Kevin妈妈的小厨房——面包蛋糕（果仁蛋糕 172楼）

kevin妈妈

火腿cheese面包

       从一大早忙到现在，终于把面包和蛋糕都做好了。

       面包依然做的是汤种法，材料和揉面发面每次都是一样的，看最前面的面包帖子吧。发酵好的面团放在案板上用手按压，挤出里面的空气。分成不同的分量，用手整圆后，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

       这个时候把火腿切碎，放在一边等会用。还做了椰丝排包，所以也要把椰蓉馅做好。25克黄油室温放软后，用手动打蛋器打散。然后加25克白糖打到颜色变浅。分两次加入25克蛋液搅匀，加入50克椰蓉拌匀，最后加10克牛奶拌匀就可以了。

       先做椰丝排包，其实就是鸡尾排包啦，鸡尾，好难听的名字 。取一个面团压扁，用擀面棍压成椭圆形，把面团里面的空气压出来。用个勺子把馅料铺在上面，并且用勺子均匀地压平。把面饼卷起来，然后把周围的口都封好，收口朝下放在铺了油纸的烤盘里。

      火腿cheese面包也很容易做，当时醒15分钟之前，我是用的一块大面团。现在把面团和火腿揉在一起，在案板上撒些干面粉，把面团分成几等份。拿一个面团放在案板上，用手掌把它轻轻搓圆后，放在铺了油纸的烤盘里。

       进行最后一次发酵，把烤盘放进烤箱，然后在下面放一碗热水，关上烤箱的门。热水如果冷了的话，就倒掉换一碗热水。这最后一次发酵大约需要一个小时，发到原来的2倍大就好啦。 面包从烤箱拿出来，在表面刷上蛋液，鸡尾排包撒上芝麻。烤箱预热上下火170度，烤盘放在中层，烤大约15分钟，看到表面金黄色就可以了。这个就是椰丝排包。

kevin妈妈

花生巧克力戚风蛋糕

       先做巧克力戚风蛋糕胚子，材料是：低筋面粉75克，巧克力粉5克，白糖25克+50克（分开来装），冷藏鸡蛋4个，泡打粉1/4茶匙，香草精1/4茶匙，盐1/4茶匙，酒石1/4茶匙，Rum酒1/4茶匙，菜油1/4cup，水1/4cup，奶粉2汤匙。怎么做就不写了，详细的看23楼巧克力奶油夹心戚风蛋糕这个帖子。如果像我一样用小烤箱，上下火150度。大烤箱的温度还是不变，上下火170度。

       放凉后的蛋糕横切成三片

       打发鲜奶油同样看23楼那个帖子。在第一份蛋糕片上面抹上巧克力奶油，盖上一片蛋糕，再抹上一层巧克力奶油，盖上另一片蛋糕，最后就是在整个蛋糕周围和上面都抹上奶油。

       用刀抹平周围和表面，然后撒上花生碎。蛋糕的侧面好难撒哦，都不知道外面卖的蛋糕是不是有专门的工具用的？蛋糕就这样弄好啦，切一块看一下，不错是吧？

       今天冲了一杯white chocolate mocha，味道也很不错呢。配上我做的蛋糕，很享受是不是？享受美食会让人心情愉快，创造美食也会让人心情愉快，而创造出美食后，再美美地享用它，重要的是：一点也不担心会长肉肉，这才是一个幸福的吃货哦。

