求问beef 和 veal 的区别？

我的霍巴特 · 发表于 6-5-2013 00:11:13

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求解，谢谢

tristone · 发表于 6-5-2013 09:41:24

原帖由 我的霍巴特 于 6-5-2013 00:11 发表

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求解，谢谢

http://en.wikipedia.org/wiki/Veal

MICHELLE07 · 发表于 6-5-2013 20:08:00

楼主的问题看似简单其实有许多讲究在里面.

beef 泛指牛肉, veal 指小牛(断奶前的小牛,不分雌雄)肉
beef 一般不包括 veal.

如果是livestock,则cattle泛指牛, calf(calves)是小牛.

还有细类:
cow 母牛
bull 公牛(食肉型)
ox 公牛(非食肉型)
steer (阉过的公牛)
heifer (未生育过的母牛)
slink (胎儿)

liushui0729 · 发表于 6-5-2013 20:12:27

veal 是小牛

chen_edward · 发表于 6-5-2013 22:22:02

牛魔王和红孩儿的区别。

我的霍巴特 · 发表于 6-5-2013 23:24:59

英语真牛。各位。

yearshappy · 发表于 7-5-2013 19:48:53

原帖由 我的霍巴特 于 6-5-2013 23:24 发表

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英语真牛。各位。

真牛都在牧场呢　

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通常来讲　veal ，澳本地是阉割过的小公牛肉，肉质嫩。

澳本地一般牧场的做法：
有及少量的非常棒的公牛bull, 大量的母牛cow
因为一个公牛可以搭配１０－２０个母牛
母牛产出小公牛，阉割卖肉；长大了再买肉就是beef
小母牛要留着她们长大生产、产奶；很少被杀，不经济。

newozer · 发表于 7-5-2013 20:34:52

原帖由 yearshappy 于 7-5-2013 19:48 发表

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真牛都在牧场呢　

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通常来讲　veal ，澳本地是阉割过的小公牛肉，肉质嫩。

澳本地一般牧场的做法：
有及少量的非常棒的公牛bull, 大量的母牛cow
因为一个公牛可以搭配１０－２０个 ...

年版很幽默。。。也很有才。。。
貌似公牛还是很幸福滴

。。。

MICHELLE07 · 发表于 7-5-2013 21:20:42

经楼上提醒,原来藏有机关啊 ." 真牛“，哈哈哈哈....

还是年版说得对，小牛肉理论上不分雌雄，但谁舍得杀母牛呢？
所以通常指阉割过的小公牛（惨啊。）

yearshappy · 发表于 7-5-2013 21:37:20

原帖由 MICHELLE07 于 7-5-2013 21:20 发表

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经楼上提醒,原来藏有机关啊 ." 真牛“，哈哈哈哈....

还是年版说得对，小牛肉理论上不分雌雄，但谁舍得杀母牛呢？
所以通常指阉割过的小公牛（惨啊。）

亲，养牛不易，要养有价值的

租牧场的话，是按 per head 收费的
可能其他英语国家此词运用不一样

MICHELLE07 · 发表于 8-5-2013 09:44:16

有了新信息，忍不住来更新。

刚才采访了专业人士。

关于Veal，是指断奶前的小牛（Calves）肉，其中 Bobby Calves 是更小的牛，只有两个星期大。

小牛肉很廉价，喜欢吃的人不多。

一般来说农场主为了取母牛奶，就把她们的孩子拿去卖掉，只留取特别优质的少量的小母牛以繁殖，卖掉的小牛里公母都有。

母牛肚子里的胎儿皮（Slink Skins）特别值钱，脐血（Foetal Blood）也很昂贵, 还有天价牛黄（Gallstone）…
Foetal [ˈfi:tl]

人类真是残忍啊残忍啊，婴儿孕妇统统不放过。

不过我们不残忍我们吃什么用什么？
牛奶，牛肉，内脏（Offal），牛皮（Beef Hide）...

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