猜猜菜的名字

JENNY.P · 发表于 24-4-2009 23:11:22

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厨艺不好,又来献丑啦!

俺又做凉菜啦!快来猜猜这是什么蔬菜?

说得好的,说得对的,有分加哦!

JENNY.P · 发表于 24-4-2009 23:15:17

凉菜做好后的样子.
步骤:
飞水,过油,加蒜,OK.

[ 本帖最后由 JENNY.P 于 15-5-2009 09:31 编辑 ]

yunduo · 发表于 24-4-2009 23:16:38

在我们那，它叫鸡爪菜

男咕噜 · 发表于 24-4-2009 23:17:45

蜈蚣？？？

Port_1433 · 发表于 24-4-2009 23:22:32

蕨菜，楼主东北人？

Anna.Zhu · 发表于 24-4-2009 23:32:47

有点像蕨菜.

sbao321 · 发表于 25-4-2009 00:26:30

有点像我们那的狼鸡头（大概是这样写的），也叫蕨菜

liangchen · 发表于 25-4-2009 01:11:32

原帖由 sbao321 于 25-4-2009 00:26 发表

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有点像我们那的狼鸡头（大概是这样写的），也叫蕨菜

你是浙江人？

jiayan1412 · 发表于 25-4-2009 11:14:08

蕨菜我吃过,但是没看见过....

毛桩桩 · 发表于 25-4-2009 20:30:38

口水～～～

ritz · 发表于 25-4-2009 20:32:48

英文叫啥？

格美 · 发表于 25-4-2009 20:51:13

没见过

jerry1994 · 发表于 26-4-2009 14:03:42

这里有卖的吗？

zzmmy · 发表于 26-4-2009 14:19:03

真吓人

also417 · 发表于 7-2-2010 10:20:42

好东西~！！！好东西啊！！！很久没吃蕨菜了，楼主是自己种的么？？哪里有买这个种子的？看到蕨菜都快哭了，好想念、好想吃~~~~

ariesbunny · 发表于 7-2-2010 17:06:09

挺好吃的，我爱吃。

yoyozhou · 发表于 7-2-2010 19:28:46

蕨菜，很多超市都有

xiaopianzi · 发表于 11-2-2010 17:45:18

没见过啊，在哪里搞到的？

YEYI · 发表于 10-4-2010 21:54:56

7楼的筒子,你错了,狼鸡头（大概是这样写的）应该是枸杞头，你是江浙沪人吧.那时结枸杞的树上的嫩叶,只有春天长新也时才能吃的,上面图上的是蕨菜才对.但枸杞头不等于蕨菜

jcassar · 发表于 10-4-2010 22:05:13

蕨菜，我吃过，滑滑的，很好吃

ringsun · 发表于 10-4-2010 23:00:20

原帖由 JENNY.P 于 24-4-2009 23:11 发表

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厨艺不好,又来献丑啦!
俺又做凉菜啦!快来猜猜这是什么蔬菜?

说得好的,说得对的,有分加哦!

晕，这菜还猜啊？撅菜有没吃过的吗？
我小时侯经常去山上采

[ 本帖最后由 ringsun 于 10-4-2010 23:50 编辑 ]

sususu119 · 发表于 10-4-2010 23:28:14

从来没见过这种菜

dongbotang · 发表于 11-4-2010 01:36:10

小孩拳儿俺小时候放学经常上山采一天能卖几块钱自己家也常吃有点苦
俺小时候还采一种叫黄瓜香那个炒了好吃素炒
还有刺老芽猴头儿五味籽 wei菜葡萄核桃托蓬狗儿枣婆婆丁车前籽马蹄莲老太太鞋花...

dongbotang · 发表于 11-4-2010 01:37:46

不对这个不是蕨菜(小孩儿拳儿) 是薇菜很贵吧这个很营养比蕨菜苦

zzx · 发表于 11-4-2010 10:54:53

星期天在悉尼周报上刚看到蕨菜有毒哦，不建议食用

zzx · 发表于 11-4-2010 12:00:16

哎，刚刚有人给我加分，也不知是不是反意，只好google了一下毒性报道：
蕨菜可能致癌少吃为好
http://www.beelink.com/20100329/2715372.shtml
关键词: 蕨菜致癌

