[饮食厨艺] 绿豆酥饼

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参与人数 8	威望 +190	收起 理由
sucewang	+ 20	看着都好吃，比月饼更好，没有那么油腻。
jiayan1412	+ 20	你太有才了！
zlsiva	+ 50	你太有才了！
MillerYang	+ 20	你太有才了！
binnie	+ 20	你太有才了！

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回复 #1 泡沫 的帖子

泡沫好能干！

我看了一楼，就想你肯定用了puff pastry。 偷懒办法。果然不错。我就喜欢偷懒办法。 原帖由 泡沫 于 26-8-2011 14:50 发表                                 登录/注册后可看大图 华人店买的没皮绿豆200g,糖70g，牛油50g，puff pastry2张，就按北极姐姐的红豆蓉的做法

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参与人数 1	威望 +20	收起 理由
binnie	+ 20	我很赞同！

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回复 #1 泡沫 的帖子

自己做的？

回复 #10 MillerYang 的帖子

当然是我啦

回复 #12 泡沫 的帖子

因为本人经常偷懒。

回复 #5 泡沫 的帖子

没找到北极姐姐的红豆蓉做法，麻烦泡沫告诉一下到底怎么做吗？或者给个链接也可以，很想做这个绿豆酥饼

回复 #18 JOJO29272 的帖子

我把做法整理了一下，还有自己的一点点心得。 绿豆馅： 做法： 1）绿豆泡七、八个小时（我只用热水泡了一个小时） 2）洗干净后放入锅中，（或者用高压锅）加入水，烧开后中火煮至烂熟。 本条注意事项：水的份量大概要把握好，如果太多，则绿豆泥太稀，炒馅用时太长；如果太少，可能会糊，而且过筛的时候比较困难，我是把绿豆泡胀了，再下煮饭份量的水，煮出来效果还行。 3）绿豆捣烂成泥，然后过筛。 本条注意事项：过筛时可用勺（比如电饭煲附赠的勺）在筛子上推，将泥一点点往下推。推的过程中，可以拿小勺将附在筛下的绿豆泥弄干净，可以加快过筛进度。 另外，过筛如果困难的话，可以在绿豆泥中加一些凉开水。 4）将50G黄油放入不粘锅，烧开后，放入筛好的绿豆蓉。 5）将绿豆蓉炒到微干时加入白醣，此时，绿豆蓉会变稀，继续炒。 6）炒至绿豆蓉稍成型后，包好。软硬程度可根据个人喜好把握，当然太软太硬包起来会比较费劲；绿豆蓉稍放一下，还会变得更干一些。 可以参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a342810100evw2.html

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参与人数 1	威望 +20	收起 理由
JOJO29272	+ 20	谢谢分享！

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回复 #19 泡沫 的帖子

回复 #20 JOJO29272 的帖子

回复 #22 守护圣西罗 的帖子

准备今年再做个改良版的

回复 #24 yan1125 的帖子

包成圆形后，上面再扫一层蛋浆或牛奶就可以了