反应，爆鱼啊。
MillerYang 发表于 2-4-2014 22:43 static/image/common/back.gif
其实不好吃。。。肉质比较粗
所以在上海一般都用来做爆鱼
你说的是熏鱼吧~炸后放在做好的糖醋汁或卤汁里打个滚拿起来我们那边叫“熏鱼”~熏鱼面很好吃的~
爆鱼~顾名思义爆炒哈~;P从没听说爆鱼这个名词所以只好想象一下哦~;P
悉尼唐人街有“熏鱼面”卖~8刀一大碗，很好吃的~
青鱼因为肉厚所以适合做肉厚的食材~清蒸肯定是不行的~
MillerYang 发表于 2-4-2014 22:43 static/image/common/back.gif
其实不好吃。。。肉质比较粗
所以在上海一般都用来做爆鱼
至于好不好吃就看做法了~所以因材施用很重要啊~你拿青鱼清蒸肯定不好吃的~
mason00 发表于 2-4-2014 22:51 static/image/common/back.gif
爆鱼在上海是很通俗的讲法，做法就是把青鱼切块，放在油里面炸。青鱼一般般，上海虽然号称港口城市，其实离 ...
这个做法就叫熏鱼~我是跟着菜谱学的~之前经常做的~
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 23:05 static/image/common/back.gif
原来如此
上海男人都是出了名的会烧菜
还出了名的是模范丈夫
那是因为~上海女人不烧菜所以男人都锻炼出来了~;P
kevin妈妈 发表于 2-4-2014 23:27 static/image/common/back.gif
在国内的时候我一个上海人都不认识
在澳洲认识的几个上海人
好像男人在家都烧得一手好菜
从小家里不会刻意培养~是结婚后培养的~:P
nihaowohao 发表于 3-4-2014 00:37 static/image/common/back.gif
谢谢分享。
鱼头油炸后更不便于食用，尤其海鱼。
淡水鱼的鱼头好吃~海鱼我从不吃鱼头~海鱼鱼头有吃头吗~:loveliness:
anuo 发表于 3-4-2014 01:04 static/image/common/back.gif
第一反应，爆鱼啊。
你也是第一次听说吗~我确实是第一次听说哈~而且还是上海的说法~我居然不知道~可能是某个方言吧~;P:$
nihaowohao 发表于 3-4-2014 00:37 static/image/common/back.gif
谢谢分享。
鱼头油炸后更不便于食用，尤其海鱼。
鱼头油炸后不可以吃的么？
anuo 发表于 3-4-2014 01:04 static/image/common/back.gif
第一反应，爆鱼啊。
我终于明白什么叫爆鱼了:lol
荷塘月色 发表于 3-4-2014 04:32 static/image/common/back.gif
你说的是熏鱼吧~炸后放在做好的糖醋汁或卤汁里打个滚拿起来我们那边叫“熏鱼”~熏鱼面很好吃的~
爆鱼~顾 ...
爆鱼应该是上海人的叫法
我又学会了一个新词
之前我也一直以为爆鱼就是爆炒的意思
每个地方的叫法不同