妞爸的简单快速版红烧肉
红烧肉很多人都喜欢吃，不过需要小火慢炖，麻，烦。我的这个快速版做法简单而且快，但口感要差一点。主料：1斤带皮的五花肉，层越多越好
配料：八角，桂皮，花椒，大蒜，葱、盐、糖、老抽、生菜、香菜
1.把整块的五花肉凉水下锅，煮10分钟，去血沫，然后捞出，切2CM的块。注意每一块上一定要肥、瘦、肉皮都有。
2.炒锅烧热，放少许油，把八角、桂皮、花椒爆香，捞出调料只剩下油，加入白糖。调至小火，等白糖熔化，变黏稠，就会冒泡。这时要掌握好时机，炒轻了，糖色太淡，炒老了，会糊。火候要靠自己亲自实验。
3.把切好的肉块放入，不停地炒，等稍微出油了，放盐，再炒片刻。如果糖色不够可以放一点老抽，口味会略有差别。
4.把几个蒜瓣放在碗底。肉颜色上好后，盛到碗中。注意，只要肉不要油。
5.高压锅加水，烧开。把肉碗放入，中火蒸约15分钟，如果你喜欢吃烂一点的，就多蒸2-5分钟。蒸好，开锅取出。
6.把生菜叶铺在盘子上扣在碗上，翻过来。小心烫手，另外要注意别把汤汁漏了。把碗拿掉，撒上葱花，在盘子边放几颗香菜装饰。
用高压锅比用普通锅直接炖或蒸要省不少时间，我以前一般炖一个半小时，实在是耗不起，只能用这个懒省事的办法，味道当然要差一些，但是也值了。
这里的蒜是好东西，能杀菌解腻，说实在的，我每次作，蒜总是首先被消灭，特别是妞和妞妈都喜欢吃。
----------------UB看看是哪里的问题－－－－－－－－－－
在firefox中没有choose file这个按钮
在IE里面就有
[ 本帖最后由 妞爸 于 28-2-2013 16:11 编辑 ] mark first.
我也出现类似帖不上图的情况，用chrome就好啦 口水。。。。 妞爸有才啊。。俺家老公也愿意做饭就好了:tk_42
不过还是喜欢明火煮出来的。。。
压力锅做的一吃就散。。太烂了。。
茶树菇 或者梅干菜烧红烧肉都不错。。
这次竟然在一家蔬果店买到了 新鲜的冬笋。当然其实没有那么新鲜 摸着有一点点软。。这礼拜试试看冬笋红烧肉:tk_35 看着蛮不错的嘛，现在的男人都会做饭啊！ :zan :zan :zan :zan :zan 颜色不错哦 真肥啊:Q :good :good :good 找个能做饭的男人太TNND幸福了！！！
:congra :good 很棒， 简单美味那是最好的！ 卖相真好
页:
[1]