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标题: 自家做咸鸡蛋，附照片，流油啊！ [打印本页]

作者: 么么公主 时间: 15-7-2012 20:49
标题: 自家做咸鸡蛋，附照片，流油啊！
上个月做了批咸蛋，很成功，不到1个月就能吃，还出油。

原料：24个鸡蛋 700g的，盐

方法：
1〉鸡蛋洗干净，找个能密封的大罐。我家用的冰激淋盒子，里面放一个塑料袋子。
2〉白水+盐，直到盐不能溶解
3〉鸡蛋拿高度白酒泡一下。放入鸡蛋，鸡蛋能浮在水面（这种状态表示盐够了），如果不能浮起来，请继续加盐。
4〉全部鸡蛋放入后，表面再撒一层盐，大概100g，我觉得盐多点儿没事。盐少鸡蛋就容易坏。
5〉把塑料袋子扎起来，然后等待1个月就可以吃了。

* 只要袋子里沉淀了一层厚厚的盐就算够了。*

看今天我吃的咸蛋。

[ 本帖最后由么么公主于 15-9-2012 21:04 编辑 ]

作者: gong_lz 时间: 15-7-2012 20:51
照片有码？

作者: jcassar 时间: 15-7-2012 21:14
被你帖子一提醒，我也好想吃咸蛋啦。。。

作者: freshfish 时间: 15-7-2012 23:06
楼主家还养鸡不

作者: 么么公主 时间: 15-7-2012 23:24

原帖由 freshfish 于 15-7-2012 23:06 发表

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楼主家还养鸡不

没养了。。。。

作者: anuo 时间: 16-7-2012 02:16
我也腌了20个咸鸡蛋，也是用冰淇林盒子盛的，现在才16天，等待中~~

作者: zhulan 时间: 16-7-2012 05:05
请问用白酒泡多久？

作者: khengco 时间: 16-7-2012 06:07
可以试一试。谢谢

作者: 么么公主 时间: 16-7-2012 22:20

原帖由 zhulan 于 16-7-2012 05:05 发表

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请问用白酒泡多久？

不用泡很久，碰到了就行。

作者: 么么公主 时间: 16-7-2012 22:20

原帖由 anuo 于 16-7-2012 02:16 发表

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我也腌了20个咸鸡蛋，也是用冰淇林盒子盛的，现在才16天，等待中~~

一定要30天后再吃哦，前期都没油的。

作者: 爱哭的水瓶座 时间: 16-7-2012 23:50
marked！！！我也要试一下！！

作者: knownnothing 时间: 17-7-2012 23:46
标题: 有个快速盐法，

原帖由 么么公主 于 16-7-2012 22:20 发表

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一定要30天后再吃哦，前期都没油的。

端午节前后，让我老公买鸡蛋，买了四盒鸡蛋，一看每个盒里都有两三个裂缝的，裂缝大的就炒鸡蛋吃，小点的裂缝的，盐鸡蛋，两周也有油，就是蛋白太咸。
问一下，你的白酒买什么牌子的？二锅头？

作者: 么么公主 时间: 18-7-2012 15:48

原帖由 knownnothing 于 17-7-2012 23:46 发表

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端午节前后，让我老公买鸡蛋，买了四盒鸡蛋，一看每个盒里都有两三个裂缝的，裂缝大的就炒鸡蛋吃，小点的裂缝的，盐鸡蛋，两周也有油，就是蛋白太咸。
问一下，你的白酒买什么牌子的？二锅头？

