论坛 › 美食天地 › 干炒牛河

kevin妈妈 发表于 23-3-2014 13:52:46

牧马人 发表于 23-3-2014 14:31 static/image/common/back.gif
看来你没看过那个电影。其实这个菜和满汉全席没关系，只是那个电影里有，也是我第一次听说干炒牛河，至于 ...

原来有一部电影叫满汉全席啊
还真是第一次听说
孤陋寡闻:L

poothsong 发表于 3-4-2014 18:50:45

大尾巴甩甩 发表于 22-3-2014 21:48 static/image/common/back.gif
想起曾经的宿舍生活，炒河粉，鸡蛋灌饼，煎饼果子。。。

炒河粉最容易油多过腻，Kevin妈妈手艺真好。


俺们湖北的那个是腊肉炒豆丝，不是豆皮:loveliness:

candywang 发表于 3-4-2014 19:18:15

楼主啊，这个粉道底要不要开水里烫一下啊，我看上面的说明是要在开水里烫40妙。但是烫后炒的就比较发粘，容易碎。。不像饭店里吃的那么劲道

kevin妈妈 发表于 3-4-2014 19:55:50

candywang 发表于 3-4-2014 20:18 static/image/common/back.gif
楼主啊，这个粉道底要不要开水里烫一下啊，我看上面的说明是要在开水里烫40妙。但是烫后炒的就比较发粘，容 ...

我没有在开水里烫的哦
就是如果放在冰箱里拿出来感觉不够软的话
就一定要放软了才行

老菜 发表于 4-4-2014 05:51:21

牛:lol:lol:lol

wam 发表于 4-4-2014 11:23:52

不错不错，自己动手丰衣足食:good，也非常喜欢这道美味，吃过各种卖相的，自己也动手做过，河粉跟河粉还真有不同哦，有的比较粉，炒炒就易断，有的比较筋道，有嚼劲，不管那种炒制起来油要足才好炒，炒好后比较松散不结结，爱吃河粉如我不管油不油都爱吃:lol

kevin妈妈 发表于 4-4-2014 11:50:12

wam 发表于 4-4-2014 12:23 static/image/common/back.gif
不错不错，自己动手丰衣足食，也非常喜欢这道美味，吃过各种卖相的，自己也动手做过，河粉跟河粉还真有 ...

河粉要新鲜的才好炒好吃
这里都没有啊
回国是一定会吃的

ubuntuhk 发表于 4-4-2014 12:05:21

Kevin妈妈好棒，是广东人吗？

我一般几个月才敢吃一次干炒牛河，香港餐厅里炒的牛河（现在牛肉贵了，有的餐厅换成肉片河，不好吃）油重+味精多，吃一次要很久才能消化，不过味道是真不错。

kevin妈妈 发表于 4-4-2014 12:25:50

ubuntuhk 发表于 4-4-2014 13:05 static/image/common/back.gif
Kevin妈妈好棒，是广东人吗？

我一般几个月才敢吃一次干炒牛河，香港餐厅里炒的牛河（现在牛肉贵了，有的 ...

是广东人哦
好像只有广东人才会这个干炒牛河呢;P
你自己炒好了
那就不怕油重+味精啦
不过这里的河粉可惜不是新鲜的
广东都是新鲜河粉
会更好炒更好吃

咚咚咚 发表于 27-10-2014 17:52:31

好漂亮呀！看得我口水直冒，比餐厅还炒的好，我炒这道菜老是容易粘成一团，下回准备用干的河粉泡水泡软再炒，周末就试试

kevin妈妈 发表于 27-10-2014 17:58:38

咚咚咚 发表于 27-10-2014 18:52
好漂亮呀！看得我口水直冒，比餐厅还炒的好，我炒这道菜老是容易粘成一团，下回准备用干的河粉泡水泡软再炒 ...

干炒牛河必须要用新鲜的河粉啊
澳洲的都不是当天的河粉
已经不算新鲜了
在广东都是用当天的河粉炒
那才叫好吃

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