[美食擂台] 喝豆浆，吃豆花，做豆腐，炒豆渣，一豆4吃

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7-4-2012 00:20 上传

步骤：
1〉黄豆泡4个小时，沥干水待用
2〉粉碎机里加入黄豆，加入650g水，可能要分2次，因为粉碎机不够大。
3〉用纱布把豆渣虑出，留下豆浆待用。
5〉锅里加入1000g水，煮开，加入打好的豆浆，接着煮开。因为豆浆沸点低，所以要开2-5分钟。

食用一：
喝豆浆

6〉豆浆煮开后，去掉表面的渣子。待用。
7〉365g水加入豆花粉45g，用一个很深的大锅，用筷子搅拌不要让豆花粉沉淀。
8〉热豆浆的温度如果低于90度，可以接着烧开，煮2分钟后，把豆浆端起来，离豆花粉的锅50cm高，一口气把热豆浆（90度）全部冲到豆花粉的锅里。
9〉千万不要动锅，让它呆在原地。这个很重要，否则豆花就变成豆腐渣花了。
10〉盖上盖子，等20-30分钟。

食用二：
吃豆花

豆腐做法:將豆花用棉布平平的包裹起來上面用重物（3kg的重物）。
我是压一晚上，有人说1个小时就能吃嫩豆腐了。
如果要作豆腐干，参考这个，用50磅的米，压1晚，然后用烤箱烤。个
http://blog.yam.com/inodesert/article/26209495

食用三：
吃豆腐，我做了麻婆豆腐。


食用4L

榨完豆浆后剩余的豆渣直接扔掉实在可惜，大豆有20％的蛋白质残留在豆渣中。豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，营养成分与大豆类似。
豆渣用途广泛，做法多样，可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒着吃。我很喜欢摊豆渣饼，搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐。豆渣饼做法简单，在豆渣中加入鸡蛋、面粉、水和葱花，调成面糊，用平底锅煎至两面金黄即成。

1.豆渣饼的做法
　　原料：豆渣、鸡蛋、面粉、水、葱、盐
做法：
　　1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。
　　2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。
3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。
　　4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。
摊豆渣饼的时候，厨房里飘香，吃起来更是美妙的滋味。

[ 本帖最后由 么么公主 于 7-4-2012 17:16 编辑 ]