我没看，我爸国内带来的，不是二锅头。应该是高度白酒。

作者: knownnothing 时间: 18-7-2012 21:17
标题: 我们家的白酒也是这几年从国内带过来的，

原帖由 么么公主 于 18-7-2012 15:48 发表

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我没看，我爸国内带来的，不是二锅头。应该是高度白酒。

茅台，五粮液舍不得做咸蛋。去过华人店买白酒都是二锅头。

作者: 么么公主 时间: 18-7-2012 22:13

原帖由 knownnothing 于 18-7-2012 21:17 发表

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茅台，五粮液舍不得做咸蛋。去过华人店买白酒都是二锅头。

华人店有二锅头么？我还准备让我爸给我留些白酒做咸蛋呢。看来这边也能买到哦。

作者: soyou123 时间: 20-7-2012 09:01
30天，好久哦

作者: jingxuanshang 时间: 20-7-2012 13:21
高度酒精也行吧,比二锅头便宜

作者: 守护圣西罗 时间: 20-7-2012 17:49
好方法，可以做做试试！

作者: 么么公主 时间: 14-9-2012 22:24
我这都做了2批鸡蛋了，各个有油。

记得一定要放白酒，我家的白酒是我爸带来的50度的不知道啥酒。

明天继续吃几个，一定拍照片给大家看

，这次泡了3周就出油了。

作者: tony.zheng 时间: 14-9-2012 22:56
一定要泡白酒吗？

作者: 么么公主 时间: 15-9-2012 18:38

原帖由 tony.zheng 于 14-9-2012 22:56 发表

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一定要泡白酒吗？

一定要放，就是一小瓶盖子就行。

作者: tony.zheng 时间: 16-9-2012 14:16
问题是我不喝酒的，去哪里找白酒啊？同事都喝低度数酒。

作者: 么么公主 时间: 16-9-2012 23:12

原帖由 tony.zheng 于 16-9-2012 14:16 发表

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问题是我不喝酒的，去哪里找白酒啊？同事都喝低度数酒。

楼上有人说华人店有2锅头。

作者: 鱼塘 时间: 16-2-2013 23:20
鸡蛋泡白酒和放一小瓶盖子白酒都是必需的吗？

原帖由 么么公主 于 2012-9-15 16:38 发表

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一定要放，就是一小瓶盖子就行。

作者: 小芳 时间: 18-2-2013 12:38
真强啊

作者: jh_basten 时间: 22-2-2013 17:05
外面买的没这么多油，这个真不错！

作者: mmcallen 时间: 22-2-2013 19:32
国内还能带酒过来啊？咋带的啊？

作者: 么么公主 时间: 26-2-2013 19:16

原帖由 mmcallen 于 22-2-2013 20:32 发表

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国内还能带酒过来啊？咋带的啊？

放皮箱托运就行了。

作者: bankwest 时间: 27-2-2013 10:52

作者: sst8168 时间: 27-2-2013 10:56
水需要是煮开的开水放凉
还是普通自来水就行

作者: whitedew 时间: 27-2-2013 11:33
我做过咸蛋，就没有用白酒泡。直接洗干净了放盐水。也成功了！

不过如果有tx按我的方法没成功的话，概不负责哈~

作者: whitedew 时间: 27-2-2013 11:35
居然是传说中的翻页贴！！

作者: 么么公主 时间: 2-3-2013 19:10
我最近又做了一批咸蛋，还做了一批皮蛋。。。。

作者: binnie 时间: 2-3-2013 19:15
标题: 回复 #33 么么公主的帖子
做皮蛋麻烦吗？很喜欢吃糖心皮蛋，我这边没得卖，如果不麻烦也考虑自己做。

作者: 么么公主 时间: 3-3-2013 23:18

原帖由 binnie 于 2-3-2013 20:15 发表

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做皮蛋麻烦吗？很喜欢吃糖心皮蛋，我这边没得卖，如果不麻烦也考虑自己做。

非常简单，等我做完了给你拍照片看。

作者: flyingchild 时间: 4-3-2013 23:04
弱弱的问一下，冰激淋盒子不是很小么？能放多少个鸡蛋？

原帖由 么么公主 于 15-7-2012 21:49 发表

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上个月做了批咸蛋，很成功，不到1个月就能吃，还出油。

原料：24个鸡蛋 700g的，盐

方法：
1〉鸡蛋洗干净，找个能密封的大罐。我家用的冰激淋盒子，里面放一个塑料袋子。
2〉白水+盐，直到盐不能溶解
3〉鸡 ...

作者: 么么公主 时间: 5-3-2013 20:32
马上皮蛋就要做好啦！！！下周准备开吃！！！

作者: easier_sy 时间: 6-3-2013 18:17
好厉害啊,我也想试试看

作者: 么么公主 时间: 6-3-2013 22:32
皮蛋要淹30天，我17号做的。还要等12天！

作者: 么么公主 时间: 12-3-2013 20:35
今天吃皮蛋了，味道非常好！

成功啦！！！！

就是要等30天，实在有点儿漫长。。。

作者: binnie 时间: 12-3-2013 21:00
标题: 回复 #40 么么公主的帖子
等皮蛋方子。

作者: 么么公主 时间: 13-3-2013 14:43

原帖由 binnie 于 12-3-2013 22:00 发表

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等皮蛋方子。

皮蛋是买的皮蛋粉，中国带来的，4块钱一包能做50个皮蛋！！！

作者: flyingchild 时间: 13-3-2013 23:14
公主，可以用小孩的奶粉罐来做么？

作者: 么么公主 时间: 14-3-2013 09:55

原帖由 flyingchild 于 14-3-2013 00:14 发表

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公主，可以用小孩的奶粉罐来做么？

可以，你用塑料袋子把鸡蛋装好了，然后抓紧，放奶粉罐，不过我不知道你的罐是否漏水。要是不漏就行了，1个月开吃。

作者: 周星星1832 时间: 14-3-2013 10:37
plastic bag 干什么用的阿。水是到在里面吗？

作者: 么么公主 时间: 14-3-2013 10:53

原帖由 周星星1832 于 14-3-2013 11:37 发表

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plastic bag 干什么用的阿。水是到在里面吗？

对啊，就是放盐水和蛋啊，因为最好要密封，我们又没有密封的罐子，那就用塑料袋子啦。

作者: 周星星1832 时间: 14-3-2013 11:17

原帖由 么么公主 于 14-3-2013 11:53 发表

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对啊，就是放盐水和蛋啊，因为最好要密封，我们又没有密封的罐子，那就用塑料袋子啦。

懂了。

另外一个问题不是很明白，鸡蛋用酒泡了，盐水里还放酒吗？？

作者: flyingchild 时间: 14-3-2013 11:54
谢谢公主！

原帖由 么么公主 于 14-3-2013 10:55 发表

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可以，你用塑料袋子把鸡蛋装好了，然后抓紧，放奶粉罐，不过我不知道你的罐是否漏水。要是不漏就行了，1个月开吃。

作者: 么么公主 时间: 23-3-2013 22:01
今天是23号，距离我得皮蛋已经35天了，再等5天吃吃，今天吃了2个，有一个还没完全好。

咸蛋阉了23天啦，还有1周。

准备下周去买50个蛋做皮蛋。

作者: greens 时间: 10-5-2013 23:05
国内就是什么都方便，想不到还有做皮蛋的皮蛋粉卖，下次回去也买几包回来，以后养几只鸡

不愁没原材料做咸皮皮蛋还有恐龙蛋

作者: BlackUmatta 时间: 11-5-2013 10:50
留着学习。

作者: black_zerg 时间: 11-5-2013 15:21
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 佩服，这里鸡蛋多，我都不知道可以做咸鸡蛋，立刻实验！

作者: jh_basten 时间: 12-5-2013 10:02
美味啊，流油的咸蛋就是香啊！

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