yeats_only

好想喝杯热茶~次口蛋糕~去碎觉~

kevin妈妈

yeats_only 发表于 7-10-2015 15:25
好想喝杯热茶~次口蛋糕~去碎觉~

热茶木有我这杯mocha好喝
吃蛋糕你就过来吧
我这里还有好多呢
吃完蛋糕你再回去睡觉

yeats_only

kevin妈妈 发表于 7-10-2015 15:30
热茶木有我这杯mocha好喝
吃蛋糕你就过来吧
我这里还有好多呢

看看你邻居要不要包养我~~~

kevin妈妈

yeats_only 发表于 7-10-2015 15:31
看看你邻居要不要包养我~~~

包养你
我这里邻居不少
可是我都不熟耶
你不会自己包养自己咩

yeats_only

kevin妈妈 发表于 7-10-2015 15:38
包养你
我这里邻居不少
可是我都不熟耶

kevin妈妈

yeats_only 发表于 7-10-2015 15:52

要不。。。。。。。。。。
我包养你
不过我木有钱
只有美食

yeats_only

kevin妈妈 发表于 7-10-2015 15:59
要不。。。。。。。。。。
我包养你
不过我木有钱

么么哒~~~最耐你了~~~话说纽西兰机票打折~来回大概200你要去咩~？

kevin妈妈

yeats_only 发表于 7-10-2015 16:09
么么哒~~~最耐你了~~~话说纽西兰机票打折~来回大概200你要去咩~？

200。。。。
你要去泡温泉了咩

yeats_only

kevin妈妈 发表于 7-10-2015 16:15
200。。。。
你要去泡温泉了咩

你哭啥。。。

kevin妈妈

yeats_only 发表于 7-10-2015 16:17
你哭啥。。。

我去不了
你自己去又不捎上我
想一想就伤心

yeats_only

kevin妈妈 发表于 7-10-2015 16:32
我去不了
你自己去又不捎上我
想一想就伤心

你去不了啊~那我等你一起去好了~表哭~~~

kevin妈妈

yeats_only 发表于 7-10-2015 16:42
你去不了啊~那我等你一起去好了~表哭~~~

说好了啊
你一定要等我哦
爱死你

yeats_only

kevin妈妈 发表于 7-10-2015 17:12
说好了啊
你一定要等我哦
爱死你

嗯~等你~已经很久没次timtam了~

kevin妈妈

yeats_only 发表于 7-10-2015 21:07
嗯~等你~已经很久没次timtam了~

既然很久没吃那就干脆戒了吧
可以多存点钱
我也要省钱
准备圣诞节去玩

kevin妈妈

饼干冰淇淋蛋糕

       不会烤蛋糕？没关系。没有烤箱？也没关系。没有人规定蛋糕一定要用烤出来的蛋糕才能做哦，你只需要有冰箱就好，然后买一包饼干，一盒冰淇淋，来吧，我们开始做蛋糕啦。

       如果没有烤盘，就找一个盒子，圆的方的都可以。饼干可以买你喜欢的口味，但最好是甜的，我觉得OREO饼干和冰淇淋比较搭。冰淇淋也是买你自己喜欢的，我比较喜欢cookies & cream口味滴。

       把饼干放进保鲜袋里，用擀面棍轻轻敲碎。盘子里铺一大张保鲜纸，这样做好的蛋糕才能轻易拿出来。先铺一层饼干碎，然后把放软了的冰淇淋盖在上面，抹平就可以了哦。

       最后在上面盖一张保鲜纸，放进冰箱冷藏室直到冰淇淋变硬。拿出来剥掉保鲜纸就可以切来吃啦，冰淇淋铺厚一些会好看点，我就剩这么多了，所以蛋糕显得比较薄。这个蛋糕是不是超级容易做？零经验也不会失败，而且特省时间，天气热的时候吃上块冰淇淋蛋糕很爽滴。我今天冲了一杯Mocha，味道还可以，五种口味一个星期试下来，比较喜欢喝white chocolate mocha 和 vanilla latte，50包才喝了5包，等我慢慢喝完了下次半价再买。

kevin妈妈

蜜汁叉烧小餐包

       很喜欢蜜汁叉烧小餐包的味道，表面是甜甜的蜂蜜，小小个一口咬下去，里面是美味的叉烧。这个和外面卖的叉烧包不同的哦，外面的叉烧馅不好吃，而且面包又大，口感没有小面包好。既然这么好吃，那就做吧，会做面包就是好，想吃什么自己做。正在做面包，朋友打电话来，听见我说在做面包，她就说：“你真忙，昨天打电话给你的时候说在吸尘，今天又在做面包。”我明天还要做蛋糕呢，忙不是很好吗，忙才充实不会无聊啊。一边敲着键盘打着字，一边瞄了一眼今天刚到的两箱货，接下来的几天又要拍照又要处理相片，还要继续做我的美食，看来更忙罗。

       好吧，为了省时间就不写这么多了，材料、揉面、发面都看前面的帖子，因为是小餐包，所以发好面后，要分成比较小的分量来醒，大概是平时面包的一半多一点就好。叉烧怎么做也不写了，看这个帖子：蚝油叉烧。叉烧做好就做叉烧馅，把叉烧切成粒，锅烧热油，爆香葱段和姜片，把葱段和姜片捞出来不要。调味料提前用碗调好：蚝油2大匙，白糖1大匙，水半杯。倒进锅里煮开，然后用玉米粉和面粉各一匙调成水淀粉，倒进锅里勾成糊状。加入叉烧拌匀，装起来放凉。叉烧馅提前做好，最好放进冰箱冷藏几个小时以上。

       面团醒好后，用手捏平边缘，把叉烧馅包进去，包起来捏紧封口，朝下放在铺了油纸的烤盘上。最后一次发酵也看前面的帖子，发好的面包表面刷上蛋液，烤箱预热170度，中层烤大约10分钟，因为面包小，不需要烤太长时间。另外每个人的烤箱温度不一样，所以最好烤几分钟的时候看一看，如果表面颜色好了，就盖上一张锡纸继续烤。烤好的面包要乘热刷上蜂蜜，放在架子上放凉就可以吃啦。

       我今天烤了好多好多蜜汁叉烧小餐包啊，因为好吃嘛。满满的一大盘，有没有人想吃啊？

kevin妈妈

芒果戚风蛋糕

       戚风蛋糕胚怎么做和新鲜奶油怎么打发就看草莓戚风蛋糕这个帖子，实在是很忙，昨天到的货还没拍完照，今天又有货到。就快圣诞节啦，要赶紧把这些货都全部弄好放到网店里卖，每年年底都是比较忙的。不过忙是好事对不，太闲了人会发霉滴。