　　最近，着名的民间科学组织科学松鼠会在互联网上发布了一篇有关纯天然野菜致癌的文章，食品工程学博士云无心在其所写的文章中指出，蕨菜并非传说中的“安全”、“无污染”和有“抗癌”的作用，而是有着明确的致癌能力。此文一出，立刻被众多网站和论坛转载，并在网友中引起巨大反响。有网友质疑，纯天然食品也会致癌吗？这种说法可信吗？纯天然食物怎样才能真正吃出健康呢？

　　■蕨菜居然致癌？

　　云无心博士翻阅资料发现，其实在一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨（蕨菜是它的嫩芽）的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。

　　直到八十年代初，一位日本科学家才成功地分离出了一种叫做ptaquiloside的东西，中文的翻译看起来比较合理的是“原蕨苷”。从那以后，许多人对这个东西进行了许多测试，发现用它来喂动物，可以出现前面所说的那些症状。而生化实验发现它还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。也就是说，它的毒性比想象的还要强。最糟糕的是，它可以从母牛的食物转移到牛奶中，也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨的话，小牛即使只吃牛奶也会出现蕨中毒的症状。这可能也就解释了：蕨生长旺盛地区的人，哪怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的发生风险依然要高得多。

　　科学实验发现，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高！不过，让人稍微心安的是，新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人，人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨苷的含量。而牛奶，一般也要经过高温灭菌处理，这也会大大降低原蕨苷的毒性。不过，这样的处理只是降低，而不是消除。对于人类来说，吃一些经过处理的蕨菜，大致不会像牛那样破环骨髓，或者像羊一样失明。但是，慢性的毒害，比如致癌，会不会出现呢？

　　云无心博士在文中指出，总的来说，“蕨菜致癌”这个结论有着相当坚实的科学证据支持。“假如一种人工合成的物质或者加工食品有这样的劣迹——尤其是致癌能力，它一定会被口诛笔伐，拉出去枪毙。但是，蕨菜是一种‘古老纯天然的绿色食品’，所以人们对它的宽容能到纵容的地步。”

　　■蕨菜致癌过去有记载

　　记者在网上搜索“蕨菜致癌”，发现此前就有营养学家呼吁过,蕨菜,绝对不可以生吃。因为，新鲜蕨菜含有致癌物质，不过在70℃的高温下这种致癌物质就会自动分解。而更多的是中医对于蕨菜功效的认定：能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。

　　那么，蕨菜是不是真的是致癌野菜呢？南京市中西医结合医院药剂科主任陈磊垚介绍说，这种提法并不新鲜，早在1994年03期的《贵阳医学院学报》中就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。

　　从事该项研究的贵阳医学院药理学教研室的黄能慧等数位专家在《蕨菜致癌作用的实验研究》中指出，用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后，4组动物中分别有6只（33.5％）、3只（18.75％）、2只（12.5％）、1只（6.25％）动物发生肠腺瘤；同时新鲜甜蕨、处理苦蕨两组，各有１只动物发生乳腺瘤。另外，用上述四种蕨菜匀浆分别给已接种艾氏腹水实体瘤4组小鼠灌服10天，结果显示，服用后瘤块增大，增重率分别为30.27％、11.01％、4.59％及1.83％，表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。

　　但是同时，陈磊垚主任也表示，临床上到目前为止还鲜有因为吃蕨菜而致癌的报道。

http://www.beelink.com/20100329/2715372.shtml

妖精猫猫 · 发表于 11-4-2010 12:20:03

谢谢楼上分享，以前还挺爱吃这个菜的。

Richard.G · 发表于 11-4-2010 14:24:21

原帖由 ringsun 于 10-4-2010 23:00 发表

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晕，这菜还猜啊？撅菜有没吃过的吗？
我小时侯经常去山上采

是蕨菜，我小时候在东北吃过很多。

armwe · 发表于 11-4-2010 15:03:35

原帖由 also417 于 7-2-2010 10:20 发表

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好东西~！！！好东西啊！！！很久没吃蕨菜了，楼主是自己种的么？？哪里有买这个种子的？看到蕨菜都快哭了，好想念、好想吃~~~~

在深圳的时候好多好多商场卖蕨菜做的凉菜。今天早上正好在一家华人超市看到有卖，当时还挺感动的，这儿连这东东也有了。回来就看到这帖子。有意思。

MaomaoWoo · 发表于 18-4-2010 10:48:03

没吃过。。没见过。。。感觉好像仙女棒

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[饮食厨艺] 猜猜菜的名字

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青岛人叫它“拳头菜”

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