哪种意面适合中国人口味
错乱中拿了意面当挂面煮那个难吃啊今天试着做了肉酱 感觉味道还不错 可是那个意面一如既往的难吃 就是不够Q，口感特粗糙
是我面没选对 还是做法有问题
我就是煮的时候 水开了 加盐 放面
请各位大厨指点 小女子 不甚感激 :$ 就是不筋斗，不喜欢吃。
不过意大利餐馆的海鲜意面，还挺好吃的，面的口感就忽略了。;P 原帖由 pipima 于 15-11-2012 23:05 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
错乱中拿了意面当挂面煮那个难吃啊
今天试着做了肉酱 感觉味道还不错 可是那个意面一如既往的难吃 就是不够Q，口感特粗糙
是我面没选对 还是做法有问题
我就是煮的时候 水开了 加盐 放面
请各位大厨 ...
那种都可以，煮的时间长点，一般需要20-25分钟才煮软。煮的时候水里放点橄榄油。如果不喜欢超市买的意面，就自己做新鲜的。我刚好开博，正好有一个意面的菜谱，这个是链接：http://blog.sina.com.cn/u/3046383560
[ 本帖最后由 amanda_cyf 于 15-11-2012 23:29 编辑 ] 我发现我们公司楼下饭馆做的好吃极了，就是太贵了，要20多块一份！各种sauce好吃，我爱吃white cream的。昨天吃了个绿色的sauce的，问我们公司鬼子，他们都不会做饭，只有一个人说他只会BBQ，nnd，这年头会做饭的鬼子也没几个阿！
下次我把菜谱拍个照片给大家看看，咱们研究研究怎么做！！！真的很好吃！ 我有一次在朋友家吃饭，她做的主食就是意面，很好吃。她说，煮面时放盐和一点儿橄榄油。面熟捞出，沥干。拌上橄榄油和Parsley末。最后拌上炖的牛肉，很多浓汁的那种。超好吃。 我也喜欢意面，牛肉酱和cheese，味道浓，吃了不容易饿 LZ我来告诉你怎么做。
和中国面条形状类似的Spaghetti一般需要放在开水里煮20分钟左右的。当然粗细不同有各种规格，按粗细煮的时间需要调整，最好选比挂面略粗的那种，吃口和沾上酱料的程度（太粗的同样一口下去吃到的面多酱少）比较适中。
做的时候和烧中式面条一样，面和浇头分开来烧。我一般在煮锅里放大半锅水，一小勺盐，水开了以后放一把面进去（可以不盖锅盖），然后开始烧浇头。注意这个面的量比中式面条要大，所喜少放一些。
浇头我一般会弄一些白蘑菇、青椒、虾仁，煸炒一下。虾仁下锅前稍微放点糖、盐、黄酒。下锅的顺序是青椒（熟的最慢）、蘑菇、虾仁（很快过一下）。
完了以后切两小颗西兰花，洗干净，面条快好的时候扔进去煮个一分钟然后捞出来备用。
酱我常烧的口味也就两种，奶油和番茄酱。其中又以番茄酱居多。意大利菜其实就两样东西当家——番茄酱（tomato sauce）和奶酪（cheese），几乎所有东西里面都放。把面条锅里面的水大部分倒掉（剩一点点不会粘锅就行），然后加番茄酱或者黄油。番茄酱用量比较大，自己试两次就知道要多少了。然后把浇头倒下去搅拌一下，焖半分钟。
出锅装盘，趁热撒上粉末或者细条状cheese，让它融化在面上。我推荐非light的莫扎里拉cheese，很香。放上西兰花就可以吃了。
吃面的时候，还有一个很重要的东西是辣椒酱，只有一个品牌，tobasco，细长的玻璃瓶装，撒上几滴就可以了，酸酸辣辣的，加上番茄酱和cheese，意大利口味八九不离十。 LS那位，实际上意面一般使用parmens cheese, 而且tobasco产自北美，意大利可没有这种辣椒酱。
如果pipima在意面条Q的话，只有自己做新鲜的。我有一个方子：
2杯普通面粉（plain flour）, 3个鸡蛋（个大的放3个，个小的4个），然后和做手擀面一样。 听我同学说她朋友经常做山西油泼意大利面，我这个佩服啊, 太有才了 我估摸着如果您是北方人可以尝试北京炸酱意大利面，如您是南方广东香港一带，可以尝试--云吞+意大利面 呵呵 我南方 老公北方 现在已经准备放弃意面了 因为做了他不吃我一个人又吃不了 我觉得粗的管儿面可能不太好接受，如果是细面，还好，水放盐和一点橄榄油，面煮大概15分钟，捞出过下凉水，去水用橄榄油拌下防粘，然后就做番茄肉酱，简单，我家常做，一点肉馅儿、洋葱丁、西红柿丁、几大勺番茄酱、盐、胡椒粉、意大利综合香草、水，炒成酱，拌面，一般中国人口味还适应的。 喜欢意面。
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