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标题: ～～今日上菜，水煮鱼～～ [打印本页]

作者: maccat 时间: 9-2-2008 23:56
标题: ～～今日上菜，水煮鱼～～
想吃水煮鱼了
再加上过新年年年有鱼的由头
就商量着周六做水煮鱼吃
在coles买了Basa Fillets
今天天气有点凉还是下着雨
今年悉尼的天气真是有些不正常雨一直在下
不过也正是休息和吃辣的好天气

豆芽下锅炒一下铺入盆底
黄瓜切段加盐抓一抓出的水倒掉摆到豆芽上
butter切小块下锅化开加郫县辣豆瓣炒
放葱姜蒜片炒半熟加水烧开后点入盐鸡精和糖
滑入用白胡椒粉料酒蛋清淀粉腌好的鱼片
鱼片八九成熟连汤一起倒入豆芽黄瓜盆里
中间撒胡椒粉和芝麻辣椒掰段
锅烧热油加花椒和辣椒出味后整锅泼到芝麻那里
花椒放的不多不是很麻
如果嫌挑花椒麻烦的话可以用花椒粉
好啦麻辣水煮鱼出锅
请忽略炸糊了的花椒说。。。

三片鱼做了一大盆和室友两个人吃光光超有成就感说～哈哈～～

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[ 本帖最后由 maccat 于 9-2-2008 23:59 编辑 ]

作者: NoChoice 时间: 10-2-2008 14:43

作者: nzsandra 时间: 18-2-2008 10:05
Basa is very cheap and delicious!

作者: ritaclin 时间: 18-2-2008 10:45

作者: 美丽spring 时间: 18-2-2008 18:41

作者: sisleycpa1 时间: 19-2-2008 14:26
收藏了,好馋那,我也要做个.

作者: luoyi727 时间: 19-2-2008 14:38
为啥没有流口水的表情，气死我了

流汗当口水了

作者: luckydog_mo 时间: 19-2-2008 16:27

原帖由 luoyi727 于 19-2-2008 14:38 发表

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为啥没有流口水的表情，气死我了流汗当口水了

需要添加流口水的表情

——还有瓦罐的表情

作者: luckydog_mo 时间: 19-2-2008 16:28
LZ这道菜做的不是一般的好

作者: maccat 时间: 19-2-2008 20:29
哈哈，谢谢捧场～～

大家喜欢就好，偶这两天又超馋辣的，过两天再弄个水煮吃吃，嘿嘿～～

作者: Fernando 时间: 19-2-2008 20:44
看得好馋啊
我也要做

作者: 8戒 时间: 17-3-2008 02:05
味道是不错，可惜我不吃太辣的。

作者: maccat 时间: 18-3-2008 21:25
嘿嘿，上周又做了一次，这次加了两盒嫩豆腐，上个图片说～

作者: 西皮二黄 时间: 18-3-2008 23:19
好诱人哦，尤其是里面的芝麻，口水ing

作者: wukong 时间: 18-3-2008 23:29

原帖由 maccat 于 2008-3-18 21:25 发表

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嘿嘿，上周又做了一次，这次加了两盒嫩豆腐，上个图片说～

这次比上次成功，没有糊的花椒

作者: maccat 时间: 19-3-2008 11:46
嘿嘿，偶也觉得这次成功，油多放了点，特别是加了嫩豆腐，有点豆花鱼的感觉，好吃，呵呵~~

作者: Caseybaby 时间: 19-3-2008 17:51
诱人。。。超诱人。。。

作者: ai.jiaying 时间: 28-3-2008 11:24

按LZ的方子做了,果然很好啊!LZ是四川人吧?~

作者: maccat 时间: 29-3-2008 23:01
回LS，偶8是四川的哦，8过很稀饭吃辣的了，嘿嘿～～～

作者: janice2188 时间: 29-3-2008 23:10
哈灵！！诱人！！

作者: maaboo 时间: 30-3-2008 02:14
水煮鱼片，偶的最爱之一！！

作者: cutemouse 时间: 31-3-2008 11:21
请问楼主豆腐是什么时候放的？

作者: maccat 时间: 31-3-2008 21:10

原帖由 cutemouse 于 31-3-2008 11:21 发表

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请问楼主豆腐是什么时候放的？

偶是先蒸了一下直接铺进盆里的，所以不会太辣，嘿嘿～～然后在倒煮好的鱼片和汤进去，最后浇油。。。

作者: 叶紫 时间: 31-3-2008 22:12
请问楼主是蓝是绿，结婚了吗？呵呵。。。（希望是蓝地，我有单身女友一堆）

作者: 挖按 时间: 1-4-2008 11:35
楼主超强啊，可以开餐馆当大厨了~~水煮鱼曾经非常喜欢，不过自打发现了香辣鱼头之后。。。。

作者: maccat 时间: 1-4-2008 22:05

原帖由叶紫于 31-3-2008 22:12 发表

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请问楼主是蓝是绿，结婚了吗？呵呵。。。（希望是蓝地，我有单身女友一堆）

哈哈，偶不幸是绿滴哈～～和美女们擦身而过袅～～～哈哈～～～

作者: maccat 时间: 1-4-2008 22:08

原帖由挖按于 1-4-2008 11:35 发表

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楼主超强啊，可以开餐馆当大厨了~~水煮鱼曾经非常喜欢，不过自打发现了香辣鱼头之后。。。。

大厨偶还差的远嘞～～香辣鱼头哪里有的吃啊，或者有方子没有啊？

作者: flyhappy 时间: 9-1-2009 12:24
很不错哦，上面应该再撒点香菜~~

作者: jessi 时间: 10-5-2009 14:52
好好吃
但是去哪里搞那么多那种红色的油？看不到卖的

作者: eva_kong 时间: 11-5-2009 11:50
用完的辣椒油还可以再用吗？

作者: windwalker 时间: 11-5-2009 16:43
标题: 回复 #30 eva_kong 的帖子
呵呵，那个没有多少油的，不像饭店里的那么多油，你想吃，改天到我家来，不过我LD没有楼主作的那么好噢

作者: liwus 时间: 16-5-2009 10:11

原帖由 jessi 于 10-5-2009 14:52 发表

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好好吃
但是去哪里搞那么多那种红色的油？看不到卖的

这个。。不是搞来的红油淋上去的，
是油热了之后，加入郫县豆瓣炒香之后再加水的结果。。
水在下面，油全部浮在上面一层，如果整锅都是红油，那还不腻死掉。。呵呵

作者: maccat 时间: 18-5-2009 18:46
WOW～这么久的帖子也被翻出来啦～呵呵～多谢各位加分哈～

上面浮着的油其实是最后一步浇上去的油，红色是因为下面的汤水是红色滴，炒郫县豆瓣偶用滴butter，肥点但香哈～～

作者: maccat 时间: 18-5-2009 18:52

原帖由 eva_kong 于 11-5-2009 11:50 发表

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用完的辣椒油还可以再用吗？

嘿嘿～不瞒您说，这菜吃完基本见盆底，也看不到什么油了，除非提前控出来，很8健康说，哈哈～～

这道菜当然是油多比较香，8过偶放的少，比平时炒菜多一点而已，所以偶尔吃吃还好啦～

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