小格（formatc）学做菜之皮蛋瘦肉粥

formatc · 发表于 22-7-2009 13:49:48

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天干物燥，前两天做的粥味道不错让我对继续学习煮粥充满了信心，这次学煮的是一款传统粥品：皮蛋瘦肉粥。

这个做法和前两天的粥比较类似：

做法：
1、先淘米之后用油和一点点盐（因为还有别的好吃的在后面）拌匀加水倒入一个大碗泡着（差不多30分钟或更久一点）；
2、煮点开水把瘦肉焯一下，切小块；
3、电饭锅内加满开水放煲粥档，倒入泡好的米，小块的瘦肉和一颗切好的皮蛋和另外两颗皮蛋的蛋清部分开始熬（网上说皮蛋不会煮化掉，但我喜欢吃中间部分，还是先不全放进去吧）；
4、等粥熬制米粒基本融化掉的时候放进去另外两颗切好的皮蛋黄；
5、再熬半个多钟头，放入葱，继续5分钟，关火之前再打了一颗生鸡蛋进去（有点北方的粥的感觉），就完成了！

只喝粥会饿的，煮粥的同时，我还烤了点火腿。这个80后最喜欢了，因为超简单的～～超市买的pork ham我喜欢带皮的，有肥肉的部分，特地选了有皮的，切块，烤箱预热至250度，烤了大概20多分钟吧～～～

这就是我全部的晚餐了～～～

tvbs56 · 发表于 22-7-2009 14:00:03

沙发了。

michaelchin · 发表于 22-7-2009 14:00:32

诱人阿！

shuyuanli · 发表于 22-7-2009 14:04:19

哇！好馋人啊

springtt · 发表于 22-7-2009 14:06:20

不错！就是蔬菜少了点，本来粥里就有肉了，应该配个蔬菜的

wishpolo · 发表于 22-7-2009 14:06:28

哇，皮蛋瘦肉粥也会做啦，哎，馋死了

刘叔 · 发表于 22-7-2009 14:10:52

真不错啊

这么能干又贤惠的mm，怎么就没人追呢？鼓动论坛里的单身同志们赶紧上啊！

zhengt · 发表于 22-7-2009 14:10:57

没有口福，就饱眼福吧

formatc · 发表于 22-7-2009 14:18:15

原帖由 springtt 于 22-7-2009 13:06 发表

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不错！就是蔬菜少了点，本来粥里就有肉了，应该配个蔬菜的

这个这个……………………这个粥几乎全素了啊，就皮蛋，一丁点瘦肉～～～

我只有每个月固定吃斋念佛的时候才吃素～～～～～

st62461 · 发表于 22-7-2009 14:43:01

有创意，赞一个！！

ynggnptwlv · 发表于 22-7-2009 14:54:51

添新粥谱拉，恭喜阿

ynggnptwlv · 发表于 22-7-2009 14:56:31

建议烤点五花肉片，用生菜卷着吃，就粥

michaelchin · 发表于 22-7-2009 15:14:55

粥是越淡我越喜欢

beckyzhou · 发表于 22-7-2009 15:19:41

真荤啊

征婚啊

刘叔 · 发表于 22-7-2009 15:37:55

你太有才了！

俗话说，想征服男人要先征服他的胃。小格mm学做菜原来是有目的滴

sprint_root · 发表于 22-7-2009 15:38:36

引用：要抓住人的心，先要抓住人的胃

QittyZhang · 发表于 22-7-2009 16:31:56

楼主很贤惠！
不过还是忍不住来多嘴两句
楼主MM泡米的时候最好不要先放盐，不健康的说，盐要等煮好粥才放进去
Springtt如果爱吃蔬菜，切一些生菜丝放在粥里口感和营养都会提升哦，只是时间要很短，不然软了就不好吃了~~

皮沙 · 发表于 22-7-2009 17:07:15

我也很爱皮蛋瘦肉粥哦，可惜不知道布里斯本哪里有卖皮蛋的

formatc · 发表于 22-7-2009 18:33:23

原帖由 QittyZhang 于 22-7-2009 15:31 发表

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楼主很贤惠！
不过还是忍不住来多嘴两句
楼主MM泡米的时候最好不要先放盐，不健康的说，盐要等煮好粥才放进去
Springtt如果爱吃蔬菜，切一些生菜丝放在粥里口感和营养都会提升哦，只是时间要很短，不然软了就不好 ...

我煮之前上网看，有人说是要放点生菜的，不过我家平时没有青菜，也就作罢了。

那个放盐的问题，谢谢指点啊，以后会有进步滴～～～～

厨娘一枝花 · 发表于 22-7-2009 18:40:44

作为在广东呆了5年的人来说，这个粥比较不错了
建议楼主美眉等粥煲好再放肉片，肉先略微腌制一下，口感更好

michaelchin · 发表于 22-7-2009 18:43:45

原帖由 liuhuey 于 22-7-2009 14:37 发表

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你太有才了！

俗话说，想征服男人要先征服他的胃。小格mm学做菜原来是有目的滴

刘先生，我感觉小格姑娘是用不着这样做滴....

资深贷款经理 · 发表于 22-7-2009 18:49:45

不错。。。不错。。。

michaelchin · 发表于 22-7-2009 19:05:15

原帖由 资深贷款经理 于 22-7-2009 17:49 发表

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不错。。。不错。。。

Kenny?

一村 · 发表于 23-7-2009 01:20:22

我那时候就想讨一个会煮粥的老婆,没结婚的兄弟们抓紧啊..........

QittyZhang · 发表于 23-7-2009 15:13:46

荣记，Newway，米饭，旺角。。。这几家都卖粥的，但是不确定哪家有皮蛋瘦肉粥

taotao63 · 发表于 24-7-2009 13:44:43

烤肉不用腌制吗？

laowantong · 发表于 24-7-2009 20:52:35

原帖由一村于 23-7-2009 00:20 发表

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我那时候就想讨一个会煮粥的老婆,

没想到讨一个会煮粥的丈母娘.........

laowantong · 发表于 24-7-2009 20:53:56

淘完米,还要泡, 哎, 真麻烦, 算了, 我还是吃干饭, 最多泡饭...

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