       蛋糕胚放凉后横切成两片。

       现在芒果比较多，所以买了两个芒果做芒果蛋糕。芒果削去皮，放在加了一点盐的凉水里泡几分种。然后横着切开，就是切成两大块肉一块芒果核。在一片蛋糕上铺满打发好的奶油，放上芒果，可以尽量放不规则的芒果肉，好的留到最后装饰表面的时候用，然后在芒果上再铺一层奶油。

       把芒果切成片，不要太厚。拿小片的卷起来围成花芯，然后按顺序把下一片围在刚才那片旁边，然后再围一片，就是按从小到大的顺序一片片围上，用手稍微往里压一压，很容易就弯起来了，这样一朵花就做成啦。

       看看一下做好了这么多芒果花罗。

       铺上另一片蛋糕，上面和侧面全部抹好奶油，然后把芒果花用刀子铲起来摆在蛋糕上，最后在那些没有花空的地方也放上小块的芒果，漂亮的芒果蛋糕就做好啦。看看这些芒果花，是不是很美？

       继续干活去。

mmcallen

kevin妈妈 发表于 7-9-2015 11:27
草莓戚风蛋糕

请问做蛋糕的烤盘是啥样的，另外rum酒是哪个哇，都不知道哪里买这些呢 ：（

kevin妈妈

mmcallen 发表于 30-10-2015 20:59
请问做蛋糕的烤盘是啥样的，另外rum酒是哪个哇，都不知道哪里买这些呢 ：（

蛋糕烤盘最好买可以拆开的这种，这样烤好后比较容易脱膜，我在Coles买的。



这张图就是做戚风蛋糕要用到的材料，右手边那个就是rum酒，在coles和wws卖面粉白糖那附近的架子上可以买到。

kevin妈妈

果仁蛋糕

       好久没有发蛋糕的帖子，看见家里还有不少杂锦果仁，干脆拿来做果仁蛋糕好了。

       这个蛋糕和以前做的杂果仁重奶油蛋糕比较像，不过我稍微改了一些配方。无盐黄油200克，白糖160克，鸡蛋4个，低筋面粉160克+20克（分开装），泡打粉（baking powder）1茶匙，杏仁粉10克，奶粉10克，苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，杂锦果仁150克。

      黄油提前放在室温软化，鸡蛋不要用冷藏的，如果放在冰箱，也要提前拿出来放在室温状态下回温。果仁用水浸泡半个小时以上。

      软化的黄油和白糖放在一个大盆里，用电动打蛋器搅打到体积蓬松。要先把黄油和白糖混合起来才开动打蛋器，打好后最好拿个橡皮刮刀把盆壁上的刮下去，这样就可以均匀一些。加入一个鸡蛋，用打蛋器充分搅打，等鸡蛋和黄油完全融合后，再加一个鸡蛋，继续打至融合。然后加第三个鸡蛋打均匀。

         加入20克面粉，用打蛋器继续打匀，然后加入最后一个鸡蛋，搅打均匀。加入果仁拌匀后，筛入所有粉类材料和盐，用橡皮刮刀上下拌均匀。

       长方形烤盘里用一小块黄油涂一下，把面糊倒进去抹平。

       烤箱预热好上下火180度，将烤盘放入中层，先烤40分钟左右，拿出来用个长竹签插进去拔出来，如果还沾着东西就继续放回去烤大约10分钟。再拿出来用同样的方法来检查是否烤好，我用的是小烤箱，所以总共烤了大约50分钟，大烤箱的温度不同，所以时间也会不同。蛋糕从烤箱拿出来后，马上脱模放在架子上，等蛋糕完全冷却就可以切块啦。

       这个方子的蛋糕比之前的杂果仁重奶油蛋糕好吃，因为加了杏仁粉和奶粉，而且加了苏打粉蛋糕更加松软一些。吃在嘴里，有香香脆脆很有嚼劲的各种果仁，很合我胃口哦。

sucewang

kevin妈妈 发表于 8-12-2015 15:41
果仁蛋糕

KEVIN妈妈太强大了！烧菜专业水平，面包也做得这么漂亮！
KEVIN妈妈做什么像什么，好像是科班出来的！
我什么时候也能做这么好吃的美食呢？
我有时候想你们家总是这么多的美味，要是放开吃，不节食，很快就成了大胖子啊！

kevin妈妈

sucewang 发表于 8-12-2015 19:00
KEVIN妈妈太强大了！烧菜专业水平，面包也做得这么漂亮！
KEVIN妈妈做什么像什么，好像是科班出来的！ ...

王姐太过奖了
全部都是业余爱好啊
真是好想专业的学一学
我们家还真没一个胖子呢
估计都是不容易胖的体质